Алкогольний зігрівальний напій

1. Алкогольний зігрівальний напій, що містить водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої та ароматно-смакову добавку, який відрізняється тим, що як ароматно-смакову добавку використовують настій або ароматний спирт, або екстракт кореня імбиру при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал продукту: настій або ароматний спирт, або екстракт кореня імбиру, дм3 0,3-2,0 водно-спиртову рідина з решта з розспирту етилового ректифікорахунку на ваного і води питної підготовміцність 37,5леної 45%. 2. Напій за п. 1, який відрізняється тим, що додатково містить настій або ароматний спирт солоду, настій або ароматний спирт прянощів, гліцерин, U 2 17323 1 3 настій мускатного горіху, настій калгану, настій коріандру, настій імбиру, настій перцю чорного, настій гвоздики, колер, 65,8% цукровий сироп, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал продукту: настій мускатного горіху 1 та 2 зливу, дм3 2,0-5,0 настій калгану 1 та 2 зливу, дм3 10,0-20,0 настій коріандру 1 та 2 зливу, дм3 7,0-10,0 настій імбиру 1 та 2 зливу, дм3 7,0-10,0 настій перцю чорного 1 та 2 зливу, дм3 7,0-9,0 настій гвоздики 1 та 2 зливу, дм3 3,0-5,0 колер, кг 8,0-9,0 65,8% цукровий сироп, дм3 100,0-130,0 водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм3 решта Недоліком цієї горілки є складність виготовлення, необхідність сировини із відносно високою вартістю, високий вміст цукру, невисокі органолептичні показники. Задачею корисної моделі є створення алкогольного напою із високими органолептичними показниками, який мав би цілющі властивості, невисоку вартість інгредієнтів, та технологія виготовлення такого продукту була відносно простою. Поставлена задача вирішується складом алкогольного зігрівального напою, який містить водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої та ароматну-смакову добавку, і як ароматну-смакову добавку використовують настій або ароматний спирт або екстракт кореню імбиру при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал продукту: настій або ароматний спирт або екстракт кореню імбиру, дм3 0,3-1,0 решта з розводно-спиртову рідина з спирту рахунку на етилового ректифікованого і воміцність дипитної підготовленої 37,5-45% Крім того, алкогольний зігрівальний напій може додатково містити настій або ароматний спирт солоду, настій або ароматний спирт прянощів, гліцерин, натрій двовуглекислий, лимонну кислоту, підсолоджувач, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 пал продукту настій або ароматний спирт або екстракт кореня імбиру, дм3 0,3-1,0 настій або ароматний спирт прянощів, дм3 0,5-15,0 настій або ароматний спирт солоду, дм3 0-15,0 підсолоджувач, кг 0,6-20,0 гліцерин, кг 0,1-1,0 натрій двовуглекислий, кг 0,1-2,0 лимонна кислота, кг 0-0,3 водно-спиртову рідина з спирту решта з етилового ректифікованого і води розрахунку питної підготовленої на міцність 37,5-45% Крім того, як підсолоджувач використовують водно-спиртовий розчин цукру, глюкози, фруктози або меду. Крім того, як настій або ароматний спирт пря 17323 4 нощів використовують настої або ароматні спирти перцю гіркого, перцю духмяного, кориці, мускатного горіху, орєгано, фенхелю, кардамону, коріандру, лаврового листу. Технічний результат, який досягається корисною моделлю: високі органолептичні показники, цілющі властивості напою, розширення асортименту продукції. Імбир лікарський (синонім - імбир звичайний) відома рослина, яка походить з Південної Азії. Імбир здавна використовують у медицині, застосовують настій або відвар сухого очищеного кореню рослини. Завдяки цілому комплексу активних компонентів, що містяться в імбиру, імбир має широкий спектр цілющих властивостей: загальна тонізуюча дія на організм; стимулює процеси обміну речовин в організмі і тому має зігрівальну дію; заспокійлива дія при судорогах, блювоті, нудоті; застосовують при запаленні та атонії кишечнику; має бактерицидну дію і може застосовуватись при лікуванні застуди, грипу. Одно із особливих властивостей імбиру - посилення дії лікарських препаратів різного спектру дії, тому імбир часто додають до лікарських засобів на основі різноманітних лікарських рослин. Але в окремих випадках при застосуванні великих доз імбиру можливі побічні небажані ефекти. Застосування імбиру у невеликих дозах в алкогольному напої у вигляді настою, ароматного спирту або екстракту кореню надає напою цілющі властивості, такий напій має виражену зігрівальну властивість. Додання до напою додатково інших інгредієнтів, а саме - настою або ароматного спирту солоду, настою або ароматного спирту прянощів, гліцерину, натрію двовуглекислого, лимонної кислоти, підсолоджувача, дозволяє створювати напій із високими органолептичними показниками із різними смаковими відтінками, розширити асортимент харчових продуктів. Далі показані приклади конкретного виконання корисної моделі. Ці приклади лише ілюструють корисну модель, але не обмежують її. Приклад 1 Для виготовлення алкогольного напою використовують: спирт етиловий ректифікований згідно з ДСТУ 4221; воду питну підготовлену згідно ГОСТ 2874; імбир (кореневища) згідно з ГОСТ 29046. Настій імбиру готують згідно з Технологічною інструкцією по лікеро-горілчаному виробництву ТІ У 18.4466 та Технологічним регламентом на виробництво горілок і лікеро-горілчаних ТР У 18.5084. Для приготування настою імбиру в чан для настоювання вносять 0,04кг подрібненого кореню імбирю і заливають 1,4дм3 водно-спиртової рідини міцністю 70%. Після 5 діб настоювання отримують настій імбиру 1 зливу міцностю 65% у кількості 1,0дм3. Підготовлену сортировку з розрахованою міцністю у кількості 9999дм3 після обробки активованим вугіллям заливають у купажний чан, куди при перемішуванні додають 1дм3 настою імбиру. Отриманий алкогольний напій є прозорою 5 17323 безбарвною рідиною без домішок та осаду, має міцність 40%, смак характерний горілчаний із ледь чутким пряним присмаком. Приклад 2 Ароматний спирт кореню імбиру та ароматний спирт мускатного горіху готують згідно з Технологічною інструкцією по лікеро-горілчаному виробництву ТІ У 18.4466 та Технологічним регламентом на виробництво горілок і лікеро-горілчаних ТР У 18.5084. Першу частину підготовленої сортировки з розрахованою міцністю після обробки активованим вугіллям заливають у купажний чан, куди при пе Комп’ютерна верстка А. Крулевський 6 ремішуванні додають 0,5дм3 ароматного спирту імбиру та 1,5дм3 ароматного спирту мускатного горіху. Після 10 хвилин перемішування у чан додають водно-спиртовий розчин фруктози що містить 4кг фруктози, 0,5кг гліцерину, 0,3кг натрію двовуглекислого, 0,2кг лимонної кислоти. Після 30 хвилин перемішування у купажний чан додають другу частину підготовленої сортировки із розрахунку для доведення міцності напою до 42%. Отриманий алкогольний напій є прозорою безбарвною рідиною без домішок та осаду, має міцність 42%, смак м’який горілчаний із вираженим присмаком мускатного горіху. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601