Горілка особлива “львівська березова”

Горілка особлива, що містить у своєму складі спирт етиловий ректифікований "Екстра", воду питну підготовлену, цукор, ароматний спирт березових бруньок, ароматний спирт фенхелю, яка 3 20716 4 проводять осмотичну очистку. З напірного збірника спиртів /1:1/ в безводному спирті - не більше воду подають на інжекторну установку "Полтавча4,0мг/дм 3; нка", де змішують зі спиртом етиловим ректифіко- масова концентрація сивушного масла у певаним "Екстра". Отриманий розчин очищають на рерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та пісочному фільтрі, потім на вугільній колонці та ізоамілового спиртів /3:1:1/ в безводному спирті, знову фільтрують на пісочному фільтрі. Далі водне більше 7,0мг/дм 3; но-спиртовий розчин направляють у збірник гото- масова концентрація естерів в перерахунку вої продукції, додають розчинений у горілці і відна оцтово-етиловий естер в безводному спирті фільтрований розчин меду, цукор у вигляді не більше 10,0мг/дм 3; цукрового сиропу та ароматні спирти. Горілку ре- об'ємна частка метилового спирту в перерательно перемішують витримують протягом 24 гохунку на безводний спирт - не більше 0,02%; дин, доводять до необхідної міцності (40,0%) та Органолептичні: направляють на розлив. - зовнішній вигляд - прозора рідина; Отримана горілка має такі показники. - колір - безбарвний; Фізико-хімічні: - смак - м'який; - міцність - 40%; - аромат - горілчаний з відтінком березових лужність об'єм соляної кислоти бруньок та меду. с(НСІ)=0,1моль/дм 3, витрачений на титрування В таблиці 1 наведено приготування ароматних 100см 3 горілки - 0,5-3,5см 3; спиртів на 1000 дал горілки а в таблиці 2 - прикла- масова концентрація альдегідів у перерахунди конкретного виконання виготовлення горілки за ку на оцтовий в безводному спирті - не більше вищеописаним способом, а також отримані при 8,0мг/дм 3; цьому показники якості в залежності від кількості - масова концентрація сивушного масла у пеінгредієнтів. рерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового Таблиця 1 Приготування ароматних спиртів на 1000 дал горілки особливої "Львівська березова" Найменування ароматного спирту Завантажено в куб Сировина Водно-спиртова суміш Вміст кг ефірної дм 3 Міцність, % олії, дм 3 Березових бру- 4,0 40,0 ньок Плодів фенхелю 0,2 0,0027 4,0 дм 3 Вихід ароматного спирту % до заванВміст ефір- Вихід ефітаженої в Приблизна ної олії в рної олії, % куб водноміцність, % ароматному до вмісту в спиртової спирті, дм 3 сировині суміші 50 20,0 50 70 50 2,0 50 80 0,002 70 Таблиця 2 Приклади конкретного виконання при виготовленні горілки особливої "Львівська березова" Найменування сирови- Одиниця Приклади № п/п ни, операцій та показвиміру 1 2 3 4 5 ників Спирт етиловий рек1 дм 3 тифікований "Екстра" 3 розрахунку на міцність купажу 40% Вода питна підготов2 дм 3 лена 3 Цукор кг 8,0 9,0 10,0 11,0 12,0 4 Мед кг 4,0 4,5 5,0 5,5 6,0 Ароматний спирт бе3 5 дм 18,0 19,0 20,0 21,0 22,0 резових бруньок Ароматний спирт фен6 дм 3 1,5 1,75 2,0 2,25 2,5 хелю Органолептичні показники Зовнішній вигляд Прозора рідина Колір безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний Смак Розладжений Пом'я кшений М'який РозладженийРозладжений з гіркотою з гіркотою Аромат Горілчаний з Горілчаний з Горілчаний В ароматі Різкий горіл- легким відті- з відтінком перевагою виділені нком беревідтінку бечаний березових окремі комзових брурезових брубруньок поненти ньок ньок 5 Комп’ютерна в ерстка М. Мацело 20716 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601