Настоянка “поліська калганівка”

Настоянка, що містить рослинну сировину, включаючи настій коріння калгану, колер та водно 3 15528 4 елеутерокок 0,4-0,5 те, що до складу настоянки входить настій калгаяблука 1000-1200 ну, експериментами з'ясовано, що обидві складові колер 70-71 у спиртовому розчині проявляють синергізм, а тоа також, в л: му дія вмісту таких речовин, як кофеїн, теїн та лимонне масло 0,150-0,160 ефірні масла покращує імуностимулюючу дію зацукровий сироп 116-130 вдяки антисептичним властивостям калгану та коньяк 200-230 біоактивним речовинам, що містяться у зазначеводно-спиртову рідину решта. них компонентах. Тому відома ознака: "вміст ароСуттєвим недоліком такої композиції є те, що матного спирту чаю чорного байхового" є ознакою, вона має невисокі органолептичні показники, зайву що у сукупності з іншими відмінними ознаками концентрацію інгредієнтів, важкий аромат, що обстворює надсумарний результат, що виражається межує коло споживачів напою, виготовленого на у підвищенні корисності напою, а тому сприяє основі композиції. отриманню нового більш високого технічного ефеЗавданням, на вирішення якого спрямована кту: високим органолептичним показникам. корисна модель, що заявляється, є створення наПриклади експериментування (конкретного вистоянки з високими органолептичними властивосконання) наведені у табл. 1. Аналіз даних, що натями, а також розширення асортименту слабоалведені у таблиці вказує, що найкращим є приклад когольних напоїв. 3. Поставлене завдання вирішується таким чиЗавдяки саме цьому сполученню ароматизаном. торів та спирту етилового ректифікованого вищої У відомій настоянці, що містить рослинну сиочистки у потрібних концентраціях з додаванням ровину включаючи настій коріння калгану, колер та речовин, що забарвлюють напій у привабливий водно-спиртову рідину, згідно з корисною моделколір, отримана настоянка потрібної міцності з лю, що заявляється, вона додатково містить аровисокими органолептичними показниками, та фізиматний спирт чаю чорного байхового, при такому ко-хімічними властивостями: співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового міцність, % 40,0 продукту: інтенсивність забарвлення по ароматний спирт чаю ФЕК: чорного байхового 8,0-12,0 при =413нм і S=10мм, D 0,300-0,450. настій кореня калгану 100-140 Настоянку готують за такою технологією: колер 4,0-6,0 У купажний чан ємністю 1000 дал шляхом поспирт етиловий рекрешта (з розрахунку на слідовного введення попередньо підготовленої тифікований міцність купажу 20%об.) води питної, спирту етилового ректифікованого Відомий спосіб виробництва горілки особливої вищої очистки, ароматного спирту чаю чорного "Оксамитна", який передбачає при виготовленні байхового, настою калгану І і II зливів, а також вовикористання як компоненту ароматного спирту ди питної підготовленої, на останнє вводять колер чаю чорного байхового, при цьому такий аромату кількості до 80% від потрібної. Інгредієнти вноний спирт виготовляють шляхом вилучення екстсять в купаж у передбаченій рецептурою кількості. рактивних речовин та купажуванням отриманого Після купажування проводять лабораторну переароматного спирту з водно-спиртовою рідиною вірку фізико-хімічних та органолептичних показнишляхом підбору співвідношень кількості ароматноків. Останні 20% колеру додають після цієї перевіго спирту та водно-спиртової рідини з наступним рки. За даними лабораторного аналізу в разі коригуванням міцності напою (горілки) - 40%об. потреби вносять відповідні корективи міцності. При виготовленні настоянки, що заявляється, Далі за технологією напій фільтрують, настоюють також використовують, як її компонент, ароматний на протязі 90-120 годин та відправляють на розлив спирт чаю чорного байхового, але отримують його у тару. за стандартною технологією згідно з ГОСТ 1937, що дозволяє спростити технологію, а враховуючи Таблиця Інгредієнти на 100 л Ароматний спирт чаю чорного байхового Настій кореня калгану Колер Спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода питна підготовлена Органолептичні показники Зовнішній вигляд Одиниця виміру Приклад 1 Приклад2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 дм3 8,0 9,0 10,5 11,0 12,0 3 100 4,0 110 4,8 120 5,5 130 5,7 140 6,0 дм дм3 дм3 Решта Прозора рідина 5 15528 6 Продовження таблиці. Колір Не злагоджений Смак Не виражений Аромат Дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Світло-коричневий Не вираз- Злегка пеПекучий ний кучий Ледь відчуНіжний тний аро- аромат калмат калгану гану 9,60 9,65 Підписне 9,70 Пряний 9,60 Різкий спиртовий Зайвий пряний з відчутним відтінком чаю 9,50 Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601