Напій лікеро-горілчаний негазований “калганоф (kalganoff). чорна смородина”

Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. Відома наливка "Чорно смородинова" ["Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м. Київ, 1994р., с.97], " яка містить в купажі на 1000 дал: Компоненти Чорносмородинов ий спиртований сік Цукров ий сироп 65,8% Лимонна кислота (для дов едення масової концентрації кислот до 0,5г/100см 3) Спирт етилов ий ректифікований в ищої очистки та вода Одиниця в иміру дм 3 дм 3 Кількість 2500,0 3327,0 кг 8,0 дм 3 Спирт і в ода з розрахунку на міцність купажу 24% Із-за вмісту чорносмородинового спиртованого соку термін придатності до споживання наливки малий, а технологія виробництва напою ускладнена, зокрема напій підлягає обробці холодом або теплом. В основу корисної моделі поставлено задачу по створенню напою червоного кольору з кисло-солодким смаком, вираженим ароматом смородини та з достатньо тривалим терміном придатності до споживання шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як цукровий сироп 65,8%, лимонна кислота та в якості соковмісної сировини - цитрусовий компонент з додатковим введенням ароматизатора "Чорна смородина", харчового барвника "Кармоїзін" та бензоату натрію, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, можливо забезпечити створення напою червоного кольору з досить приємним кисло-солодким смаком та вираженим ароматом чорної смородини, збагаченого значною кількістю корисних мікроелементів, які містить натуральний цитрусовий компонент та з достатньо тривалим терміном придатності до споживання. Поставлена задача вирішується тим, що у наливці, яка містить цукровий сироп 65,8%, кислоту лимонну, соковмісну сировину, водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно корисної моделі додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматизатор "Чорна смородина", харчовий барвник "Кармоізін" та бензоат натрію, взятих при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою: цитрусовий компонент, кг 44,0-64,0 цукровий сироп 65,8-ний, дм 3 1100,0-1200,0 кислота лимонна, кг 24,0-30,0 бензоат натрію, кг 1,5 ароматизатор "Чорна смородина, кг 0,9-1,5 харчовий барвник "Кармоізін", кг 0,5-0,9 водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 9,0%, дм 3 решта. У відповідності з зазначеною рецептурою одержують лікеро-горілчаний напій з досить приємним кислосолодким смаком, вираженим ароматом чорної смородини з достатнім терміном придатності до споживання та насиченим стійким кольором. Запропонований лікеро-горілчаний напій готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування цукрового сиропу 65,8%-ного. 3. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці. Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, 3 і 4. Оптимальним для виробництва є приклад 3. Таблиця Приклади конкретного в иконання до заяв ки на корисну модель Напій лікеро-горілчаний міцністю 9% „Калганоф (Kalganoff). Чорна смородина" Приклади Найменув ання сиров ини, Одиниця операцій та показників в иміру 1 2 3 4 5 Цитрусов ий компонент кг 34 44 54 64 74 Цукров ий сироп 65,8%-ний дм 3 1050 1100 1150 1200 1250 Кислота лимонна кг 21 24 27 30 33 Бензоат натрію кг 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 Ароматизатор Чорна смородина кг 0,6 0,9 1,2 1,5 1,8 Харчов ий барв ник "Кармоізін" кг 0,3 0,5 0,7 0,9 1,1 Водно-спиртов а рідина із спирту етилов ого ректифіков аного та води дм 3 решта питної підготов леної темноколір рожев ий черв оний черв оний черв оний черв оний кислокислокислозанадто смак кислов атий солодкий солодкий солодкий солодкий аромат з легким ароматом смородини з в ираженим ароматом смородини з з надто з вираженим в ираженим в ираженим ароматом ароматом ароматом смородини смородини смородини