Спосіб для різання твердого сира та пристрій для його здійснення

Винахід відноситься до харчової галузі, а саме до способів та пристроїв для різання твердого сира та інших харчових продуктів. Відомий спосіб різання харчових продуктів, вміщуючий укладку харчового продукту на приймальний стіл, подання нa місце різання та опущення ріжучого ножа до стола спрацьовує кінцевий вимикач, який перемикає привод на підняття ножа і утримання його в верхньому положенні / А.С. СССР №138283 А1, МПК 4В26Д1/08, „Устройство для резания пищевых продуктов", Бюл. №14 ,1988/. Недоліком цього способу є низька ефективність різання твердого сира, що приводить до налипання сира на ніж, затрати сира від надломів при його різанні та витрати часу на очищення ножа. Відомий також аналог способу нагрівання металевої арматури, який виконують шляхом проходження електроструму / Афанасьев А.А. „Бе тонные работы’’. М. „Высшая школа’’, 1991, стр.148/. Згаданий спосіб нагрівання не забезпечує різання харчових продуктів. Задача винаходу є підвищення якості різання твердих сирів. Це досягається тим, що під час робочого руху ріжучого ножа виконують його нагрів, шляхом пропущення через нього електроструму. Для виконання пропонуємого способу різання твердого сира пропонується пристрій прототипом якого є „Устройство для резания пищевых продуктов’’, вміщуючий механічне впливання на ріжучий ніж, здійснювальний при піднімально-опускних рухів /А.С. СССР №49846, М.кл. B26d1/06, Бюл. №1,1974/. Недоліком відомого пристрія є налипання сирної маси на ріжучий ніж, що призводить до зниження якості розрізу сира, а також підвищена безпека праці оператора внаслідок можливого проникнення його рук під ріжучий ніж. Пристрій для реалізації способу різання твердого сира вміщує горизонтальний стіл, ріжучий ніж, закріплений до рухомих стояків, з можливістю вмикання привода піднімально-опускного руху обома руками водночас, при цьому рухомі стояки змонтовані в ізолювальних напрямних горизонтального стола, а утримувачі ножа з'єднанні з дротом провідником електроструму, для його нагрівання під час рвання. На фіг.1 - зображено пристрій. Загальний вигляд; на фіг.2 - розріз по А-а на фіг.1 Пристрій утримує горизонтальний стіл 1, для укладання головки твердого сира. До столу 1, в ізолюючих напрямних 2 змонтовані рухомі стояки 3 з напресованими утримувачами 4 ножа 5 і закріпленого до них ріжучого ножа гвинтом 6. До утримувачів 4 ножа 5 закріплений паянням дріт 7 провідник електроструму. Рухомі стояки 3 закріплені до ізолювальної траверси 8 в середині горизонтального стола, з можливістю виконання піднімально-опусного руху приводом 9. Вимикачі 10 привода 9 ріжучого ножа 5 розміщені на лівій та правій стороні стола 1 для натиснення на них обома руками водночас. Для автоматичного вимкнення подання електроструму до ріжучого ножа 5 змонтований вимикач 11. Пристрій працює наступним чином. На горизонтальний стіл 1 укладають головку твердого сира. Обома руками натискують на вимикачі 10, які підключають електрострум до ножа 5 та на його привод 9. Приводом 9 переміщується траверса 8 до низу разом з стояками 3, в напрямних 2, утримувачами 4 та ножем 5. Ножем 5 розрізають твердий сир, а при закінченні різання вимикач 11 відключає подачу електроструму до ножа 5 та перемикає привод 9 на підняття ножа 5 до його зупинки в кінцевому верхньому положенні. Чергове зниження ножа 5 для різання сиру здійснюється при витисненні на вмикачі 10 обома руками одночасно. Спосіб різання твердого сира виконують механічним впливом на ріжучий ніж піднімально-опускного руху, при цьому ніж під час різання піддають нагріву, шля хом пропускання через нього електричного струму. Пропонуємий спосіб та пристрій для різання твердого сира підвищує е фективність і його якість при зменшенні втрат сира під час різання та безпеку праці оператора.