Тістомісильна машина

Тістомісильна машина, що містить робочу камеру і місильні органи та привід, яка відрізняється тим, що місильна камера виконана у вигляді кільцевої форми, що утворена місильним і живильним барабанами з боковинами у вигляді багатогранника з регулятором та стабілізатором консистенції, двопозиційного шибера для розвантаження тіста та ножа зачистки приводу. (19) (21) u200602777 (22) 15.03.2006 (24) 10.08.2007 (46) 10.08.2007, Бюл. № 12, 2007 р. (72) Лісовенко Олексій Тимофійович, Лісовенко Ігор Олексійович, Стадник Ігор Ярославович (73) Лісовенко Олексій Тимофійович, Лісовенко Ігор Олексійович, Стадник Ігор Ярославович 3 25269 цілому забезпечує принципово нову нетрадиційну високоефективну роботу машини і відповідає її вимогам , а також зміну продуктивності за допомогою реле часу. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими ознаками і технічним результатом полягає в наступному. Місильна камера виконана у вигляді кільця, що включає рифлений місильний барабан, багатогранну обичайку, регулятор і стабілізатор консистенції та зону відпочинку, які забезпечують при багаторазовому переміщенні тіста автоматичну стабілізацію його структури і консистенції та визначати оптимальну тривалість замішування. Це дозволяє отримати тісто стабільної якості, однорідного по всім показникам, автоматично виконувати розвантаження камери після закінчення циклу при періодичному режимі або повторювати цикли при безперервному процесі. А також змінювати продуктивність відповідно до потреб конкретного виробництва за допомогою реле часу. Запропонована корисна модель пояснюється на: Фіг. - загальний вигляд машини - поперечний переріз. Тістомісильна машина має кільцеву робочу камеру 1, рифлений місильний барабан 2, боковини 3, виконані у вигляді багатогранника, регулятора зі стабілізатором консистенції 4, живильний барабан 5, подавач рідких компонентів 6, шибер для розвантаження 7, патрубок для розвантаження тіста 8, ніж зачистки 9 та привода (на мал. не вказаний). Машина працює так: спочатку встановлюють регулятор консистенції 4 на відповідний показник (залежно від якості борошна і рецептури), перемикають шибер розвантаження 7 в положення "а", включають приводи мішалки і дозаторів через систему автоматичного керування. Замішування виконується внаслідок дії місильного і живильного барабанів та гальмівних призматичних стінок боковини і регулятора консистенції, що забезпечує інтенсивне перемішування тіста і його раціональне переміщення по поверхні місильних органів з невеликим зміщенням шарів та зі стисненням і розширенням на окремих ділянках робочої камери, що формує структур у. Тісто при переміщенні у зоні регулятора, в залежності від його положення і консистенції тіста, передає відповідне зусилля плоскій поверхні стабілізатора і стискує або послаблює пружину регулятора до положення рівноваги; якщо консистенція тіста слабне, то пружина розпрямляється і звужує канал під регулятором консистенції, доводячи опір в ньому до встановленого регулятором (максимальна консистенція) та подає сигнал на реле часу, по якому встановлюється оптимальна тривалість замішування відповідно з рецептурою та технологічним режимом. 4 В процесі замісу ніж зачистки піднімає з місильного барабана шар тіста, розпушує його і направляє в камеру відпочинку для релаксації напруження в тісті і оптимізації умов замішування, що зменшує витрати енергії на замішування. По закінченні процесу шибер розвантаження встановлюється в положенні "б" і робоча камера за кілька секунд (10-12) звільняється від тіста, шибер перемикається в положення "а", цикл закінчується - для схеми порційного замішування, або повторюється - при безперервному процесі. Запропонована машина забезпечує "дискретний процес замішування тіста". Теорія і термін "дискретне замішування тіста" розроблені академіком Лісовенко О.Т. до цих пір ніде не публікувались, в даній заявці приводиться вперше в зв'язку з розробкою тістомісильної машини "дискретної дії". Основними вимогами "дискретного процесу" являється висока точність циклу і параметрів процесу замішування та чітка стабільність показників ряду замісів при забезпеченні циклічного і безперервного процесів. Забезпечення оптимального процесу обумовлено особливостями конструкції місильної камери машини, в якій по всій ширині проходить однакове двомірне перемішування, де забезпечуються раціональні параметри процесу по всій ширині камери на противагу тримірного хаотичного процесу, який має місце майже на всіх існуючих машинах - локальне перемішування в зоні робочих органів і послідовне переміщення по окремих частинах робочої камери, в цьому випадку мають місце нерівномірності обробки циклічного і безперервного замісу та значно збільшується тривалість замішування і витрати енергії. Пропонована машина дозволяє готува ти опари, житнє і пшеничне тісто з рецептурних компонентів, забезпечує високоінтенсивний, стабільний по якості процес. Машина може бути використана і для приготування інших сумішей. Конструкція машини передбачає повну механізацію і автоматизацію процесів. Використання регулятора і автоматичного стабілізатора консистенції при спрощенні конструкції машини (компактна робоча камера, відсутні місильні і гальмівні лопаті), дозволяє організувати високоякісне перемішування і пластикацію компонентів тіста рівномірно по всьому об'єму і ширині робочої камери з мінімальними затратами енергії на замішування, що підтверджується скороченням тривалості процесу, при цьому тісто не нагрівається, а зменшене навантаження повністю компенсується малим опором гальмівних елементів на робочій поверхні обичайки і регулятора консистенції. Це забезпечує мінімальну тривалість робочого циклу, особливо замішування і розвантаження та завантаження компонентів. Привід машини при цьому працює безперервно. 5 Комп’ютерна в ерстка А. Рябко 25269 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601