Напій лікеро-горілчаний негазований “калганоф (kalganoff). кактус”

Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома настойка "Лимонна" ["Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м. Київ, 1994р., с.117], " яка містить в купажі на 1000 дал: Компоненти Одиниця в иміру Спирт етилов ий дм 3 ректифіков аний вищої очистки Кількість Спирт і в ода з розрахунку на міцність купажу 24% Вода дм 3 Настій лимонної шкірки 1 зливу Лимонна кислота Тартразин Цукров ий сироп 65,8% дм 3 540,0 кг кг дм 3 30,0 0,10 2500,0 За вказаною рецептурою одержують настойку жовто-зеленуватого кольору, з ароматом лимону та кислосолодким смаком. В основу корисної моделі поставлено задачу по створенню напою з кисло-солодким смаком, приємним оригінальним ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як цукровий сироп 65,8%, лимонна кислота та в якості сировини з ароматом лимону - ароматизатор "Лимон з додатковим введенням ароматизатора харчового "Пітахая", підсолоджувача Ацесульфам-К(Е950) та бензоата натрію, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою з кисло-солодким смаком, а також дуже приємним ароматом пітахаї з відтінком лимону. Завдяки введенню підсолоджувача Ацесульфам-К(Е950) значно понижається калорійність напою при збереженні приємного кисло-солодкого смаку. Поставлена задача вирішується тим, що у настойці, яка містить цукровий сироп 65,8%, лимонну кислоту та в якості сировини з ароматом лимону - ароматизатор "Лимон", водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно корисної моделі додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматизатор харчовий "Пітахая", підсолоджувач Ацесуль фам-К(Е950) та бензоат натрію, взятих при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою: ароматизатор харчов ий "Піт ахая", кг ароматизатор"Лимон", кг цукров ий сироп 65,8%-ний, дм3 підсолоджувач Ацесульфам-К(Е950), кг кислота лимонна, кг бензоат натрію, кг в одно-спиртов а рідина із спирту етилов ого ректифіков аного та в оди питної підготов леної з розрахунку на міцність купажу 9%, дм 11,0-13,0 1,5-2,5 550-600 2,9-3,5 30,0-40,0 1,5 решта У відповідності з зазначеною рецептурою одержують лікеро-горілчаний напій кисло-солодким смаком, а також дуже приємним ароматом пітахаї з відтінком лимону. Запропонований напій готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування цукрового сиропу 65,8%-ного. 3. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці. Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Таблиця Найменув ання сиров ини, операцій та показників Ароматизатор харчов ий "Пітахая" Ароматизатор Лимон Підсолоджув ач Ацесульфам-К(Е950) Цукров ий сироп 65,8%-ний Кислота лимонна Бензоат натрію Водно-спиртов а рідина із спирту етилов ого ректи і ректифіков аного та в оди питної підготов леної колір смак аромат Одиниця в имір у дм3 кг кг дм3 кг кг Приклади 1 2 3 4 5 10 1 2,6 525 25 1,5 11 1,5 2,9 550 30 1,5 12 2 3,2 575 35 1,5 13 2,5 3,5 600 40 1,5 14 3 3,8 625 45 1,5 безбарвний з жовтим в ідтінком кислосолодкий з в ираженим безбарвний з жовтим в ідтінком занадто солодкий з надто в ираженим дм3 решта безбарвний з жовтим в ідтінком недостатнь о солодкий з легким ароматом безбарвний з жовтим в ідтінком кислосолодкий з вираженим ароматом безбарвний з жовтим в ідтінком кислосолодкий з вираженим ароматом пітахаї з в іддтінком лимону пітахаї з в іддтінком лимону пітахаї з в іддтінком лимону ароматом пітахаї з в іддтінком лимону ароматом пітахаї з в іддтінком лимону