Спосіб одержання поліфункціонального продукту з ламінарієвих водоростей

Спосіб одержання поліфункціонального продукту з ламінарієвих водоростей, що включає попередню обробку, подрібнення, демінералізацію і зневоднення в установці низьковакуумного зневоднювання, який відрізняється тим, що водорості, зневоднені в установці низьковакуумного зневоднювання, подрібнюють до порошкоподібного стану у високооборотному подрібнювачі при швидкості обертання 7000-7500 об/хв. (19) (21) u200604822 (22) 03.05.2006 (24) 15.08.2006 (46) 15.08.2006, Бюл. № 8, 2006 р. (72) Богаченко Сергій Дмитрович, Лізогуб Вєра Алєксандровна, Малихін Віктор Константіновіч, Равинський Володимир Іванович (73) Богаченко Сергій Дмитрович, Лізогуб Вєра Алєксандровна, Малихін Віктор Константіновіч, Равинський Володимир Іванович 3 кислого розчину використовують харчові кислоти або ферменти. Попередня обробка водоростей включає їх заморожування до температури мінус 15-20°С, або їх засолку, або просушування у природних умовах. Даний спосіб обрано прототипом. Прототип і корисна модель, що заявляється, мають такі спільні ознаки: попередня обробка водоростей; подрібнення; демінералізація; зневоднення в установці низьковакуумного зневоднювання при температурі 65-75°С до залишкової вологості 5-15%; одержання порошкоподібного продукту. Але спосіб за прототипом має суттєві недоліки. По-перше, він передбачає дворазове сушіння в установці низьковакуумного зневоднювання: перший раз після подрібнення попередньо оброблених водоростей, а другий раз - після пастеризації отриманого гелеподібного продукту. Це призводить до великих енерговитрат через те, що процес сушіння в установці низьковакуумного зневоднювання дуже енергоємний та досить тривалий. По-друге, дворазове сушіння в установці низьковакуумного зневоднювання призводить до суттєвих втрат полісахаридів - фукоїдану і ламінаріну, якими багаті бурі водорості. В основу корисної моделі поставлено задачу розробити спосіб одержання поліфункціонального продукту з ламінарієвих водоростей, в якому за рахунок зміни порядку виконання відомих операцій забезпечити зменшення енергоємності і тривалості процесу, а також суттєве підвищення біологічної цінності продуктів, які одержують з ламінарієвих водоростей, за рахунок збереження цінних полісахаридів - фукоїдану і ламінаріну. Поставлена задача вирішена в способі отримання поліфункціонального продукту з ламінарієвих водоростей, що передбачає попередню обробку, подрібнення, демінералізацію, зневоднення в установці низьковакуумного зневоднювання згідно корисної моделі водорості, зневоднені в установці низьковакуумного зневоднювання, подрібнюють до порошкоподібного стану у високооборотному подрібнювачі при швидкості обертаня 70007500об/хв. Підвищення біологічної цінності цільового продукту пояснюється наступним. У корисній моделі, що заявляється, зневоднені водорості піддають дрібнодисперсному здрібненню (в пудру) у високооборотному подрібнювачі (млині), що дозволяє зберегти всю корисну гаму природних речовин водорості ламінарії, включаючи цінні полісахариди фукоїдан і ламінарій. У способі за прототипом продукт порошкоподібний ламідан отримують в результаті низькотемпературного зневоднення гелю у вакуумі і наступного подрібнення отриманих таким чином пластинок на млині. 16874 4 У корисній моделі, що заявляється, за рахунок зміни послідовності операцій технологічного циклу, у порівнянні з прототипом, виключена операція низькотемпературного зневоднення гелю у вакуумі, що суттєво покращило техніко-економічні показники процесу, а також якісний склад та споживчі властивості кінцевого продукту порошку. Одним з головних компонентів органічних речовин у ламідані є полісахарид альгінова кислота та її солі (альгінати). Установлено, що тільки ця кислота та її солі здатні зв'язувати й виводити з організму людини стронцій, барій, свинець, цезій і їхні радіоізотопи селективне, не порушуючи кальцієвого обміну в організмі людини, тобто являючись радіопротекторними молекулами. Жоден з відомих сорбентів не може зрівнятися по ефективності і селективності дії з альгінатами бурих водоростей. Ця особливість альгінатів дозволяє рекомендувати ламідан для лікування потерпілих у зонах аварій на АЕС, а також для профілактики онкологічних захворювань на радіоактивне неблагополучних територіях. Альгінової кислоти та її солей немає в жодній наземній рослині. Вони присутні винятково в бурих морських водоростях. Ламідан, являючись одним із самих головних джерел альгінатів (їхній вміст складає не менш 35%) незамінний як основа лікувально-профілактичних дієт при широкому спектрі функціональних порушень та захворювань. Присутні в ламідані полісахариди ламінарій і фукоїдан окрім сорбційних властивостей мають унікальну особливість - вони запобігають розвитку раку шкіри обличчя, оскільки саме обличчя частіше інших ділянок шкірних покривів піддається ультрафіолетовому опроміненню, яке може викликати подібні захворювання. Ламінарій (водоростевий крохмаль) має здатність інгібувати надлишковий ріст гладком'язових клітин у стінці судин, що блокує пусковий механізм утворення атеросклеротичних бляшок, а також інтенсивно активує ферментативну систему бета - окислювання жирних кислот, що призводить до зниження рівня холестерину, стабілізації жирового й вуглеводного обмінів. Ламінарій істотно підвищує проникність шкіри й сприяє надходженню макроі мікроелементів та вітамінів, що містяться в ламідані, підсилюючи мікроциркуляцію шкіри. Фукоїдани - унікальні полісахариди, які по даним японських вчених мають антибластомну активність. Дія полягає в їхньому антиметастатичному ефекті (вони перешкоджають метастазуванню ракових клітин шляхом блокування фізичної взаємодії ракових клітин і мембран клітин - хазяїв, а також пригнічують протеолітичний розпад шляхом активації плазміногенів), який проявляється також відносно деяких вірусів (гепатиту, везикулярного стоматиту, інгібування активності вірусу імунодефіциту людини). Установлено, що фукоїдани не тільки здатні зупиняти ріст ракових клітин, але й запускати природний механізм їхнього самознищення, завдяки якому перероджені клітини під впливом 5 16874 зовнішніх факторів і умов здатні саморуйнуватися й виводитися з організму. При кип'ятінні фукоїдани розпадаються. Низькотемпературна технологія виробництва ламідану сприяє максимальному збереженню фукоїдану в кінцевому продукті, що дозволяє рекомендувати його для профілактики онкологічних захворювань. Поліфункціональність ламідану в клінічному аспекті заснована на багатокомпонентності органічного й мінерального складу вихідної морської водорості ламінарії і виробленого з неї за низькотемпературною технологією ламідану. Наявність у ламідані альгінатів, які мають високу сорбціонну здатністю, прискорює селективне виведення з організму людини токсинів, важких металів, радіонуклідів, не порушуючи при цьому кальцієвого обміну, зменшує усмоктування з кишечника холестерину й цукрів. Завдяки вхідним до складу ламідану полісахаридам фукоїдану та ламінаріну, ламідан має здатність гальмувати ріст ракових клітин шляхом блокування ангіогенезу пухлини, що унеможливлює її метастазування. Вживання ламідану сприяє нормалізації ліпідного обміну, стабілізації роботи ферментативних систем, поліпшенню дезінтоксикаційної функції печінки. Ламідан містить цілу гаму макроі мікроелементів (67), у співвідношеннях, близьких до їхнього вмісту в організмі людини, а завдяки високому вмісту йоду, є надійним натуральним засобом боротьби з дефіцитом йоду. У ламідані йод перебуває в біологічно легкозасвоюваній формі - у вигляді комплексів з амінокислотами й пептидами. У метаболізмі йоду в організмі бере участь селен, що входить до складу ферменту йодтіронін-дейодинази. Недолік селену підсилює дефіцит йоду навіть при достатній кількості йоду в організмі. Унікальністю ламідану є збалансованість вмісту в ньому йоду й селену. 20г ламідану достатньо як для підтримки необхідного добового вмісту йоду, так і добової кількості селену. Спосіб здійснюється таким чином. Спочатку водорості піддають однієї з попередніх обробок. Попередня обробка водоростей включає мийку свіжоздобутих водоростей і видалення з них непридатних ділянок. Для тимчасового зберігання Комп’ютерна верстка О. Чепелев 6 сировини перед її подальшою обробкою здійснюють сушіння водоростей в природних умовах або їх засолювання. Можна попередньо консервувати водорості шляхом заморожування їх при температурі мінус 15-20°С. Водорості висушують в природних умовах перед їх мийкою до видалення непридатних ділянок, вміст вологості складає не більше 10%. Можливе висушування водоростей в природних умовах після видалення непридатних ділянок. Сухі водорості для подальшої переробки настоюють протягом 10 годин у прісній воді при температурі води 10-20°С і масовому співвідношенні водоростей і води 1:10. Засолювання здійснюють після видалення непридатних ділянок водоростей у чанах з нержавіючого матеріалу, при цьому кількість солі становить 15-20% від маси водоростей, що засолюються. Потім солоні водорості шаткують, після чого занурюють у прісну воду з температурою 10-20°С при масовому співвідношенні водоростей і води 1:4, настоюють 20 хвилин при періодичному перемішуванні, після чого воду зливають, а операцію повторюють не менш двох разів. Це забезпечує промивання солоних водоростей і підготовку їх до подальшого процесу переробки. Заморожування водоростей ведуть після видалення непридатних ділянок водоростей перед мийкою, у морозильних камерах при температурі мінус 15-20°С. Свіжоздобуті ламінарієві водорості другого року життя після попередньої обробки подрібнюють на смужки довжиною 5-6см, наприклад, на шаткувальній машині, потім настоюють у прісній воді, а далі піддають низьковакуумному зневоднюванню при температурі 70°С до залишкової вологості 5-15%. Зневоднені у такий спосіб ламінарієві водорості подрібнюють до порошкоподібного стану у високооборотному подрібнювачі (наприклад, млині) при швидкості обертання 7000-7500об/хв. Отриманий готовий продукт - порошок можна застосовувати як у натуральному вигляді, так і у вигляді суппозиторіїв, капсул, таблеток з розкладанням в організмі не більше 15 хвилин. Строк зберігання порошкоподібного продукту 1 рік і більше. Отриманому продукту присвоєна назва «Ламідан». Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601