Напій слабоалкогольний “ф1″ (варіанти “лимон”, “грейпфрут”, “тропік”, “апельсин”, “персик”, “абрикос”, “манго”, “ананас”, “маракуйя”, “ківі”)

1 Напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і ароматичний компонент тропічних плодів, який відрізняється тим, що додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, як ароматичний компонент тропічних плодів містить аромат-емульсію "Лимон" № 112103 фірми "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 100л сік яблучний концен1,8 - 2,4 трований 70%-ний, кг або сік яблучний спир13,4-20,0 тований, л аромат-емульсія "Ли0,05 - 0,15 мон" №112103 фірми "Esarom", кг бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015 ванілін, кг 0,00005 - 0,00015 цукор, кг 6,0 - 8,0 лимонна кислота, кг 0,4 - 0,6 водно-спиртова суміш решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 6-12%об 2 Напій слабоалкогольний по п 1, який відрізняється тим, що додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л 3 Напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і ароматичний компонент тропічних плодів, який відрізняється тим, що додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, як ароматичний компонент тропічних плодів містить аромат-емульсію "Грейпфрут" № 100 005 фірми "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 100л сік яблучний концен1,8 - 2,4 трований 70%-ний, кг або сік яблучний спиртований, л аромат-емульсія "Грейпфрут" № 100 005 фірми "Esarom", кг бензоат натрію, кг ванілін, кг цукор, кг лимонна кислота, кг водно-спиртова суміш 13,4-20,0 0,05-0,15 0,005-0,015 0,00005-0,00015 6,0-8,0 0,4-0,6 решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 6 - 1 2 % об 4 Напій слабоалкогольний по п 3, який відрізняється тим, що додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л 5 Напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і ароматичний компонент тропічних плодів, який відрізняється тим, що додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, як ароматичний компонент тропічних плодів містить аромат-емульсію "Тропік" № 100 132 фірми "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 100л сік яблучний концен1,8 - 2,4 трований 70%-ний, кг або сік яблучний спир13,4-20,0 тований, л аромат-емульсія 0,05 - 0,15 "Тропік" № 100 132 фірми "Esarom", кг бензоат натрію, кг 0,005-0,015 ванілін, кг 0,00005-0,00015 цукор, кг 6,0-8,0 лимонна кислота, кг 0,35 - 0,55 решта з розраводно-спиртова суміш хунку на МІЦНІСТЬ 6-12%об 6 Напій слабоалкогольний по п 6, який відрізняється тим, що додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л 7 Напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і ароматичний компонент тропічних плодів, який відрізняється тим, що додатково містить сік З 44104 яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучфірми "Esarom", кг ний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, бензоат натрію, кг 0,005-0,015 як ароматичний компонент тропічних плодів місванілін, кг 0,00005-0,00015 тить аромат-емульсію "Апельсин" № 100 050 фірцукор, кг 6,0-8,0 ми "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів лимонна кислота, кг 0,35 - 0,55 на 100л решта з розрахунводно-спиртова суміш ку на МІЦНІСТЬ 6 сік яблучний концен1,8 - 2,4 12% об трований 70%-ний, кг або сік яблучний спир13,4 - 20,0 12 Напій слабоалкогольний по п 11, який відрізняється тим, що додатково містить гліцерин тований, л в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л аромат-емульсія 0,05 - 0,15 "Апельсин" № 100 050 13 Напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кисфірми "Esarom", кг лоту і ароматичний компонент тропічних плодів, бензоат натрію, кг 0,005-0,015 який відрізняється тим, що додатково містить сік 0,00005-0,00015 ванілін, кг яблучний концентрований 70%-ний або сік яблуч6,0-8,0 цукор, кг ний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, 0,35 - 0,55 лимонна кислота, кг як ароматичний компонент тропічних плодів місрешта з розрахунводно-спиртова суміш тить аромат-емульсію "Манго" № 100 045 фірми ку на МІЦНІСТЬ 6 "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 12% об 100л 8 Напій слабоалкогольний по п 7, який відрізняється тим, що додатково містить гліцерин сік яблучний концен1,8 - 2,4 в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л трований 70%-ний, кг 9 Напій слабоалкогольний, який містить у своєму або сік яблучний спир13,4 - 20,0 складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кистований, л лоту і ароматичний компонент тропічних плодів, аромат-емульсія "Ман0,05-0,15 який відрізняється тим, що додатково містить сік го" № 100 045 фірми яблучний концентрований 70%-ний або сік яблуч"Esarom", кг ний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, бензоат натрію, кг 0,005-0,015 як ароматичний компонент тропічних плодів міс0,00005-0,00015 ванілін, кг тить аромат-емульсію "Персик" № 100 095 фірми 6,0-8,0 цукор, кг "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 0,3-0,5 лимонна кислота, кг 100л водно-спиртова суміш решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 6 сік яблучний концен1,8-2,4 12% об трований 70%-ний, кг або сік яблучний 13,4-20,0 14 Напій слабоалкогольний по п 13, який спиртований, л відрізняється тим, що додатково містить гліцерин аромат-емульсія в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л 0,05-0,15 "Персик" № 100 095 15 Напій слабоалкогольний, який містить у своєму фірми "Esarom", кг складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кисбензоат натрію, кг лоту і ароматичний компонент тропічних плодів, 0,005-0,015 ванілін, кг який відрізняється тим, що додатково містить сік 0,00005-0,00015 цукор, кг яблучний концентрований 70%-ний або сік яблуч6,0-8,0 ний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, лимонна кислота, кг 0,35 - 0,55 як ароматичний компонент тропічних плодів місводно-спиртова решта з розратить аромат-емульсію "Ананас" № 100 027 фірми суміш хунку на МІЦНІСТЬ "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 6-12%об 100л 10 Напій слабоалкогольний по п 9, який відрізняється тим, що додатково містить гліцерин сік яблучний концен1,8 - 2,4 в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л трований 70%-ний, кг 11 Напій слабоалкогольний, який містить у своєму або сік яблучний спир13,4 - 20,0 складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кистований, л лоту і ароматичний компонент тропічних плодів, аромат-емульсія "Ана0,05-0,15 який відрізняється тим, що додатково містить сік нас" № 100 027 фірми яблучний концентрований 70%-ний або сік яблуч"Esarom", кг ний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015 як ароматичний компонент тропічних плодів місванілін, кг 0,00005 - 0,00015 тить аромат-емульсію "Абрикос" № 100 122 фірми цукор, кг 6,0 - 8,0 "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на лимонна кислота, кг 0,3 - 0,5 100л водно-спиртова суміш решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 6 сік яблучний концен1,8 - 2,4 12% об трований 70%-ний, кг або сік яблучний спир13,4 - 20,0 16 Напій слабоалкогольний по п 15, який тований, л відрізняється тим, що додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л аромат-емульсія "Аб0,05 - 0,15 рикос" № 100 122 17 Напій слабоалкогольний, який містить у своєму 44104 складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кисскладі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і ароматичний компонент тропічних плодів, лоту і ароматичний компонент тропічних плодів, який відрізняється тим, що додатково містить сік який відрізняється тим, що додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучяблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, ний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, як ароматичний компонент тропічних плодів місяк ароматичний компонент тропічних плодів містить аромат-емульсію "КІВІ" № 100 099 фірми тить аромат-емульсію "Маракуйя" № 100 056 фір"Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на ми "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів 100л на 100л сік яблучний концен1,8 - 2,4 Сік 1,8-2,4 трований 70%-ний, кг яблучний концентроабо сік яблучний спир13,4 - 20,0 ваний 70%-ний, кг тований, л або сік яблучний спир13,4 - 20,0 аромат-емульсія "Ма0,05 - 0,15 тований, л ракуйя" №100 056 аромат-емульсія "КІВІ" 0,05 - 0,15 фірми "Esarom", кг № 100 099 фірми "Esarom", кг бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015 ванілін, кг 0,00005 - 0,00015 бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015 цукор, кг 6,0 - 8,0 ванілін, кг 0,00005 - 0,00015 лимонна кислота, кг 0,3 - 0,5 цукор, кг 6,0 - 8,0 водно-спиртова суміш решта з розрахунлимонна кислота, кг 0,3 - 0,5 ку на МІЦНІСТЬ 6 водно-спиртова суміш решта з розрахун12% об ку на МІЦНІСТЬ 6 12% об 18 Напій слабоалкогольний по п 17, який відрізняється тим, що додатково містить гліцерин 20 Напій слабоалкогольний по п 19, який в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л відрізняється тим, що додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л 19 Напій слабоалкогольний, який містить у своєму Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів напоїв слабоалкогольних Відома рецептура слабоалкогольного газованого напою «Джин-Тонік «Український» (ТУ У 18 190-94 Технічні умови), в склад якого входить цукор, лимонна кислота, ароматична композиція із рослинної сировини - шалфею, полину лимонного, полину гіркого, а також двуокису вуглецю, спирту етилового ректифікованого і води По заданій рецептурі отримують напій слабоалкогольний МІЦНІСТЮ 9%об, прозорий, з складним кисло-солодким з прчинкою смаком та прянорослинним ароматом Недоліками цього напою слабоалкогольного можна назвати гіркуватий та досить різкий смак, що погано сприймається деякими категоріями споживачів Найбільш близьким за складом є слабоалкогольний десертний напій «Лимонний» (Див "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994р, ст 131), який вміщує на 100л Одиниця виміКомпоненти КІЛЬКІСТЬ рювання ароматний спирт лидм 3 3,125 монної олії настій лимонної шкірки дм 3 5,0 1 і 2 зливу цукор кг 30,0 лимонна кислота кг 0,5 тартразин спирт етиловий ректифікований та вода питна пом'якшена кг 0,001 з розрахунку дм 3 на МІЦНІСТЬ купажу 12%об (водно-спиртова суміш) Витрата інгредієнтів на 100л Компоненти КІЛЬКІСТЬ, КГ лимонна олія 0,025 лимонна шкірка свіжа 0,56 лимонна кислота 0,5 цукор 30,0 тартразин 0,001 Як ароматичний компонент тропічних плодів даний слабоалкогольний десертний напій містить ароматний спирт лимонної олії та настій лимонної шкірки По даній рецептурі отримують слабоалкогольний десертний напій МІЦНІСТЮ 12%об, прозорий, лимонно-жовтого кольору, з кисло-солодким смаком і ароматом лимону Недоліками цього слабоалкогольного десертного напою є невисокі органолептичні показники, а саме аромат напою, що не повністю відтворює натуральний аромат плоду лимона При використанні в складі напою ароматного спирту лимонної олії та настою лимонної шкірки не вдається повністю відтворити складний натуральний аромат плоду лимона Задачею, на вирішення якої спрямовано групу винаходів, є створення напою слабоалкогольного з високими органолептичними показниками, а са 44104 ме приємним кисло-солодким смаком та ароматом натурального тропічного плоду, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у достатніх кількостях Для варіанта слабоалкогольного напою "Ф-1 Лимон" поставлена задача вирішується тим, що напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і ароматичний компонент тропічних плодів, згідно винаходу додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, а як ароматичний компонент тропічних плодів містить аромат-емульсію "Лимон" № 112103 фірми "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 100л сік яблучний концентрова1,8-2,4 ний 70%-ний, кг або сік яблучний спиртова13,4-20,0 ний, л аромат-емульсія "Лимон" № 0,05-0,15 112103 фірми "Esarom", кг бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015 ванілін, кг 0,00005-,00015 цукор, кг 6,0 - 8,0 лимонна кислота, кг 0,4 - 0,6 водно-спиртова суміш решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 6 12%об Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як аромат-емульсія "Лимон" № 112103 фірми "Esarom" в присутності соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого, в слабоградусному напої створюється аромат натурального лимона Саме ароматична дія соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого пом'якшує різкий та виражений аромат лимона аромат-емульсм "Лимон" № 112103 фірми "Esarom", яка виготовлена з натуральних ефірних компонентів тропічних плодів, та надає йому рослинних тонів, які характерні для натурального плоду лимона Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, цукор та лимонна кислота разом з водно-спиртовою сумішшю в напої створюється приємний кисло-солодкий смак, що повністю відповідає смаку натурального лимона Наявність в складі бензоату натрію запобігає зброжуванню напою, чим підвищує строк зберігання Використання аромат-емульсм "Лимон" № 112103 фірми "Esarom" разом з ароматом надає напою приємний лимонний колір та замутнює напій, чим дозволяє повністю відтворити ЗОВНІШНІЙ вигляд натурального соку лимона Як варіант вищевказаного пропонується також слабоалкогольний напій, який додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л Гліцерин у вказаному співвідношенні знімає різкі горілчані тони в ароматі, який має водно-спиртова суміш, та відчутно пом'якшує смак напою в цілому, чим сприяє отриманню більш чистого аромату та смаку лимона без зайвих ВІДТІНКІВ Для варіанта слабоалкогольного напою "Ф-1 Грейпфрут" поставлена задача вирішується тим, що напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кис 8 лоту і ароматичний компонент тропічних плодів, згідно винаходу додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, а як ароматичний компонент тропічних плодів містить аромат-емульсію "Грейпфрут" № 100 005 фірми "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 100л сік яблучний концентрова1,8-2,4 ний 70%-ний, кг або сік яблучний спирто13,4-20,0 ваний, л аромат-емульсія "Грейпфрут" №100 005 фірми 0,05 - 0,15 "Esarom", кг бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015 ванілін, кг 0,00005 - 0,00015 цукор, кг 6,0 - 8,0 лимонна кислота, кг 0,4 - 0,6 водно-спиртова суміш решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 6 12%об Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як аромат-емульсія "Грейпфрут" № 100 005 фірми "Esarom" в присутності соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого, в слабоградусному напої створюється аромат натурального грейпфрута Саме ароматична дія соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого пом'якшує різкий та виражений аромат грейпфрута аромат-емульсм "Грейпфрут" № 100 005 фірми "Esarom", яка виготовлена з натуральних ефірних компонентів тропічних плодів, та надає йому рослинних тонів, які характерні для натурального плоду грейпфрута Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, цукор та лимонна кислота разом з водно-спиртовою сумішшю в напої створюється приємний кисло-солодкии смак, що повністю відповідає смаку натурального грейпфрута Наявність в складі бензоату натрію запобігає зброжуванню напою, чим підвищує строк зберігання Використання аромат-емульсм "Грейпфрут" № 100 005 фірми "Esarom" разом з ароматом надає напою приємний жовто-оранжевий колір та замутнює напій, чим дозволяє повністю відтворити ЗОВНІШНІЙ вигляд натурального соку грейпфрута Як варіант вищевказаного пропонується також слабоалкогольний напій, який додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л Гліцерин у вказаному співвідношенні знімає різкі горілчані тони в ароматі, який має водно-спиртова суміш, та відчутно пом'якшує смак напою в цілому, чим сприяє отриманню більш чистого аромату та смаку грейпфрута без зайвих ВІДТІНКІВ Для варіанта слабоалкогольного напою "Ф-1 Тропік" поставлена задача вирішується тим, що напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і ароматичний компонент тропічних плодів, згідно винаходу додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, а як ароматичний компонент тропічних плодів містить аромат-емульсію "Тропік" № 100 132 фірми "Esarom" 44104 при такому співвідношенні інгредієнтів на 100л сік яблучний концентрова1,8-2,4 ний 70%-ний, кг або сік яблучний спирто13,4-20,0 ваний, л аромат-емульсія "Тропік" №100 132 фірми "Esarom", 0,05-0,15 кг бензоат натрію, кг 0,005-0,015 ванілін, кг 0,00005-0,00015 цукор, кг 6,0-8,0 лимонна кислота, кг 0,35 - 0,55 водно-спиртова суміш решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 6 12%об Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як аромат-емульсія "Тропік" № 100 132 фірми "Esarom" в присутності соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого, в слабоградусному напої створюється аромат натурального тропічних фруктів Саме ароматична дія соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого пом'якшує різкий та виражений аромат тропічних фруктів аромат-емульсм "Тропік" № 100132 фірми "Esarom", яка виготовлена з натуральних ефірних компонентів тропічних плодів, та надає йому рослинних тонів, які характерні для натурального плоду тропічних фруктів Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, цукор та лимонна кислота разом з водно-спиртовою сумішшю в напої створюється приємний кисло-солодкий смак, що повністю відповідає смаку натурального тропічних фруктів Наявність в складі бензоату натрію запобігає зброжуванню напою, чим підвищує строк зберігання Використання аромат-емульсм "Тропік" № 100 132 фірми "Esarom" разом з ароматом надає напою приємний оранжевий колір та замутнює напій, чим дозволяє повністю відтворити ЗОВНІШНІЙ вигляд натурального соку тропічних фруктів Як варіант вищевказаного пропонується також слабоалкогольний напій, який додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л Гліцерин у вказаному співвідношенні знімає різкі горілчані тони в ароматі, який має водно-спиртова суміш, та відчутно пом'якшує смак напою в цілому, чим сприяє отриманню більш чистого аромату та смаку тропічних фруктів без зайвих ВІДТІНКІВ Для варіанта слабоалкогольного напою "Ф-1 Апельсин" поставлена задача вирішується тим, що напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і ароматичний компонент тропічних плодів, згідно винаходу додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, а як ароматичний компонент тропічних плодів містить аромат-емульсію "Апельсин" № 100 050 фірми "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 100л сік яблучний концентрований 70%-ний, кг або сік яблучний спиртований, л 1,8-2,4 13,4-20,0 10 аромат-емульсія "Апельсин" № 100 050 фірми "Esarom", кг бензоат натрію, кг ванілін, кг цукор, кг лимонна кислота, кг водно-спиртова суміш 0,05-0,15 0,005-0,015 0,00005-0,00015 6,0-8,0 0,35 - 0,55 решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 6 12%об Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як аромат-емульсія "Апельсин" № 100 050 фірми "Esarom" в присутності соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого, в слабоградусному напої створюється аромат натурального апельсина Саме ароматична дія соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого пом'якшує різкий та виражений аромат апельсина аромат-емульсм "Апельсин" № 100 050 фірми "Esarom", яка виготовлена з натуральних ефірних компонентів тропічних плодів, та надає йому рослинних тонів, які характерні для натурального плоду апельсина Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, цукор та лимонна кислота разом з водно-спиртовою сумішшю в напої створюється приємний кисло-солодкий смак, що повністю відповідає смаку натурального апельсина Наявність в складі бензоату натрію запобігає зброжуванню напою, чим підвищує строк зберігання Використання аромат-емульсм "Апельсин" № 100 050 фірми "Esarom" разом з ароматом надає напою приємний оранжевий колір та замутнює напій, чим дозволяє повністю відтворити ЗОВНІШНІЙ вигляд натурального соку апельсина Як варіант вищевказаного пропонується також слабоалкогольний напій, який додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л Гліцерин у вказаному співвідношенні знімає різкі горілчані тони в ароматі, який має водно-спиртова суміш, та відчутно пом'якшує смак напою в цілому, чим сприяє отриманню більш чистого аромату та смаку апельсина без зайвих ВІДТІНКІВ Для варіанта слабоалкогольного напою "Ф-1 Персик" поставлена задача вирішується тим, що напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і ароматичний компонент тропічних плодів, згідно винаходу додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, а як ароматичний компонент тропічних плодів містить аромат-емульсію "Персик" № 100 095 фірми "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 100л сік яблучний концентрова1,8-2,4 ний 70%-ний,кг або сік яблучний спирто13,4-20,0 ваний, л аромат-емульсія "Персик" № 100 095 фірми "Esarom", 0,05 - 0,15 кг бензоат натрію, кг ванілін, кг цукор, кг лимонна кислота, кг 0,005 - 0,015 0,00005 - 0,00015 6,0 - 8,0 0,35 - 0,55 11 водно-спиртова суміш 12 центрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого, в слабоградусному напої створюється аромат натурального абрикоса Саме ароматична дія соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого пом'якшує різкий та виражений аромат абрикоса аромат-емульсм "Абрикос" № 100 122 фірми "Esarom", яка виготовлена з натуральних ефірних компонентів тропічних плодів, та надає йому рослинних тонів, які характерні для натурального плоду абрикоса Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, цукор та лимонна кислота разом з водно-спиртовою сумішшю в напої створюється приємний кисло-солодкий смак, що повністю відповідає смаку натурального абрикоса Наявність в складі бензоату натрію запобігає зброжуванню напою, чим підвищує строк зберігання Використання аромат-емульсм "Абрикос" № 100 122 фірми "Esarom" разом з ароматом надає напою приємний оранжевий колір та замутнює напій, чим дозволяє повністю відтворити ЗОВНІШНІЙ вигляд натурального соку абрикоса 44104 решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 6 12%об Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як аромат-емульсія "Персик" № 100 095 фірми "Esarom" в присутності соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого, в слабоградусному напої створюється аромат натурального персика Саме ароматична дія соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого пом'якшує різкий та виражений аромат персика аромат-емульсм "Персик" № 100 095 фірми "Esarom", яка виготовлена з натуральних ефірних компонентів тропічних плодів, та надає йому рослинних тонів, які характерні для натурального плоду персика Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, цукор та лимонна кислота разом з водно-спиртовою сумішшю в напої створюється приємний кисло-солодкий смак, що повністю відповідає смаку натурального персика Наявність в складі бензоату натрію запобігає зброжуванню напою, чим підвищує строк зберігання Використання аромат-емульсм "Персик" № 100 095 фірми "Esarom" разом з ароматом надає напою приємний оранжевий колір та замутнює напій, чим дозволяє повністю відтворити ЗОВНІШНІЙ вигляд натурального соку персика Як варіант вищевказаного пропонується також слабоалкогольний напій, який додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л Гліцерин у вказаному співвідношенні знімає різкі горілчані тони в ароматі, який має водно-спиртова суміш, та відчутно пом'якшує смак напою в цілому, чим сприяє отриманню більш чистого аромату та смаку персика без зайвих ВІДТІНКІВ Для варіанта слабоалкогольного напою "Ф-1 Абрикос" поставлена задача вирішується тим, що напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і ароматичний компонент тропічних плодів, згідно винаходу додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, а як ароматичний компонент тропічних плодів містить аромат-емульсію "Абрикос" № 100122 фірми "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 100л сік яблучний концентрова1,8-2,4 ний 70%-ний,кг або сік яблучний спирто13,4-20,0 ваний, л аромат-емульсія "Абрикос" № 100 122 фірми 0,05-0,15 "Esarom", кг бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015 ванілін, кг 0,00005 - 0,00015 цукор, кг 6,0 - 8,0 лимонна кислота, кг 0,35 - 0,55 водно-спиртова суміш решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 6 12%об Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як аромат-емульсія "Абрикос" № 100122 фірми "Esarom" в присутності соку яблучного кон Як варіант вищевказаного пропонується також слабоалкогольний напій, який додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л Гліцерин у вказаному співвідношенні знімає різкі горілчані тони в ароматі, який має водно-спиртова суміш, та відчутно пом'якшує смак напою в цілому, чим сприяє отриманню більш чистого аромату та смаку абрикоса без зайвих ВІДТІНКІВ Для варіанта слабоалкогольного напою "Ф-1 Манго" поставлена задача вирішується тим, що напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і ароматичний компонент тропічних плодів, згідно винаходу додатково містить сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, а як ароматичний компонент тропічних плодів містить аромат-емульсію "Манго" № 100 045 фірми "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на 100л сік яблучний концентрова1,8-2,4 ний 70%-ний,кг або сік яблучний спирто13,4-20,0 ваний, л аромат-емульсія "Манго" № 100 045 фірми 0,05-0,15 "Esarom", кг бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015 ванілін, кг 0,00005 - 0,00015 цукор, кг 6,0 - 8,0 лимонна кислота, кг 0,3 - 0,5 водно-спиртова суміш решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 6 12%об Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як аромат-емульсія "Манго" № 100 045 фірми "Esarom" в присутності соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого, в слабоградусному напої створюється аромат натурального манго Саме ароматична дія соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого пом'якшує різкий та виражений аромат манго аромат-емульсм "Манго" 14 13 44104 № 100 045 фірми "Esarom", яка виготовлена з налота разом з водно-спиртовою сумішшю в напої туральних ефірних компонентів тропічних плодів, створюється приємний кисло-солодкий смак, що та надає йому рослинних тонів, які характерні для повністю відповідає смаку натурального ананаса натурального плоду манго Наявність в складі бензоату натрію запобігає Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, тазброжуванню напою, чим підвищує строк зберіганких як сік яблучний концентрований 70%-ний або ня Використання аромат-емульсм "Ананас" № сік яблучний спиртований, цукор та лимонна кис100 027 фірми "Esarom" разом з ароматом надає лота разом з водно-спиртовою сумішшю в напої напою приємний світло-жовтий колір та замутнює створюється приємний кисло-солодкий смак, що напій, чим дозволяє повністю відтворити ЗОВНІШНІЙ повністю відповідає смаку натурального манго вигляд натурального соку ананаса Наявність в складі бензоату натрію запобігає Як варіант вищевказаного пропонується також зброжуванню напою, чим підвищує строк зберіганслабоалкогольний напій, який додатково містить ня Використання аромат-емульсм "Манго" № гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л Глі100 045 фірми "Esarom" разом з ароматом надає церин у вказаному співвідношенні знімає різкі горінапою приємний світло-оранжевий колір та замутлчані тони в ароматі, який має водно-спиртова нює напій, чим дозволяє повністю відтворити ЗОВсуміш, та відчутно пом'якшує смак напою в цілому, НІШНІЙ вигляд натурального соку манго чим сприяє отриманню більш чистого аромату та смаку ананаса без зайвих ВІДТІНКІВ Як варіант вищевказаного пропонується також слабоалкогольний напій, який додатково містить Для варіанта слабоалкогольного напою "Ф-1 гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л ГліМаракуйя" поставлена задача вирішується тим, церин у вказаному співвідношенні знімає різкі горіщо напій слабоалкогольний, який містить у своєму лчані тони в ароматі, який має водно-спиртова складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну киссуміш, та відчутно пом'якшує смак напою в цілому, лоту і ароматичний компонент тропічних плодів, чим сприяє отриманню більш чистого аромату та згідно винаходу додатково містить сік яблучний смаку манго без зайвих ВІДТІНКІВ концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а також бензоат натрію і ванілін, а як ароДля варіанта слабоалкогольного напою "Ф-1 матичний компонент тропічних плодів містить Ананас" поставлена задача вирішується тим, що аромат-емульсію "Маракуйя" № 100 056 фірми напій слабоалкогольний, який містить у своєму "Esarom" при такому співвідношенні інгредієнтів на складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кис100л лоту і ароматичний компонент тропічних плодів, згідно винаходу додатково містить сік яблучний сік яблучний концентрова1,8-2,4 концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртоний 70%-ний,кг ваний, а також бензоат натрію і ванілін, а як ароабо сік яблучний спиртова13,4-20,0 матичний компонент тропічних плодів містить ароний, л мат-емульсію "Ананас" № 100 027 фірми "Esarom" аромат-емульсія "Марапри такому співвідношенні інгредієнтів на 100л куйя" № 100 056 фірми 0,05-0,15 сік яблучний концентрова"Esarom", кг 1,8-2,4 ний 70%-ний,кг бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015 або сік яблучний спиртованілін, кг 0,00005 - 0,00015 13,4-20,0 ваний, л цукор, кг 6,0 - 8,0 аромат-емульсія "Ананас" лимонна кислота, кг 0,3 - 0,5 № 100 027 фірми 0,05-0,15 водно-спиртова суміш решта з роз"Esarom", кг рахунку на МІЦбензоат натрію, кг 0,005 - 0,015 НІСТЬ 6 - 12%об ванілін, кг 0,00005 - 0,00015 Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, цукор, кг 6,0 - 8,0 таких як аромат-емульсія "Маракуйя" № 100 056 лимонна кислота, кг 0,3 - 0,5 фірми "Esarom" в присутності соку яблучного конводно-спиртова суміш решта з розрахуцентрованого 70%-ного або соку яблучного спирнку на МІЦНІСТЬ 6 12%об Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як аромат-емульсія "Ананас" № 100 027 фірми "Esarom" в присутності соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого, в слабоградусному напої створюється аромат натурального ананаса Саме ароматична дія соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого пом'якшує різкий та виражений аромат ананаса аромат-емульсм "Ананас" № 100 027 фірми "Esarom", яка виготовлена з натуральних ефірних компонентів тропічних плодів, та надає йому рослинних тонів, які характерні для натурального плоду ананаса Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, цукор та лимонна кис тованого, в слабоградусному напої створюється аромат натурального маракуйя Саме ароматична дія соку яблучного концентрованого 70%-ного або соку яблучного спиртованого пом'якшує різкий та виражений аромат маракуйя аромат-емульсм "Маракуйя" № 100 056 фірми "Esarom", яка виготовлена з натуральних ефірних компонентів тропічних плодів, та надає йому рослинних тонів, які характерні для натурального плоду маракуйя Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як сік яблучний концентрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, цукор та лимонна кислота разом з водно-спиртовою сумішшю в напої створюється приємний кисло-солодкий смак, що повністю відповідає смаку натурального маракуйя Наявність в складі бензоату натрію запобігає зброжуванню напою, чим підвищує строк зберігання Використання аромат-емульсм "Маракуйя" № 16 15 44104 100 056 фірми "Esarom" разом з ароматом надає лчані тони в ароматі, який має водно-спиртова напою приємний оранжевий колір та замутнює суміш, та відчутно пом'якшує смак напою в цілому, напій, чим дозволяє повністю відтворити ЗОВНІШНІЙ чим сприяє отриманню більш чистого аромату та вигляд натурального соку маракуйя смаку КІВІ без зайвих ВІДТІНКІВ Як варіант вищевказаного пропонується також Напій слабоалкогольний готується у такій ПОслабоалкогольний напій, який додатково містить СЛІДОВНОСТІ гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л ГліСпочатку готують водно-спиртову суміш з розцерин у вказаному співвідношенні знімає різкі горірахунку на задану МІЦНІСТЬ напою - суміш спирту лчані тони в ароматі, який має водно-спиртова етилового ректифікованого з водою питною пом'ясуміш, та відчутно пом'якшує смак напою в цілому, кшеною, та очищають її на фільтраційній установчим сприяє отриманню більш чистого аромату та ці В купажний чан задають сік яблучний концентсмаку маракуйя без зайвих ВІДТІНКІВ рований 70%-ний або сік яблучний спиртований, та додають біля 50% загальної КІЛЬКОСТІ водноДля варіанта слабоалкогольного напою "Ф-1 спиртової суміші та перемішують Потім при поКІВІ" поставлена задача вирішується тим, що напій стійному перемішуванні додають цукор у вигляді слабоалкогольний, який містить у своєму складі заздалегідь приготовленого цукрового сиропу водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту і 65,8%-ного та лимонну кислоту, попередньо розароматичний компонент тропічних плодів, згідно ведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'яквинаходу додатково містить сік яблучний концентшеної, взятої з загального об'єму Після в купажрований 70%-ний або сік яблучний спиртований, а ний чан задають аромат-емульсію, ванілін та також бензоат натрію і ванілін, а як ароматичний бензоат натрію, попередньо розведені в 10-кратній компонент тропічних плодів містить ароматКІЛЬКОСТІ водно-спиртової суміші, взятої з загальемульсію "КІВІ" № 100 099 фірми "Esarom" при таного об'єму Купаж доводять водно-спиртовою кому співвідношенні інгредієнтів на 100л сумішшю до заданого об'єму, ретельно перемішусік яблучний концентровають і фільтрують, після лабораторне визначають 1,8-2,4 ний 70%-ний,кг фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність або сік яблучний спиртовата вміст цукру) і органолептичні дані напою, та в 13,4-20,0 ний, л разі необхідності уточнюють ці параметри, додаюаромат-емульсія "КІВІ" № чи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоту або цукро0,05-0,15 100 099 фірми "Esarom", кг вий сироп Готову продукцію відправляють на розбензоат натрію, кг 0,005 - 0,015 лив ванілін, кг 0,00005 - 0,00015 цукор, кг 6,0 - 8,0 При приготуванні напою слабоалкогольного "Ф1 Лимон" за даним прикладом використовують лимонна кислота, кг 0,3 - 0,5 такі інгредієнти водно-спиртова суміш решта з розрахунку на МІЦІнгредієнт КІЛЬКІСТЬ НІСТЬ 612%об СІК яблучний концентрований 2,1кг Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, 70% за ГОСТ 18192 таких як аромат-емульсія "КІВІ" № 100 099 фірми або сік яблучний спиртований за 16,7л "Esarom" в присутності соку яблучного концентроГОСТ 28539 ваного 70%-ного або соку яблучного спиртованого, аромат-емульсія "Лимон" № в слабоградусному напої створюється аромат на112103 фірми "Esarom" (Австрія) 0,1кг турального КІВІ Саме ароматична дія соку яблучза ГІГІЄНІЧНИМ висновком № ного концентрованого 70%-ного або соку яблучно5 08 07/1206 від 24 квітня 1998 р го спиртованого пом'якшує різкий та виражений бензоат натрію за ТУ 64-6-395 0,01кг аромат КІВІ аромат-емульсм "КІВІ" № 100 099 фірми або ГФ X ст 427 "Esarom", яка виготовлена з натуральних ефірних кислота лимонна харчова за 0,5кг компонентів тропічних плодів, та надає йому росГОСТ 908 линних тонів, які характерні для натурального ванілін за ГОСТ 16599 0,0001 кг плоду КІВІ цукор-пісок за ДСТУ 2316 6,954кг Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, тагліцерин дистильований за ГОСТ п п п п л ких як сік яблучний концентрований 70%-ний або 6824-76 ' сік яблучний спиртований, цукор та лимонна кисспирт етиловий ректифікований 3,976л лота разом з водно-спиртовою сумішшю в напої вищої очистки за ГОСТ 5962-67 створюється приємний кисло-солодкий смак, що вода питна за ГОСТ 2874 з жорс- решта до повністю відповідає смаку натурального КІВІ Наявткістю до 0,2мг-екв/л 100л ність в складі бензоату натрію запобігає зброжуПриклад конкретного виконання напою слабованню напою, чим підвищує строк зберігання Виалкогольного "Ф1 Лимон" з розрахованою МІЦНІСТЮ користання аромат-емульсм "КІВІ" № 100 099 8% (Див Таблицю 1 1, Приклад 3) фірми "Esarom" разом з ароматом надає напою В купажний чан об'ємом 100л задають сік ябприємний зелений колір та замутнює напій, чим лучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ дозволяє повністю відтворити ЗОВНІШНІЙ вигляд натурального соку КІВІ Як варіант вищевказаного пропонується також слабоалкогольний напій, який додатково містить гліцерин в КІЛЬКОСТІ 0,0003 - 0,0006кг на 100л Гліцерин у вказаному співвідношенні знімає різкі горі або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л, та додають спирт етиловий ректифікований в КІЛЬКОСТІ 7,35л та воду питну пом'якшену в КІЛЬКОСТІ 40Л, ПОТІМ при постійному перемішуванні додають цукор в КІЛЬКОСТІ 6,954кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимон 17 44104 18 ну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,5кг, попередньо розведену влену горілку "Артист" в КІЛЬКОСТІ 19л Саме таким в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якшеної, чином в слабоалкогольний напій вносять гліцерин, взятої з загального об'єму Після в купажний чан а також частину водно-спиртової суміші та частину задають компонент аромат-емульсію "Лимон" № цукру Потім при постійному перемішуванні дода112103 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ 0,1КГ, ють цукор в КІЛЬКОСТІ 6,934кг у вигляді заздалегідь ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію в приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л спирту етилового лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,5кг, попередньо розректифікованого, взятого з загального об'єму Куведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якпаж доводять водою питною пом'якшеною до зашеної, взятої з загального об'єму Після в купажданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторно виний чан задають компонент аромат-емульсію значають фізико-хімічні показники (вміст спирту, "Лимон" № 112103 фірми "Esarom" (Австрія) в кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані КІЛЬКОСТІ 0,1кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001КГ та беннапою, та в разі необхідності уточнюють ці паразоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л горілметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоки "Артист" Купаж доводять водою питною пом'яту або цукровий сироп Готову продукцію відправкшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, ляють на розлив лабораторне визначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органоПо вказаному прикладу отримують напій слалептичні дані напою, та в разі необхідності уточбоалкогольний з такими фізико-хімічними показнинюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, ками лимонну кислоту або цукровий сироп Готову проМІЦНІСТЬ,% 8,0 дукцію відправляють на розлив масова концентрація загального екс- 8,8 3 По вказаному прикладу отримують напій слатракту, г/ЮОсм боалкогольний з такими фізико-хімічними показнимасова концентрація загального цу- 8,0 ками кру, г/100см МІЦНІСТЬ, % 8,0 масова концентрація кислот в пере- 0,5 масова концентрація загального екс- 8,8 рахунку на лимонну кислоту, тракту, г/100см3 г/100см3 масова концентрація загального цу- 8,0 та з такими органолептичними показниками кру, г/ЮОсм ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом масова концентрація кислот в пере- 0,5 колір лимонний рахунку на лимонну кислоту, смак приємний кислог/100см3 солодкий та з такими органолептичними показниками аромат натурального лиЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом мона Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі колір лимонний 9,5 смак приємний чистий киБуло проведено ряд інших прикладів, аналогісло-солодкий чних даному, і результати занесені до таблиці 1 1 аромат чистий натуральноЗ таблиці 1 1 видно, що найкращими прикладами го лимона виконання є 2, 3, 4 приклади Приклади 1 і 5 виявДегустаційна оцінка по 10-бальній системі ляють недостатні органолептичні показники, що 9,6 підтверджують порівняно низькі дегустаційні оцінБуло проведено ряд інших прикладів, аналогіки чних даному, і результати занесені до таблиці 1 2 З таблиці 1 2 видно, що при використанні в складі МІЦНІСТЬ напою слабоалкогольного "Ф1 Лимон" слабоалкогольного напою гліцерину, яке на пракможе бути довільно вибрана в заданих стандартиці виконується шляхом використання замість тами для слабоалкогольних напоїв межах 6 водно-спиртової суміші та частини цукру горілки 12%об в залежності від конкретних умов виробни"Артист", покращує органолептичні показники нацтва та реалізації пою в цілому Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 Лимон" з розрахованою МІЦНІСТЮ При приготуванні напою слабоалкогольного 8% з додатковим використанням гліцерину ВІДПО"Ф1 Грейпфрут" за даним прикладом використоВІДНО до залежного пункту формули (Див Табливують такі інгредієнти цю 1 2, Приклад 3) Інгредієнт КІЛЬКІСТЬ Спочатку готують по ВІДОМІЙ технології горілку "Артист", яка має такий склад на 100л СІК яблучний концентрований 70% 2,1кг за ГОСТ 18192 гліцерин, кг 0,002 або сік яблучний спиртований за цукор, кг 0,02 16,7л ГОСТ 28539 решта з розрахунводно-спиртова суміш аромат-емульсія "Грейпфрут" ку на МІЦНІСТЬ 40%об №100 005 фірми "Esarom" (Австрія) Коли горілка "Артист" приготовлена, присту0,1кг пають до безпосереднього приготування напою за ГІГІЄНІЧНИМ висновком слабоалкогольного "Ф1 Лимон" №5 08 07/1206 від 24 квітня 1998 р бензоат натрію за ТУ 64-6-395 або В купажний чан об'ємом 100л задають сік яб0,01кг ГФ X ст 427 лучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л кислота лимонна харчова за ГОСТ 0,5кг Далі в купажний чан задають заздалегідь пригото908 19 44104 20 виробництва та реалізації ванілін за ГОСТ 16599 0,0001 кг Приклад конкретного виконання напою слабоцукор-пісок за ДСТУ 2316 6,954кг алкогольного "Ф1 Грейпфрут" з розрахованою МІЦгліцерин дистильований за ГОСТ п п п п л НІСТЮ 8% з додатковим використанням гліцерину 6824-76 U.UUU4 ВІДПОВІДНО до залежного пункту формули (Див спирт етиловий ректифікований „ q 7 f i Таблицю 2 2, Приклад 3) вищої очистки за ГОСТ 5962-67 вода питна за ГОСТ 2874 з жорст- решта до Спочатку готують по ВІДОМІЙ технології горілку кістю до 0,2мг-екв/л 100л "Артист", яка має такий склад на 100л Приклад конкретного виконання напою слабогліцерин, кг 0,002 алкогольного "Ф1 Грейпфрут" з розрахованою МІЦцукор, кг 0,02 НІСТЮ 8% (Див Таблицю 2 1, Приклад 3) водно-спиртова суміш решта з розрахунВ купажний чан об'ємом 100л задають сік ябку на МІЦНІСТЬ 40%об лучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ Коли горілка "Артист" приготовлена, пристуабо сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л, та пають до безпосереднього приготування напою додають спирт етиловий ректифікований в КІЛЬКОслабоалкогольного "Ф1 Грейпфрут" СТІ 7,35л та воду питну пом'якшену в КІЛЬКОСТІ 40Л, в купажний чан об'ємом 100л задають сік ябПОТІМ при постійному перемішуванні додають цулучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ кор в КІЛЬКОСТІ 6,954кг у вигляді заздалегідь пригоабо сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л товленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонДалі в купажний чан задають заздалегідь приготону кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,5кг, попередньо розведену влену горілку "Артист" в КІЛЬКОСТІ 19л Саме таким в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якшеної, чином в слабоалкогольний напій вносять гліцерин, взятої з загального об'єму Після в купажний чан а також частину водно-спиртової суміші та частину задають компонент аромат-емульсію "Грейпфрут" цукру Потім при постійному перемішуванні дода№ 100 005 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ ють цукор в КІЛЬКОСТІ 6,934кг у вигляді заздалегідь 0,1кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л спирту етилового лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,5кг, попередньо розректифікованого, взятого з загального об'єму Куведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якпаж доводять водою питною пом'якшеною до зашеної, взятої з загального об'єму Після в купажданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторне виний чан задають компонент аромат-емульсію значають фізико-хімічні показники (вміст спирту, "Грейпфрут" № 100 005 фірми "Esarom" (Австрія) в кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані КІЛЬКОСТІ 0,1кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та беннапою, та в разі необхідності уточнюють ці паразоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л горілметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоки "Артист" Купаж доводять водою питною пом'яту або цукровий сироп Готову продукцію відправкшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, ляють на розлив лабораторне визначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органоПо вказаному прикладу отримують напій слалептичні дані напою, та в разі необхідності уточбоалкогольний з такими фізико-хімічними показнинюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, ками лимонну кислоту або цукровий сироп Готову проМІЦНІСТЬ, % 8,0 дукцію відправляють на розлив масова концентрація загального екс- 8,8 3 тракту, г/ЮОсм По вказаному прикладу отримують напій сламасова концентрація загального цу- 8,0 боалкогольний з такими фізико-хімічними показникру, г/100см ками масова концентрація кислот в пере- 0,5 МІЦНІСТЬ, % 8,0 рахунку на лимонну кислоту, масова концентрація загального 8,8 3 г/100см екстракту, г/100см3 та з такими органолептичними показниками масова концентрація загального 8,0 3 ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом цукру, г/100см колір жовто-оранжевий масова концентрація кислот в пе0, смак приємний кислорерахунку на лимонну кислоту, 5 солодкий г/100см3 аромат натурального грейпта з такими органолептичними показниками фрута ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі колір жовто-оранжевий 9,5 смак приємний чистий Було проведено ряд інших прикладів, аналогікисло-солодкий чних даному, і результати занесені до таблиці 2 1 аромат чистий натураЗ таблиці 2 1 видно, що найкращими прикладами льного грейпфрута виконання є 2, 3, 4 приклади Приклади 1 і 5 виявДегустаційна оцінка по 10-бальній системі ляють недостатні органолептичні показники, що 9,6 підтверджують порівняно низькі дегустаційні оцінБуло проведено ряд інших прикладів, аналогіки чних даному, і результати занесені до таблиці 2 2 МІЦНІСТЬ напою слабоалкогольного "Ф1 З таблиці 2 2 видно, що при використанні в складі Грейпфрут" може бути довільно вибрана в задаслабоалкогольного напою гліцерину, яке на пракних стандартами для слабоалкогольних напоїв тиці виконується шляхом використання замість межах 6 - 12%об в залежності від конкретних умов водно-спиртової суміші та частини цукру горілки 21 44104 "Артист", покращує органолептичні показники напою в цілому При приготуванні напою слабоалкогольного "Ф1 Тропік" за даним прикладом використовують такі інгредієнти Інгредієнт КІЛЬКІСТЬ СІК яблучний концентрований 70% за ГОСТ 18192 або сік яблучний спиртований за ГОСТ 28539 аромат-емульсія "Тропік" №100 132 фірми "Esarom" (Австрія) за ГІГІЄНІЧНИМ висновком 2,1кг 7 • n q №5 08 07/1206 від 24 квітня 1998 р бензоат натрію за ТУ 64-6-395 або n m ГФ X ст 427 кислота лимонна харчова за ГОСТ - И(Г 908 °' 4 5 К Г ванілін за ГОСТ 16599 0,0001кг цукор-пісок за ДСТУ 2316 6,954кг гліцерин дистильований за ГОСТ п п п п л 6824-76 U.UUU4 спирт етиловий ректифікований „ q 7 f i вищої очистки за ГОСТ 5962-67 вода питна за ГОСТ 2874 з жорст- решта до кістю до 0,2мг-екв/л 100л Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 Тропік" з розрахованою МІЦНІСТЮ 8% (Див Таблицю 3 1, Приклад 3) В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л, та додають спирт етиловий ректифікований в КІЛЬКОСТІ 7,35л та воду питну пом'якшену в КІЛЬКОСТІ 40Л, ПОТІМ при постійному перемішуванні додають цукор в КІЛЬКОСТІ 6,954кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,45кг, попередньо розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ ВОДИ питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму Після в купажний чан задають компонент аромат-емульсію "Тропік" №100 132 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ 0,09кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л спирту етилового ректифікованого, взятого з загального об'єму Купаж доводять водою питною пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторне визначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані напою, та в разі необхідності уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готову продукцію відправляють на розлив По вказаному прикладу отримують напій слабоалкогольний з такими фізико-хімічними показниками МІЦНІСТЬ, % 8,0 масова концентрація загального екс- „ „ тракту, г/ЮОсм3 масова концентрація загального цу- „ п кру, г/100см масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну кислоту, 0,45 г/100см3 та з такими органолептичними показниками 22 ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД рідина з опалом оранжевий приємний кислосолодкий аромат натуральних тропічних фруктів Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі колір смак 9,5 Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці 3 1 З таблиці 3 1 видно, що найкращими прикладами виконання є 2, 3, 4 приклади Приклади 1 і 5 виявляють недостатні органолептичні показники, що підтверджують порівняно низькі дегустаційні оцінки МІЦНІСТЬ напою слабоалкогольного "Ф1 Тропік" може бути довільно вибрана в заданих стандартами для слабоалкогольних напоїв межах 6 12%об в залежності від конкретних умов виробництва та реалізації Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 Тропік" з розрахованою МІЦНІСТЮ 8% з додатковим використанням гліцерину ВІДПОВІДНО до залежного пункту формули (Див Таблицю 3 2, Приклад 3) Спочатку готують по ВІДОМІЙ технології горілку "Артист", яка має такий склад на 100л гліцерин, кг 0,002 цукор, кг 0,02 водно-спиртова сурешта з розрахунміш ку на МІЦНІСТЬ 40%об Коли горілка "Артист" приготовлена, приступають до безпосереднього приготування напою слабоалкогольного "Ф1 Тропік" В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л Далі в купажний чан задають заздалегідь приготовлену горілку "Артист" в КІЛЬКОСТІ 19л Саме таким чином в слабоалкогольний напій вносять гліцерин, а також частину водно-спиртової суміші та частину цукру Потім при постійному перемішуванні додають цукор в КІЛЬКОСТІ 6,934кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,45кг, попередньо розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ ВОДИ питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму Після в купажний чан задають компонент аромат-емульсію "Тропік" № 100 132 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ0,09кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л горілки "Артист" Купаж доводять водою питною пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторне визначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані напою, та в разі необхідності уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готову продукцію відправляють на розлив По вказаному прикладу отримують напій слабоалкогольний з такими фізико-хімічними показниками МІЦНІСТЬ, % масова концентрація загального екстракту, г/100см3 масова концентрація загаль 8,0 8,0 24 23 44104 3 ного цукру, г/ЮОсм зоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л спирмасова концентрація кислот ту етилового ректифікованого, взятого з загальнов перерахунку на лимонну 0,45 го об'єму Купаж доводять водою питною 3 пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрукислоту, г/ЮОсм ють, лабораторно визначають фізико-хімічні поката з такими органолептичними показниками зники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом органолептичні дані напою, та в разі необхідності колір оранжевий уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО смак приємний чистий спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готокисло-солодкий ву продукцію відправляють на розлив аромат чистий натуральних тропічних фруктів По вказаному прикладу отримують напій слаДегустаційна оцінка по 10-бальній системі боалкогольний з такими фізико-хімічними показни9,6 ками Було проведено ряд інших прикладів, аналогіМІЦНІСТЬ, % 8,0 чних даному, і результати занесені до таблиці 3 2 масова концентрація загаль3 З таблиці 3 2 видно, що при використанні в складі ного екстракту, г/ЮОсм 8,8 слабоалкогольного напою гліцерину, яке на пракмасова концентрація загаль„ п тиці виконується шляхом використання замість ного цукру, г/ЮОсм водно-спиртової суміші та частини цукру горілки масова концентрація кислот в "Артист", покращує органолептичні показники наперерахунку на лимонну кис0,45 пою в цілому лоту, г/ЮОсм3 та з такими органолептичними показниками При приготуванні напою слабоалкогольного "Ф1 Апельсин" за даним прикладом використовурідина з опаЗОВНІШНІИ вигляд ^ ють такі інгредієнти лом Інгредієнт СІК яблучний концентрований 70% за ГОСТ 18192 або сік яблучний спиртований за ГОСТ 28539 аромат-емульсія "Апельсин" № 100 050 фірми "Esarom" (Австрія) за ГІГІЄНІЧНИМ висновком №5 08 07/1206 від 24 квітня 1998 р бензоат натрію за ТУ 64-6395 або ГФ X ст 427 кислота лимонна харчова за ГОСТ 908 ванілін за ГОСТ 16599 колір смак КІЛЬКІСТЬ 2,1кг 16,7л 9,5 0,09кг 0,01кг 0,45кг 0,0001кг 6,954кг цукор-пісок за ДСТУ 2316 гліцерин дистильований за 0,0004 ГОСТ 6824-76 спирт етиловий ректифіко3,976л ваний вищої очистки за ГОСТ 5962-67 вода питна за ГОСТ 2874 з решта до жорсткістю до 0,2мг-екв/л 100л Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 Апельсин" з розрахованою МІЦНІСТЮ 8% (Див Таблицю 4 1, Приклад 3) В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л, та додають спирт етиловий ректифікований в КІЛЬКОСТІ 7,35л та воду питну пом'якшену в КІЛЬКОСТІ 40Л, ПОТІМ при постійному перемішуванні додають цукор в КІЛЬКОСТІ 6,954кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,45кг, попередньо розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ ВОДИ питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму Після в купажний чан задають компонент аромат-емульсію "Апельсин" № 100 050 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ 0,09кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бен оранжевий приємний кисло-солодкий аромат натурального апельсина Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці 4 1 З таблиці 4 1 видно, що найкращими прикладами виконання є 2, 3, 4 приклади Приклади 1 і 5 виявляють недостатні органолептичні показники, що підтверджують порівняно низькі дегустаційні оцінки МІЦНІСТЬ напою слабоалкогольного "Ф1 Апельсин" може бути довільно вибрана в заданих стандартами для слабоалкогольних напоїв межах 6 12%об в залежності від конкретних умов виробництва та реалізації Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 Апельсин" з розрахованою МІЦНІСТЮ 8% з додатковим використанням гліцерину ВІДПОВІДНО до залежного пункту формули (Див Таблицю 4 2, Приклад 3) Спочатку готують по ВІДОМІЙ технології горілку "Артист", яка має такий склад на 100л гліцерин, кг 0,002 цукор, кг 0,02 водно-спиртова сурешта з розрахунміш ку на МІЦНІСТЬ 40%об Коли горілка "Артист" приготовлена, приступають до безпосереднього приготування напою слабоалкогольного "Ф1 Апельсин" В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л Далі в купажний чан задають заздалегідь приготовлену горілку "Артист" в КІЛЬКОСТІ 19л Саме таким чином в слабоалкогольний напій вносять гліцерин, а також частину водно-спиртової суміші та частину цукру Потім при постійному перемішуванні дода 26 25 44104 ють цукор в КІЛЬКОСТІ 6,934кг у вигляді заздалегідь гліцерин дистильований за 0,0004 приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та ГОСТ 6824-76 лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,45кг, попередньо спирт етиловий ректифікорозведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ ВОДИ питної пом'я3,976л ваний вищої очистки за кшеної, взятої з загального об'єму Після в купажГОСТ 5962-67 ний чан задають компонент аромат-емульсію решта до вода питна за ГОСТ 2874 з "Апельсин" № 100 050 фірми "Esarom" (Австрія) в 100л жорсткістю до 0,2мг-екв/л КІЛЬКОСТІ 0,09кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бенПриклад конкретного виконання напою слабозоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01КГ, розведені в 1л горілалкогольного "Ф1 Персик" з розрахованою МІЦНІСки "Артист" Купаж доводять водою питною пом'яТЮ 8% (Див Таблицю 5 1, Приклад 3) кшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблабораторне визначають фізико-хімічні показники лучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органоабо сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л, та лептичні дані напою, та в разі необхідності уточдодають спирт етиловий ректифікований в КІЛЬКОнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, СТІ 7,35л та воду питну пом'якшену в КІЛЬКОСТІ 40Л, лимонну кислоту або цукровий сироп Готову проПОТІМ при постійному перемішуванні додають цудукцію відправляють на розлив кор в КІЛЬКОСТІ 6,954кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонПо вказаному прикладу отримують напій слану кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,45кг, попередньо боалкогольний з такими фізико-хімічними показнирозведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ ВОДИ питної пом'яками кшеної, взятої з загального об'єму Після в купажМІЦНІСТЬ, % 8,0 ний чан задають компонент аромат-емульсію "Пемасова концентрація загаль„„ рсик" № 100 095 фірми "Esarom" (Австрія) в ного екстракту, г/ЮОсм3 КІЛЬКОСТІ 0,09кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001КГ та бенмасова концентрація загаль„ п зоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л спирного цукру, г/ЮОсм" ту етилового ректифікованого, взятого з загальномасова концентрація кислот в го об'єму Купаж доводять водою питною перерахунку на лимонну кис0,45 пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрулоту, г/ЮОсм3 ють, лабораторно визначають фізико-хімічні поката з такими органолептичними показниками зники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом органолептичні дані напою, та в разі необхідності колір оранжевий уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО смак приємний чистий спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готокисло-солодкий ву продукцію відправляють на розлив аромат чистий натурального апельсина По вказаному прикладу отримують напій слаДегустаційна оцінка по 10-бальній системі боалкогольний з такими фізико-хімічними показни9,6 ками Було проведено ряд інших прикладів, аналогіМІЦНІСТЬ, % 8,0 чних даному, і результати занесені до таблиці 4 2 масова концентрація загального З таблиці 4 2 видно, що при використанні в складі екстракту, г/ЮОсм3 слабоалкогольного напою гліцерину, яке на пракмасова концентрація загального 8,0 тиці виконується шляхом використання замість цукру, г/ЮОсм водно-спиртової суміші та частини цукру горілки масова концентрація кислот "Артист", покращує органолептичні показники нав перерахунку на лимонну кисло0,45 пою в цілому ту, г/ЮОсм3 При приготуванні напою слабоалкогольного та з такими органолептичними показниками "Ф1 Персик" за даним прикладом використовують ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом такі інгредієнти колір оранжевий смак приємний кислоІнгредієнт КІЛЬКІСТЬ солодкий сік яблучний концентрова2,1кг аромат натурального перний 70% за ГОСТ 18192 сика або сік яблучний спиртоДегустаційна оцінка по 10-бальній системі ваний за ГОСТ 28539 9,5 16,7л аромат-емульсія "Персик" Було проведено ряд інших прикладів, аналогі№ 100 095 фірми "Esarom" чних даному, і результати занесені до таблиці 5 1 (Австрія) за ГІГІЄНІЧНИМ виЗ таблиці 5 1 видно, що найкращими прикладами сновком №5 08 07/1206 від 0,09кг виконання є 2, 3, 4 приклади Приклади 1 і 5 вияв24 квітня 1998 р ляють недостатні органолептичні показники, що бензоат натрію за ТУ 64-6підтверджують порівняно низькі дегустаційні оцін0,01кг 395 або ГФ X ст 427 ки кислота лимонна харчова МІЦНІСТЬ напою слабоалкогольного "Ф1 Пер0,45кг за ГОСТ 908 сик" може бути довільно вибрана в заданих стан0,0001кг дартами для слабоалкогольних напоїв межах 6 ванілін за ГОСТ 16599 12%об в залежності від конкретних умов виробни6,954кг цукор-пісок за ДСТУ 2316 цтва та реалізації 27 44104 28 Приклад конкретного виконання напою слабо"Артист", покращує органолептичні показники наалкогольного "Ф1 Персик" з розрахованою МІЦНІСпою в цілому ТЮ 8% з додатковим використанням гліцерину ВІДПри приготуванні напою слабоалкогольного ПОВІДНО до залежного пункту формули (Див "Ф1 Абрикос" за даним прикладом використовують Таблицю 5 2, Приклад 3) такі інгредієнти Спочатку готують по ВІДОМІЙ технології горілку Інгредієнт КІЛЬКІСТЬ "Артист", яка має такий склад на 100л СІК яблучний концентрований гліцерин, кг 0,002 2,1кг 70% за ГОСТ 18192 або сік яблучний спиртова0,02 цукор, кг 16,7л ний за ГОСТ 28539 водно-спиртова сурешта з розрахунаромат-емульсія "Абрикос" міш ку на МІЦНІСТЬ 40%об №100 122 фірми "Esarom" Коли горілка "Артист" приготовлена, присту(Австрія) за ГІГІЄНІЧНИМ висно0,09кг пають до безпосереднього приготування напою вком №5 08 07/1206 від 24 слабоалкогольного "Ф1 Персик" квітня 1998 р В купажний чан об'ємом 100л задають сік яббензоат натрію за ТУ 64-6лучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ 0,01кг 395 або ГФ X ст 427 або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л Далі в купажний чан задають заздалегідь приготокислота лимонна харчова за 0,45кг влену горілку "Артист" в КІЛЬКОСТІ 19л Саме таким ГОСТ 908 чином в слабоалкогольний напій вносять гліцерин, 0,0001кг ванілін за ГОСТ 16599 а також частину водно-спиртової суміші та частину 6,954кг цукор-пісок за ДСТУ 2316 цукру Потім при постійному перемішуванні додагліцерин дистильований за ють цукор в КІЛЬКОСТІ 6,934кг у вигляді заздалегідь 0,0004 ГОСТ 6824-76 приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та спирт етиловий ректифіковалимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,45кг, попередньо 3,976л ний вищої очистки за ГОСТ розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ ВОДИ питної пом'я5962-67 кшеної, взятої з загального об'єму Після в купажвода питна за ГОСТ 2874 з решта до ний чан задають компонент аромат-емульсію "Пежорсткістю до 0,2мг-екв/л 100л рсик" № 100 095 фірми "Esarom" (Австрія) в Приклад конкретного виконання напою слабоКІЛЬКОСТІ 0,09кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та беналкогольного "Ф1 Абрикос" з розрахованою МІЦНІСзоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01КГ, розведені в 1л горілТЮ 8% (Див Таблицю 6 1, Приклад 3) ки "Артист" Купаж доводять водою питною пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблабораторне визначають фізико-хімічні показники лучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органоабо сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л, та лептичні дані напою, та в разі необхідності уточдодають спирт етиловий ректифікований в КІЛЬКОнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, СТІ 7,35л та воду питну пом'якшену в КІЛЬКОСТІ 40Л, лимонну кислоту або цукровий сироп Готову проПОТІМ при постійному перемішуванні додають цудукцію відправляють на розлив кор в КІЛЬКОСТІ 6,954кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонПо вказаному прикладу отримують напій слану кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,45кг, попередньо боалкогольний з такими фізико-хімічними показнирозведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ ВОДИ питної пом'яками кшеної, взятої з загального об'єму Після в купажМІЦНІСТЬ, % 8,0 ний чан задають компонент аромат-емульсію "Абмасова концентрація загаль„ „ рикос" № 100122 фірми "Esarom" (Австрія) в 3 ного екстракту, г/ЮОсм КІЛЬКОСТІ 0,09кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бенмасова концентрація загаль„ п зоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л спирного цукру, г/ЮОсм ту етилового ректифікованого, взятого з загальномасова концентрація кислот в го об'єму Купаж доводять водою питною перерахунку на лимонну кис0,45 пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтру3 лоту, г/ЮОсм ють, лабораторне визначають фізико-хімічні поката з такими органолептичними показниками зники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом органолептичні дані напою, та в разі необхідності колір оранжевий уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО смак приємний чистий спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готокисло-солодкий ву продукцію відправляють на розлив аромат чистий По вказаному прикладу отримують напій сланатурального персика боалкогольний з такими фізико-хімічними показниДегустаційна оцінка по 10-бальній системі ками 9,6 МІЦНІСТЬ, % 8,0 Було проведено ряд інших прикладів, аналогімасова концентрація загаль„ „ чних даному, і результати занесені до таблиці 5 2 ного екстракту, г/ЮОсм3 З таблиці 5 2 видно, що при використанні в складі масова концентрація загаль„ п слабоалкогольного напою гліцерину, яке на пракного цукру, г/ЮОсм тиці виконується шляхом використання замість водно-спиртової суміші та частини цукру горілки 29 9,5 масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну кис0,45 3 лоту, г/ЮОсм та з такими органолептичними показниками ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом колір оранжевий смак приємний кислосолодкий аромат натурального абрикоса Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці 6 1 З таблиці 6 1 видно, що найкращими прикладами виконання є 2, 3, 4 приклади Приклади 1 і 5 виявляють недостатні органолептичні показники, що підтверджують порівняно низькі дегустаційні оцінки МІЦНІСТЬ напою слабоалкогольного "Ф1 Абрикос" може бути довільно вибрана в заданих стандартами для слабоалкогольних напоїв межах 6 12%об в залежності від конкретних умов виробництва та реалізації Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 Абрикос" з розрахованою МІЦНІСТЮ 8% з додатковим використанням гліцерину ВІДПОВІДНО до залежного пункту формули (Див Таблицю 6 2, Приклад 3) Спочатку готують по ВІДОМІЙ технології горілку "Артист", яка має такий склад на 100л гліцерин, кг 0,002 цукор, кг 0,02 водно-спиртова решта з розрахунку на суміш МІЦНІСТЬ 40%об Коли горілка "Артист" приготовлена, приступають до безпосереднього приготування напою слабоалкогольного "Ф1 Абрикос" В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л Далі в купажний чан задають заздалегідь приготовлену горілку "Артист" в КІЛЬКОСТІ 19л Саме таким чином в слабоалкогольний напій вносять гліцерин, а також частину водно-спиртової суміші та частину цукру Потім при постійному перемішуванні додають цукор в КІЛЬКОСТІ 6,934кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,45кг, попередньо розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ ВОДИ питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму Після в купажний чан задають компонент аромат-емульсію "Абрикос" № 100122 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ 0,09кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01КГ, розведені в 1л горілки "Артист" Купаж доводять водою питною пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторне визначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані напою, та в разі необхідності уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готову продукцію відправляють на розлив По вказаному прикладу отримують напій слабоалкогольний з такими фізико-хімічними показни ЗО 44104 ками 9,6 МІЦНІСТЬ, % 8,0 масова концентрація загаль3 ного екстракту, г/ЮОсм масова концентрація загаль8,0 ного цукру, г/ЮОсм" масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну 0,45 3 кислоту, г/ЮОсм та з такими органолептичними показниками ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом колір оранжевий смак приємний чистий кисло-солодкий аромат чистий натурального абрикоса Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці 6 2 З таблиці 6 2 видно, що при використанні в складі слабоалкогольного напою гліцерину, яке на практиці виконується шляхом використання замість водно-спиртової суміші та частини цукру горілки "Артист", покращує органолептичні показники напою в цілому При приготуванні напою слабоалкогольного "Ф1 Манго" за даним прикладом використовують такі інгредієнти Інгредієнт СІК яблучний концентрований 70% за ГОСТ 18192 або сік яблучний спиртований за ГОСТ 28539 аромат-емульсія "Манго" № 100 045 фірми "Esarom" (Австрія) за ГІГІЄНІЧНИМ висновком №5 08 07/1206 від 24 квітня 1998 р бензоат натрію за ТУ 64-6395 або ГФ Хет 427 кислота лимонна харчова за ГОСТ 908 ванілін за ГОСТ 16599 КІЛЬКІСТЬ 2,1кг 16,7л 0,1кг 0,01кг 0,4кг 0,0001кг цукор-пісок за ДСТУ 2316 6,954кг гліцерин дистильований за ГОСТ 6824-76 0,0004 спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67 3,976л вода питна за ГОСТ 2874 з решта до жорсткістю до 0,2мг-екв/л 100л Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 Манго" з розрахованою МІЦНІСТЮ 8% (Див Таблицю 7 1, Приклад 3) В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л, та додають спирт етиловий ректифікований в КІЛЬКОСТІ 7,35л та воду питну пом'якшену в КІЛЬКОСТІ 40Л, ПОТІМ при постійному перемішуванні додають цукор в КІЛЬКОСТІ 6,954кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,4кг, попередньо розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якшеної, 32 31 44104 взятої з загального об'єму Після в купажний чан чином в слабоалкогольний напій вносять гліцерин, задають компонент аромат-емульсію "Манго" а також частину водно-спиртової суміші та частину №100 045 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ цукру Потім при постійному перемішуванні дода0,1кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію ють цукор в КІЛЬКОСТІ 6,934кг у вигляді заздалегідь в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л спирту етилового приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та ректифікованого, взятого з загального об'єму Кулимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,4кг, попередньо розпаж доводять водою питною пом'якшеною до заведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторно вишеної, взятої з загального об'єму Після в купажзначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, ний чан задають компонент аромат-емульсію кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані "Манго" №100 045 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬнапою, та в разі необхідності уточнюють ці параКОСТІ 0,1кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат метри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислонатрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л горілки ту або цукровий сироп Готову продукцію відправ"Артист" Купаж доводять водою питною пом'якляють на розлив шеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторне визначають фізико-хімічні показники По вказаному прикладу отримують напій сла(вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органобоалкогольний з такими фізико-хімічними показнилептичні дані напою, та в разі необхідності уточками нюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, МІЦНІСТЬ, % 8,0 лимонну кислоту або цукровий сироп Готову промасова концентрація загальдукцію відправляють на розлив ного екстракту, г/ЮОсм3 По вказаному прикладу отримують напій сламасова концентрація загальбоалкогольний з такими фізико-хімічними показни8,0 ного цукру, г/ЮОсм3 ками масова концентрація кислот в МІЦНІСТЬ, % 8,0 перерахунку на лимонну кисмасова концентрація загаль0,4 лоту, г/ЮОсм3 та з такими органолептичними показниками ного екстракту, г/ЮОсм3 ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом масова концентрація загальколір світло-оранжевий 8,0 ного цукру, г/ЮОсм3 смак приємний кисломасова концентрація кислот в солодкий перерахунку на лимонну кисаромат натурального ма0,4 лоту, г/ЮОсм3 нго та з такими органолептичними показниками Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом 9,5 колір світло-оранжевий Було проведено ряд інших прикладів, аналогіприємний кислосмак чних даному, і результати занесені до таблиці 7 1 солодкий З таблиці 7 1 видно, що найкращими прикладами натурального мааромат ^ виконання є 2, 3, 4 приклади Приклади 1 і 5 виявнго ляють недостатні органолептичні показники, що Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі підтверджують порівняно низькі дегустаційні оцін9,6 ки Було проведено ряд інших прикладів, аналогіМІЦНІСТЬ напою слабоалкогольного "Ф1 Манго" чних даному, і результати занесені до таблиці 7 2 може бути довільно вибрана в заданих стандарЗ таблиці 7 2 видно, що при використанні в складі тами для слабоалкогольних напоїв межах 6 слабоалкогольного напою гліцерину, яке на прак12%об в залежності від конкретних умов виробнитиці виконується шляхом використання замість цтва та реалізації водно-спиртової суміші та частини цукру горілки Приклад конкретного виконання напою слабо"Артист", покращує органолептичні показники наалкогольного "Ф1 Манго" з розрахованою МІЦНІСТЮ пою в цілому 8% з додатковим використанням гліцерину ВІДПОПри приготуванні напою слабоалкогольного ВІДНО до залежного пункту формули (Див Табли"Ф1 Ананас" за даним прикладом використовують цю 7 2, Приклад 3) такі інгредієнти Спочатку готують по ВІДОМІЙ технології горілку Інгредієкт КІЛЬКІСТЬ "Артист", яка має такий склад на 100л СІК яблучний концентрований гліцерин, кг 0,002 70% за ГОСТ 18192 2,1кг цукор, кг 0,02 або сік яблучний спиртований за ГОСТ 28539 16,7л водно-спиртова сурешта з розрахунаромат-емульсія "Ананас" міш ку на МІЦНІСТЬ 40%об №100 027 фірми "Esarom" Коли горілка "Артист" приготовлена, присту(Австрія) за ГІГІЄНІЧНИМ виснопають до безпосереднього приготування напою вком №5 08 07/1206 від 24 слабоалкогольного "Ф1 Манго" квітня 1998 р 0,1кг В купажний чан об'ємом 100л задають сік яббензоат натрію за ТУ 64-6лучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ 395 або ГФ X ст 427 0,01кг або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л Далі в купажний чан задають заздалегідь приготокислота лимонна харчова за 0,4кг влену горілку "Артист" в КІЛЬКОСТІ 19л Саме таким ГОСТ 908 33 ванілін за ГОСТ 16599 0,0001кг цукор-пісок за ДСТУ 2316 6,954кг гліцерин дистильований за ГОСТ 6824-76 0,0004 спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67 3,976л вода питна за ГОСТ 2874 з решта до жорсткістю до 0,2мг-екв/л 100л Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 Ананас" з розрахованою МІЦНІСТЮ 8% (Див Таблицю 8 1, Приклад 3) В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л, та додають спирт етиловий ректифікований в КІЛЬКОСТІ 7,35л та воду питну пом'якшену в КІЛЬКОСТІ 40Л, ПОТІМ при постійному перемішуванні додають цукор в КІЛЬКОСТІ 6,954кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,4кг, попередньо розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму Після в купажний чан задають компонент аромат-емульсію "Ананас" №100 027 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ 0,1кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л спирту етилового ректифікованого, взятого з загального об'єму Купаж доводять водою питною пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторне визначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані напою, та в разі необхідності уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готову продукцію відправляють на розлив По вказаному прикладу отримують напій слабоалкогольний з такими фізико-хімічними показниками МІЦНІСТЬ, % 9,5 34 44104 8,0 масова концентрація за гал ьного екстракту, г/ЮОсм" .3 масова концентрація загаль3 ного цукру, г/ЮОсм 8,0 масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну кислоту, г/ЮОсм3 0,4 та з такими органолептичними показниками ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом колір світло-жовтий смак приємний кислосолодкий аромат натурального ананаса Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці 8 1 З таблиці 8 1 видно, що найкращими прикладами виконання є 2, 3, 4 приклади Приклади 1 і 5 виявляють недостатні органолептичні показники, що підтверджують порівняно низькі дегустаційні оцінки МІЦНІСТЬ напою слабоалкогольного "Ф1 Ананас" може бути довільно вибрана в заданих стан дартами для слабоалкогольних напоїв межах 6 12%об в залежності від конкретних умов виробництва та реалізації Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 Ананас" з розрахованою МІЦНІСТЮ 8% з додатковим використанням гліцерину ВІДПОВІДНО до залежного пункту формули (Див Таблицю 8 2, Приклад 3) Спочатку готують по ВІДОМІЙ технології горілку "Артист", яка має такий склад на 100л гліцерин, кг 0,002 цукор, кг 0,02 водно-спиртова суміш решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 40%об Коли горілка "Артист" приготовлена, приступають до безпосереднього приготування напою слабоалкогольного "Ф1 Ананас" В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л Далі в купажний чан задають заздалегідь приготовлену горілку "Артист" в КІЛЬКОСТІ 19л Саме таким чином в слабоалкогольний напій вносять гліцерин, а також частину водно-спиртової суміші та частину цукру Потім при постійному перемішуванні додають цукор в КІЛЬКОСТІ 6,934кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,4кг, попередньо розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму Після в купажний чан задають компонент аромат-емульсію "Ананас" №100 027 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ 0,1кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л горілки "Артист" Купаж доводять водою питною пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторне визначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані напою, та в разі необхідності уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готову продукцію відправляють на розлив По вказаному прикладу отримують напій слабоалкогольний з такими фізико-хімічними показниками МІЦНІСТЬ, % 9,6 8,0 масова концентрація за гал ьного екстракту, г/ЮОсм" .3 масова концентрація загального цукру, г/ЮОсм3 8,0 масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну кислоту, г/ЮОсм3 0,4 та з такими органолептичними показниками ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом колір світло-жовтий смак приємний чистий кисло-солодкий аромат чистий натурального ананаса Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці 8 2 35 44104 36 3 ного екстракту, г/ЮОсм масова концентрація загаль3 ного цукру, г/ЮОсм 8,0 масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну кис3 лоту, г/ЮОсм 0,4 та з такими органолептичними показниками ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом колір оранжевий смак приємний кислосолодкий аромат натурального маракуйя Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі З таблиці 8 2 видно, що при використанні в складі слабоалкогольного напою гліцерину, яке на практиці виконується шляхом використання замість водно-спиртової суміші та частини цукру горілки "Артист", покращує органолептичні показники напою в цілому При приготуванні напою слабоалкогольного "Ф1 Маракуйя" за даним прикладом використовують такі інгредієнти Інгредієнт КІЛЬКІСТЬ сік яблучний концентрований 70% за ГОСТ 18192 або сік яблучний спиртований за ГОСТ 28539 аромат-емульсія "Маракуйя" №100 056 фірми "Esarom" (Австрія) за ГІГІЄНІЧНИМ 2,1кг 16,7л ви сновком №5 08 07/1206 від 24 квітня 1998 р бензоат натрію за ТУ 64-6395 або ГФ X ст 427 кислота лимонна харчова за ГОСТ 908 ванілін за ГОСТ 16599 0,1кг 0,01кг 0,4кг 0,0001кг цукор-пісок за ДСТУ 2316 6,954кг гліцерин дистильований за ГОСТ 6824-76 0,0004 спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962-67 3,976л вода питна за ГОСТ 2874 з решта до жорсткістю до 0,2мг-екв/л 100л Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 Маракуйя" з розрахованою МІЦНІСТЮ 8% (Див Таблицю 9 1, Приклад 3) В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л, та додають спирт етиловий ректифікований в КІЛЬКОСТІ 7,35л та воду питну пом'якшену в КІЛЬКОСТІ 40Л, ПОТІМ при постійному перемішуванні додають цукор в КІЛЬКОСТІ 6,954кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,4кг, попередньо розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму Після в купажний чан задають компонент аромат-емульсію "Маракуйя" №100 056 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ 0,1кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л спирту етилового ректифікованого, взятого з загального об'єму Купаж доводять водою питною пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторне визначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані напою, та в разі необхідності уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готову продукцію відправляють на розлив По вказаному прикладу отримують напій слабоалкогольний з такими фізико-хімічними показниками МІЦНІСТЬ, % масова концентрація загаль 8,0 8,8 9,5 Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці 9 1 З таблиці 9 1 видно, що найкращими прикладами виконання є 2, 3, 4 приклади Приклади 1 і 5 виявляють недостатні органолептичні показники, що підтверджують порівняно низькі дегустаційні оцінки МІЦНІСТЬ напою слабоалкогольного "Ф1 Маракуйя" може бути довільно вибрана в заданих стандартами для слабоалкогольних напоїв межах 6 12%об в залежності від конкретних умов виробництва та реалізації Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 Маракуйя" з розрахованою МІЦНІСТЮ 8% з додатковим використанням гліцерину ВІДПОВІДНО до залежного пункту формули (Див Таблицю 9 2, Приклад 3) Спочатку готують по ВІДОМІЙ технології горілку "Артист", яка має такий склад на 100л Гліцерин, кг о,ОО2 Цукор, кг водно-спиртова суміш о,О2г решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 40% Коли горілка "Артист" приготовлена, приступають до безпосереднього приготування напою слабоалкогольного "Ф1 Маракуйя" В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л Далі в купажний чан задають заздалегідь приготовлену горілку "Артист" в КІЛЬКОСТІ 19л Саме таким чином в слабоалкогольний напій вносять гліцерин, а також частину водно-спиртової суміші та частину цукру Потім при постійному перемішуванні додають цукор в КІЛЬКОСТІ 6,934кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,4кг, попередньо розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму Після в купажний чан задають компонент аромат-емульсію "Маракуйя" №100 056 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ 0,1кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л горілки "Артист" Купаж доводять водою питною пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторне визначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані напою, та в разі необхідності уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готову про 44104 37 дукцію відправляють на розлив По вказаному прикладу отримують напій слабоалкогольний з такими фізико-хімічними показниками МІЦНІСТЬ, % 8,0 масова концентрація за гал ьного екстракту, г/ЮОсм з масова концентрація загального цукру, г/ЮОсм3 8,0 масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну кислоту, г/ЮОсм3 0,4 та з такими органолептичними показниками ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом колір Оранжевий смак приємний чистий кисло-солодкий аромат чистий натурального манго Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі 9,6 38 кор в КІЛЬКОСТІ 6,954кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,4кг, попередньо розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму Після в купажний чан задають компонент аромат-емульсію "КІВІ" №100 099 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ 0,1кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л спирту етилового ректифікованого, взятого з загального об'єму Купаж доводять водою питною пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторне визначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані напою, та в разі необхідності уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готову продукцію відправляють на розлив По вказаному прикладу отримують напій слабоалкогольний з такими фізико-хімічними показниками Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці 9 2 З таблиці 9 2 видно, що при використанні в складі слабоалкогольного напою гліцерину, яке на практиці виконується шляхом використання замість водно-спиртової суміші та частини цукру горілки "Артист", покращує органолептичні показники напою в цілому При приготуванні напою слабоалкогольного "Ф1 КІВІ" за даним прикладом використовують такі інгредієнти Інгредієнт КІЛЬКІСТЬ СІК яблучний концентрований 70% за ГОСТ 181920 або сік яблучний спиртований за ГОСТ 28539 аромат-емульсія №100 099 фірми (Австрія) за МІЦНІСТЬ, % 2,1кг 16,7л "КІВІ" "Esarom" ГІГІЄНІЧНИМ ви сновком №5 08 07/1206 від 24 квітня 1998 р бензоат натрію за ТУ 64-6395 або ГФ Хет 427 кислота лимонна харчова за ГОСТ 908 ванілін за ГОСТ 16599 цукор-пісок за ДСТУ 2316 0,1кг 0,01кг 0,4кг 0,0001кг 6,954кг гліцерин дистильований за 0,0004 ГОСТ 6824-76 спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 3,976л 5962-67 решта до вода питна за ГОСТ 2874 з 100л жорсткістю до 0,2мг-екв/л Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 КІВІ" З розрахованою МІЦНІСТЮ 8% (Див Таблицю 10 1, Приклад 3) В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л, та додають спирт етиловий ректифікований в КІЛЬКОСТІ 7,35л та воду питну пом'якшену в КІЛЬКОСТІ 40Л, ПОТІМ при постійному перемішуванні додають цу 9,5 8,0 масова концентрація загального екс- „ „ тракту, г/ЮОсм3 масова концентрація загального цу- „ п кру, г/ЮОсммасова концентрація кислот в перерахунку на лимонну кислоту, 0,4 г/100см3 та з такими органолептичними показниками ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом колір Зелений приємний кислосмак солодкий аромат натурального КІВІ Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці 10 1 3 таблиці 10 1 видно, що найкращими прикладами виконання є 2, 3, 4 приклади Приклади 1 і 5 виявляють недостатні органолептичні показники, що підтверджують порівняно низькі дегустаційні ОЦІНКИ МІЦНІСТЬ напою слабоалкогольного "Ф1 КІВІ" може бути довільно вибрана в заданих стандартами для слабоалкогольних напоїв межах 6 12%об в залежності від конкретних умов виробництва та реалізації Приклад конкретного виконання напою слабоалкогольного "Ф1 КІВІ" З розрахованою МІЦНІСТЮ 8% з додатковим використанням гліцерину ВІДПОВІДНО до залежного пункту формули (Див Таблицю 10 2, Приклад 3) Спочатку готують по ВІДОМІЙ технології горілку "Артист", яка має такий склад на 100л гліцерин, кг 0,002 0,02 цукор, кг водно-спиртова су міш решта з розрахунку на МІЦНІСТЬ 40%об Коли горілка "Артист" приготовлена, приступають до безпосереднього приготування напою слабоалкогольного "Ф1 КІВІ" В купажний чан об'ємом 100л задають сік яблучний концентрований 70%-ний в КІЛЬКОСТІ 2,1КГ 39 44104 або сік яблучний спиртований в КІЛЬКОСТІ 16,7Л Далі в купажний чан задають заздалегідь приготовлену горілку "Артист" в КІЛЬКОСТІ 19л Саме таким чином в слабоалкогольний напій вносять гліцерин, а також частину водно-спиртової суміші та частину цукру Потім при постійному перемішуванні додають цукор в КІЛЬКОСТІ 6,934кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,8%-ного, та лимонну кислоту в КІЛЬКОСТІ 0,4кг, попередньо розведену в 10-кратній КІЛЬКОСТІ води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму Після в купажний чан задають компонент аромат-емульсію "КІВІ" №100 099 фірми "Esarom" (Австрія) в КІЛЬКОСТІ 0,1кг, ванілін в КІЛЬКОСТІ 0,0001кг та бензоат натрію в КІЛЬКОСТІ 0,01кг, розведені в 1л горілки "Артист" Купаж доводять водою питною пом'якшеною до заданого об'єму 100л, фільтрують, лабораторне визначають фізико-хімічні показники (вміст спирту, кислотність та вміст цукру) і органолептичні дані напою, та в разі необхідності уточнюють ці параметри, додаючи ВІДПОВІДНО спирт, лимонну кислоту або цукровий сироп Готову продукцію відправляють на розлив масова концентрація загального екстракту, г/ЮОсм3 масова концентрація загального цу8,0 кру, г/ЮОсм масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну кислоту, г/ЮОсм3 0,4 та з такими органолептичними показниками ЗОВНІШНІЙ вигляд рідина з опалом колір зелений смак приємний чистий кисло-солодкий аромат чистий натурального КІВІ Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі 9,6 Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці 10 2 3 таблиці 10 2 видно, що при використанні в складі слабоалкогольного напою гліцерину, яке на практиці виконується шляхом використання замість водно-спиртової суміші та частини цукру горілки "Артист", покращує органолептичні показники напою в цілому Напій слабоалкогольний готується промисловим способом на базі наявного на лікерогорілчаному підприємстві обладнання По вказаному прикладу отримують напій слабоалкогольний з такими фізико-хімічними показниками МІЦНІСТЬ, % 40 8,0 Таблиця 1 1 Інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Лимон" № 112103 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота водно-спиртова суміш Органолептичні показники Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,1 0,15 0,2 кг кг кг кг 0,003 0,00003 0,005 0,00005 0,015 0,00015 0,02 0,0002 5 0,3 6 0,4 0,01 0,0001 6,954 8 0,6 10 0,8 0,5 решта на 100л з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8%об рідина з опалом ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД рідина з опалом СВІТЛИЙ колір лимонний лимонний кислувато- м'який киссолодкува- лотий солодкий смак легкий лимона аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом лимонний лимонний жовтий приємний кислосолодкий злагоджелегкий наний натутурального рального лимона лимона 9,0 9,5 гострий кислосолодкий виразний лимона з натураль- стороннім ного лимо- пряним на тоном кислосолодкий 9,2 8,9 Таблиця 1 2 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Лимон" № 112103 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін Одиниця виміру кг л Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,1 0,15 0,2 кг кг 0,003 0,00003 0,005 0,00005 0,01 0,0001 0,015 0,00015 0,02 0,0002 41 44104 цукор лимонна кислота горілка "Артист" МІЦНІСТЮ 40%об вода питна пом'якшена Органолептичні показники 42 6,934 7,98 9,98 0,3 0,4 0,5 0,6 0,8 20,0 рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом СВІТЛИЙ колір 5,98 рідина з опалом ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД 4,98 20,0 кг кг лимонний лимонний лимонний жовтий лимонний 20,0 20,0 решта на 100л приємний кислувато- м'який чисчистий киссолодкува- тий кислолотий солодкий солодкий чистий злалегкий годжений легкий ли- чистий нанатуральтурального мона ного лимолимона на смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 9,2 9,6 20,0 чистий кис- гострий локислосолодкий солодкий чистий лимона з виразний стороннім натуральпряним ного лимотоном на 9,4 9,0 Таблиця 21 інгредієнти на 100л Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,1 0,15 0,2 кг кг кг кг 0,003 0,00003 0,005 0,00005 0,015 0,00015 0,02 0,0002 5 0,3 6 0,4 0,01 0,0001 6,954 8 0,6 10 0,8 сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Грейпфрут" №100 005 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота водно-спиртова суміш Органолептичні показники 0,5 решта на 100л з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8% об рідина з опалом ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД рідина з опалом СВІТЛИЙ жовтожовтооранжевий оранжевий кислувато- м'який киссолодкува- лотий солодкий Колір рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом жовтооранжевий жовтооранжевий оранжевий приємний кислосолодкий кислосолодкий гострий кислосолодкий грейпфрузлагодже- виразний та з столегкий наний натунатуральлегкий роннім турального рального ного грейпгрейпфрута пряним грейпфрута грейпфрута фрута тоном 8,6 9,0 9,5 9,2 8,9 Смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі Таблиця 2 2 Інгредієнти на 100л сікяблучний концентрований 70% або сікяблучний спиртований аромат-емульсія "Грейпфрут" №100 005 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота горілка "Артист" МІЦНІСТЮ 40% об Оди ниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л кг 1,7 12 0,03 1,8 13,4 0,05 2,1 16,7 2,5 22 0,1 2,4 20 0,15 кг кг кг кг л 0,003 0,00003 4,98 0,005 0,00005 5,98 0,01 0,0001 6,934 0,015 0,00015 7,98 0,02 0,0002 9,98 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,8 20,0 20,0 20,0 20,0 20,0 43 44104 44 решта до 100л вода питна пом'якшена Органолептичні показники рідина з опалом світлий жовтооранжевий кислуватосолодкуватий ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД Колір рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом жовтооранжевий жовтооранжевий жовтооранжевий Оранжевий м'який чис- приємний тий кисло- чистий киссолодкий ло-солодкий чистий злалегкий чисгоджений тий натулегкий натуральногрейпфрута рального го грейпгрейпфрута фрута Смак Аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 9,2 9,6 гострий чистий кискислоло-солодкий солодкий грейпфручистий вита з сторазний нароннім турального пряним грейпфрута тоном 9,4 9,0 Таблиця 31 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Тропік" №100 132 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота водно-спиртова суміш Органолептичні показники Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,09 0,15 0,2 кг кг кг кг 0,003 0,00003 0,005 0,00005 0,01 0,0001 6,954 0,45 0,015 0,00015 0,02 0,0002 5 0,25 рідина з опалом ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД 6 10 0,7 решта на 100л з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8%об 0,35 рідина з опалом СВІТЛИЙ колір оранжевий оранжевий кислувато- м'який киссолодклоуватий солодкий рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом оранжевий оранжевий оранжевий приємний кислосолодкий злагоджелегкий наний натулегкий тротуральних ральних пічних фру- тропічних тропічних ктів фруктів фруктів смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 9,0 8 0,55 9,5 гострий кислосолодкий тропічних виразний фруктів з натуральстороннім них тропічпряним них фруктів тоном 9,2 8,9 кислосолодкий Таблиця 3 2 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Тропік" №100 132 фірми «Esarom» бензоат натрію Ванілін Цукор лимонна кислота горілка "Артист" МІЦНІСТЮ 40% об Одиниця виміру кг л Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 1,7 12 1,8 13,4 2Д 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,09 0,15 0,2 кг кг кг кг л 0,003 0,00003 4,98 0,25 20,0 0,005 0,00005 5,98 0,35 20,0 вода питна пом'якшена Органолептичні показники ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД рідина з рідина з 0,01 0,015 0,0001 0,00015 6,934 7,98 0,45 0,55\ 20,0 20,0 решта до 100л рідина з рідина з 0,02 0,0002 9,98 0,7 20,0 рідина з 45 44104 46 опалом Колір опалом опалом опалом опалом СВІТЛИЙ оранжевий оранжевий оранжевий оранжевий оранжевий приємний кислувато- м'який чисчистий киссолодкува- тий кислолотий солодкий солодкий чистий злалегкий чисгоджений легкий тро- тий натунатуральпічних фру- рального ного тропітропічних ктів чних фрукфруктів тів Смак Аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 9,2 чистий кис- гострий локислосолодкий солодкий чистий виразний натурального тропічних фруктів 9,6 9,4 тропічних фруктів з стороннім пряним тоном 9,0 Таблиця 41 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Апельсин" №100 050 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота водно-спиртова суміш Органолептичні показники Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л 1,7 12 1,8 13,4 21 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,09 0,15 0,2 кг кг кг кг 0,003 0,00003 0,005 0,00005 0,01 0,015 0,02 0,0001 0,00015 0,0002 5 6 6,954 8 10 0,25 0,35 0,45 0,55 0,7 решта на 100л з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8% об рідина з опалом колір рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом СВІТЛИЙ ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД оранжевий оранжевий оранжевий оранжевий м'який кислосолодкий легкий натурального апельсина приємний кислосолодкий злагоджений натурального апельсина кислосолодкий 9,0 9,5 оранжевий кислуватосолодкуватий легкий апельсина смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 гострий кислосолодкий виразний апельсина наз сторонтурального нім пряним апельсина тоном 9,2 8,9 Таблиця 4 2 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Апельсин" №100 050 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота горілка "Артист" МІЦНІСТЮ 40% об Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,09 0,15 0,2 кг кг кг кг л 0,003 0,00003 4,98 0,25 20,0 0,005 0,00005 5,98 0,35 20,0 0,01 0,0001 6,934 0,45 20,0 0,015 0,00015 7,98 0,55 20,0 0,02 0,0002 9,98 0,7 20,0 вода питна пом'якшена решта до 100л Органолептичні показники ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД колір рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом СВІТЛИЙ оранжевий оранжевий оранжевий оранжевий оранжевий 47 44104 48 приємний кислувато- м'який чисчистий киссолодкува- тий кислолотий солодкий солодкий чистий злалегкий чисгоджений легкий тий натунатуапельсина рального рального апельсина апельсина смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 9,2 9,6 чистий кис- гострий локислосолодкий солодкий чистий виапельсина разний наз сторонтурального нім пряним апельсина тоном 9,4 9,0 Таблиця 51 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Персик" №100 095 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота водно-спиртова суміш Органолептичні показники Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,09 0,15 0,2 кг кг кг 0,003 0,00003 0,005 0,00005 кг 0,25 5 0,01 0,015 0,02 0,0001 0,00015 0,0002 6 6,954 8 10 0,35 0,45 0,55 0,7 решта на 100л з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8%об рідина з опалом ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД рідина з опалом СВІТЛИЙ колір оранжевий оранжевий кислувато- м'який киссолодкува- лотий солодкий рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом оранжевий оранжевий оранжевий приємний кислокислосолодкий солодкий злагоджевиразний легкий налегкий перний натунатутурального сика рального рального персика персика персика смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 9,0 9,5 9,2 гострий кислосолодкий персика з стороннім пряним тоном 8,9 Таблиця 5 2 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Персик" №100 095 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота горілка "Артист" МІЦНІСТЮ 40% об вода питна пом'якшена Органолептичні показники ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД Колір Смак аромат Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л 1,8 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,09 0,15 0,2 кг кг кг кг л 0,003 0,00003 4,98 0,25 20,0 0,005 0,00005 5,98 0,35 20,0 0,01 0,015 0,0001 0,00015 6,934 7,98 0,45 0,55 20,0 20,0 решта до 100л 0,02 0,0002 9,98 0,7 20,0 рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом СВІТЛИЙ оранжевий оранжевий оранжевий оранжевий оранжевий приємний кислувато- м'який чисчистий киссолодкува- тий кислоло-сотий солодкий лодкий легкий пер- легкий чис- чистий зласика тий натугоджений чистий кис- гострий локислосолодкий солодкий чистий виразний на персика з стороннім 49 44104 50 рального персика дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 натурального персика 9,2 турального пряним персика тоном 9,6 9,4 9,0 Таблиця 6 1 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Абрикос" №100 122 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота водно-спиртова суміш Органолептичні показники Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,09 0,15 0,2 кг кг кг кг 0,003 0,00003 0,005 0,00005 0,01 0,015 0,02 0,0001 0,00015 0,0002 5 6 6,954 8 10 0,25 0,35 0,45 0,55 0,7 решта на 100л з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8% об рідина з опалом ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД рідина з опалом СВІТЛИЙ колір оранжевий оранжевий кислувато- м'який киссололодкуватий солодкий смак легкий абрикоса аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 легкий натурального абрикоса 9,0 рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом оранжевий оранжевий оранжевий приємний кислосолодкий злагоджений натурального абрикоса кислосолодкий виразний натурального абрикоса 9,5 9,2 гострий кислосолодкий абрикоса з стороннім пряним тоном 8,9 Таблиця 6 2 інгредієнти на 100л Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Абрикос" №100 122фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,09 0,15 0,2 кг кг кг 0,005 0,00005 5,98 0,35 0,01 0,0001 6,934 0,45 0,015 0,00015 7,98 0,55 0,02 0,0002 9,98 кг 0,003 0,00003 4,98 0,25 горілка "Артист" МІЦНІСТЮ 40% об вода питна пом'якшена Органолептичні показники л 20,0 20,0 20,0 решта до 100л 20,0 20,0 рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом СВІТЛИЙ оранжевий оранжевий оранжевий оранжевий ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД колір смак аромат оранжевий приємний кислувато- м'який чисчистий киссолодкува- тий кислолотий солодкий солодкий чистий злалегкий чисгоджений легкий аб- тий натунатурального рикоса рального абрикоса абрикоса 0,7 чистий кис- гострий локислосолодкий солодкий чистий виразний натурального абрикоса абрикоса з стороннім пряним тоном 51 Ідегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 52 44104 8,6 9,2 9,6 9,4 9,0 Таблиця 7 1 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Манго" №100 045 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота водно-спиртова суміш Органолептичні показники Одиниця Приклад 1 Приклад 2 виміру кг 1,8 1,7 л 12 13,4 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,1 0,15 0,2 кг кг кг 0,003 0,00003 0,005 0,00005 0,01 0,0001 6,954 0,015 0,00015 0,02 0,0002 8 10 кг 0,2 5 6 0,65 решта на 100л з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8%об рідина з опалом ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД 0,3 0,4 0,5 рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом СВІТЛИЙ світлосвітло-орансвітлосвггло оранжевий оранжевий жевий оранжевий оранжевий кислувато- м'який кис- приємний гострий кикислосолодкулокислослосолодкий солодкий ватий солодкий солодкий манго з легкий на- злагоджений виразний стороннім легкий турального натурально- натуральпряним манго манго го манго ного манго тоном колір смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 9,0 9,5 9,2 8,9 Таблиця 7 2 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Манго" №100 045 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота горілка "Артист" МІЦНІСТЮ 40% об вода питна пом'якшена Органолептичні показники Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,1 0,15 0,2 кг кг кг кг л 0,003 0,00003 4,98 0,005 0,00005 5,98 0,01 0,0001 6,934 0,015 0,00015 7,98 0,02 0,0002 9,98 0,65 20,0 ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД 0,2 0,3 0,4 0,5 20,0 20,0 20,0 решта до 100л 20,0 рідина з опа- рідина з лом опалом СВІТЛИЙ колір смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі рідина з опа- рідина з опа- рідина з лом лом опалом світлосвітлосвітлооранжевий оранжевий оранжевий оранжевий світлооранжевий кислувато- м'який чис- приємний сотий кисло- чистий кислодкуватий солодкий лочистий злалегкий чисгоджений легкий ман- тий натунатурального го рального манго манго 8,6 9,2 9,6 чистий кис- гострий килослосолодкий солодкий чистий виразний натурального манго 9,4 манго з стороннім пряним тоном 9,0 53 44104 54 Таблиця 81 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Ананас" №100 027 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота водно-спиртова суміш Органолептичні показники Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,1 0,15 0,2 кг кг кг кг 0,003 0,00003 5 0,2 Приклад 4 Приклад 5 0,005 0,01 0,015 0,02 0,00005 0,0001 0,00015 0,0002 6 6,954 8 10 0,3 0,4 0,5 0,65 решта на 100л з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8%об ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД рідина з опа лом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом колір СВІТЛИЙ СВІТЛО-ЖОВТИЙ СВІТЛОЖОВТИЙ СВІТЛОЖОВТИЙ СВІТЛОЖОВТИЙ жовтий смак кислуватосолодкуватий аромат легкий ананаса дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 м'який приємний гострий кислокислокислокислосолодкий солодкий солодкий солодкий легкий виразний ананаса з злагоджений натунатураль- стороннім натуральнорального ного анапряним го ананаса ананаса наса тоном 9,0 9,5 9,2 8,9 Таблиця 8 2 Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,1 0,15 0,2 кг кг кг кг 0,003 0,00003 4,98 20,0 0,005 0,00005 5,98 0,3 20,0 рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом колір СВІТЛИЙ СВІТЛО-ЖОВТИЙ СВІТЛО-ЖОВТИЙ СВІТИЛО СВІТЛО-ЖОВ смак кислуватосолодкуватий м'який чистий кислосолодкий аромат легкий числегкий ана- тий натуранаса льного ананаса 9,6 9,4 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Ананас" №100 027 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота горілка "Артист" МІЦНІСТЮ 40%об вода питна пом'якшена Органолептичні показники ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 0,2 8,6 9,2 Приклад 4 Приклад 5 0,01 0,015 0,0001 0,00015 6,934 7,98 0,4 0,5 20,0 20,0 решта на 100л 0,02 0,0002 9,98 0,65 20,0 рідина з опалом жовтий жовтий ТИЙ приємний чистий ки- гострий кичистий слослокислосолодкий солодкий солодкий чистий зла- чистий виананаса з годжений разний стороннім натуральнатураного ана- льного ана- пряним тоном наса наса 9,0 Таблиця 91 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 кг л 1,7 12 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 1,8 2,1 13,4 16,7 2,4 20 2,5 22 55 44104 аромат-емульсія "Маракуйя" №100 056 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота водно-спиртова суміш Органолептичні показники 56 кг 0,03 0,05 0,1 0,15 0,2 кг кг кг кг 0,003 0,00003 5 0,2 0,005 0,00005 0,01 0,0001 6,954 0,015 0,00015 0,02 0,0002 8 0,5 0,65 6 0,3 0,4 10 решта на 100л з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8% об рідина з опалом рідина з опалом ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД рідина з опалом оранжевий оранжевий кислувато- м'який киссолодкува- лотий солодкий рідина з опалом оранжевий СВІТЛИЙ колір рідина з опалом оранжевий оранжевий приємний кислосолодкий злагоджелегкий налегкий маний натутурального ракуйя рального маракуйя маракуйя смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 9,0 гострий кислосолодкий виразний маракуйя з натураль- стороннім ного мара- пряним куйя тоном кислосолодкий 9,5 9,2 8,9 Таблиця 9 2 Одиниця виміру інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "Маракуйя" №100 056 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота горілка "Артист" МІЦНІСТЮ 40%об вода питна пом'якшена Органолептичні показники Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,1 0,15 0,2 кг кг кг кг 0,003 0,00003 4,98 0,005 0,00005 5,98 0,01 0,0001 6,934 0,015 0,00015 7,98 0,02 0,0002 9,98 0,65 20,0 0,4 0,5 20,0 решта на 100л 20,0 рідина з опалом рідина з опалом СВІТЛИЙ колір 0,3 20,0 рідина з опалом ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД 0,2 20,0 оранжевий оранжевий оранжевий оранжевий оранжевий рідина з опалом м'який кислуваточистий киссолодкуловатий солодкий рідина з опалом приємний чистий кисчистий килослосолодкий солодкий чистий злалегкий чисчистий вигоджений разний налегкий ма- тий натунатуральрального турального ракуйя ного марамаракуйя маракуйя куйя смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 9,2 9,6 гострий кислосолодкий маракуйя з стороннім пряним тоном 9,4 9,0 Таблиця 10 1 інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "КІВІ" фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота водно-спиртова суміш №100 099 Одиниця Приклад 1 виміру кг 1,7 л 12 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,1 0,15 0,2 кг кг кг кг 0,003 0,00003 0,005 0,00005 0,015 0,00015 0,02 0,0002 5 0,2 6 0,3 0,01 0,0001 6,954 8 0,5 0,65 0,4 решта на 100л з розрахунку на МІЦНІСТЬ 8%об 10 57 58 44104 Органолептичні показники рідина з опалом ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД рідина з опалом СВІТЛИЙ колір зелений зелений кислувато- м'який киссолодкуловатий солодкий смак аромат легкий КІВІ дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 легкий натурального КІВІ 9,0 рідина з опалом рідина з опалом зелений зелений приємний кислосолодкий кислосолодкий злагоджений виразний натурально- натуральго КІВІ ного КІВІ 9,5 9,2 рідина з опалом темнозелений гострий кислосолодкий КІВІ з сто роннім пряним тоном 8,9 Таблиця 10 2 Одиниця виміру інгредієнти на 100л сік яблучний концентрований 70% або сік яблучний спиртований аромат-емульсія "КІВІ" №100 099 фірми «Esarom» бензоат натрію ванілін цукор лимонна кислота горілка "Артист" МІЦНІСТЮ 40%об вода питна пом'якшена Органолептичні показники Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 кг л 1,7 12 1,8 13,4 2,1 16,7 2,4 20 2,5 22 кг 0,03 0,05 0,1 0,15 0,2 кг кг кг кг 0,003 0,00003 4,98 0,005 0,00005 5,98 0,01 0,015 0,0001 0,00015 6,934 7,98 0,4 0,5 20,0 20,0 решта на 100л рідина з опалом рідина з опалом рідина з опалом СВІТЛИЙ колір 0,3 20,0 рідина з опалом ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД 0,2 20,0 зелений зелений зелений зелений приємний кислувато- м'який чисчистий киссолодкутий кислоловатий солодкий солодкий легкий чис- чистий злагоджений тий натулегкий КІВІ натуральрального ного КІВІ КІВІ смак аромат дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі 8,6 9,2 9,6 (044) 456 - 20 - 90 рідина з опалом темнозелений чистий кис- гострий локислосолодкий солодкий чистий ви- КІВІ з сторазний на- роннім турального пряним тоном КІВІ 9,4 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна 0,02 0,0002 9,98 0,65 20,0 9,0