Композиція інгредієнтів для виробництва мюслі “з 5 фруктів”

Композиція інгредієнтів для виробництва мюслі, що містить вівсяні та пшеничні пластівці, солодкий компонент і горіховий компонент, яка відрізняється тим, що додатково містить кукурудзяні пластівці, родзинки, чіпси бананові, фініки подрібнені, шматочки абрикоса, яблука 2 (19) 1 3 28785 4 пшеничні пластівці 30,6-37,4 Мінеральний комплекс вівса вирізняється високим вмістом кальцію, заліза та фосфору. Використання кукурудзяні пластівці 7,6-9,3 в раціоні харчування продуктів на основі вівса має цукор 9,2-11,2 позитивний вплив на функціонування організму: родзинки очищені 6,1-7,5 підвищує його захисні функції та зміцнює імунітет. чіпси бананові 1,4-2,0 Овес також допомагає нормалізувати обмін фініки подрібнені 1,4-2,0 речовин, жировий обмін, сприяє виведенню з шматочки абрикоса 0,96-1,5 організму холестерину. Споживання вівса та його яблука подрібнені 0,28-0,42 продуктів забезпечує роботу серця, мозку, судин, ядра лісового горіха 0,4-0,6 постачання повноцінною кров'ю всього організму, Новим у корисній моделі, що заявляється, є відновлення м'язової сили, енергії, активізацію те, що: роботи всіх органів, зміцнює легені, нерви, сприяє - композиція додатково містить кукурудзяні очищенню травного каналу. Отож страви з вівса пластівці, родзинки, чіпси бананові, фініки вважаються дієтичними для всіх людей як подрібнені, шматочки абрикоса і яблука здорових, так і хворих. подрібнені; Продукти з кукурудзи містять крохмаль, білок, - як горіховий компонент композиція містить жири, клітковину, значну кількість вітамінів А, В1, ядра лісового горіха. Новизна також полягає в В2, В3, В6, В9, В12, З ІЗ, D, Е, Н, РР, солі калію масовому співвідношенні компонентів. Харчові фосфору, заліза, міді, нікелю, кремній, який продукти швидкого приготування, зокрема - сухі впливає на формування кісткової тканини. сніданки, до яких відносяться і мюслі, у наш час Не менш важливими для харчування є знаходять все більше прихильників серед людей, продукти з пшениці, які також містять значну які турбуються власним здоров'ям та правильним кількість вітамінів, мікро- та макроелементів. харчуванням. Це обумовлено рядом переваг Горіхи мають відмінний смак та високу низький вміст вологи і пов'язаний з цим більш енергетичну цінність. Усі різновиди горіхів містять тривалий строк зберігання, невелика маса при унікальний баланс вітамінів і мікроелементів, достатньо високому вмісту різних нутрієнтів, багаті на складні білки, необхідні для всіх тканин відносна простота виготовлення та легкість людського організму, а також цінні тим, що довго модифікації рецептур цих продуктів. Але до них зберігають свої вітаміни і поживні властивості. пред'являють досить високі вимоги - вони повинні Вживання горіхів є ефективною профілактикою бути не тільки смачними, але й корисними, містити атеросклерозу. необхідні поживні речовини та забезпечувати Фрукти є цінним джерелом вітамінів та нормальне фізіологічне функціонування шлункововуглеводів, а також відзначаються відмінними кишкового тракту. Для росту, розвитку та смаковими якостями. нормального функціонування організму людини Вони багаті калієм, кальцієм, магнієм, потрібні білки, жири, вуглеводи та вітаміни, бо фосфором, аскорбіновою кислотою, а також білок є будівельним матеріалом для тканин містять залізо, мідь, вітаміни В, В1, РР, провітамін організму, жири та вуглеводи - цінне джерело А. Усе це визначає значні дієтичні якості фруктів енергії, мікро- та макроелементи є необхідними та їх здатність стимулювати виділення травних для нормального функціонування та розвитку ферментів, очищувати організм від токсинів та організму, а вітаміни забезпечують проходження нормалізувати обмін речовин. фактично всіх процесів в організмі людини. Дана композиція мюслі - смачний та Найпотрібнішими для організму людини є вітаміни повноцінний продукт, який виготовляється з груп А, В, С, D, Е та Р. Так, вітамін А сприяє росту ретельно підібраних натуральних компонентів, та розвитку організму, вітамін В бере участь у вона не містить штучних барвників, формуванні імунної системи, а вітаміни С та D ароматизаторів та консервантів. забезпечують її функціонування. Заявлена композиція збалансована за вмістом Корисність злаків зумовлена високим вмістом поживних речовин -білків, жирів та вуглеводів. у них клітковини, а також необхідних для організму Енергетична та харчова цінність 100г продукту людини вітамінів та мікроелементів. Звісно, складає: білків - 9,3г; жирів - 4,2г; вуглеводів найкорисніші страви з необробленого зерна, однак 66,5г. Калорійність - 341ккал. вони тяжкі для засвоєння. Саме тому в рецептурах Кількісний склад інгредієнтів підібрано мюслі використовують зернові пластівці. Також не експериментально виходячи з органолептичних рекомендована зайва теплова обробка продукту, властивостей та збалансованості поживних його краще вживати в сирому виді з додаванням речовин. Продукт, який одержано з вмістом кисломолочних продуктів - кефіру, йогурту, інгредієнтів більше або менше заявленого, ряжанки. Поєднання амінокислот молока з поступається за своїми якісними показниками й амінокислотами злаків, дає організму увесь органолептичними властивостями. комплекс необхідних для його нормальної роботи Для виготовлення мюслі «З 5 фруктів» вівсяні білків. та пшеничні пластівці в пересувних бункерах Так, харчова цінність вівсяних пластівців подаються в цех. Кожна партія пластівців набагато вища, ніж інших зернових. Зерно вівса проходить контроль якості. Потім пластівці містить крохмаль, жири, вітаміни (А, В1, В2, Е), зважують і спрямовують в змішувач фірми WFGW. амінокислоти й мінеральні речовини. Овес є Решту компонентів подають спочатку в проміжний джерелом білків високої біологічної цінності, які бункер в наступній послідовності: кукурудзяні містять унікальні незамінні амінокислоти. пластівці, цукор, родзинки, чіпси бананові, фініки 5 28785 6 подрібнені, шматочки абрикоса, яблука подрібнені велику кількість вітамінів, мікроелементів та інших та ядра лісового горіха. Після ретельного поживних речовин. перемішування об'єднані компоненти подають Запропоновані мюслі мають високі стрічковим транспортером в змішувач з органолептичні та дієтичні властивості, пластівцями. Змішування всіх складових мюслі збалансовані за вмістом поживних речовин і проводять протягом 110-120 секунд. За допомогою розширюють вітчизняний асортимент сухих вагового дозатора MESOMA формують і зважують сніданків швидкого приготування, які відповідають порції мюслі, які подають на пакувальну машину, кращим світовим зразкам. наприклад, ROVEMA VPML, для упаковки в Мюслі «З 5 фруктів» виробляються поліпропіленові пакети. Пакети мюслі Новоукраїнським комбінатом хлібопродуктів. транспортером подають на платформу для пакування в пачки і гофротару вагою 10кг, 8кг, 6,4кг. Приклад 1. Заявлена композиція для Композиція інгредієнтів для виробництва мюслі «З 5 виготовлення харчового продукту містить такі компоненти, мас. %: Інгредієнти №№ вівсяні пластівці 35,11 Прик Вівсяні Пшеничні Кукурудзяні Чіпси Фініки пшеничні пластівці 33,97 ладів пластівці пластівці пластівці Родзинки бананові подр. кукурудзяні пластівці 8,49 цукор 10,19 1 35,11 33,97 8,49 6,79 1,7 1,7 родзинки очищені 6,79 2 37,6 33,36 7,6 6,1 1,4 1,4 чіпси бананові 1,7 3 38,6 33,98 9,3 7,5 2,0 2,0 фініки подрібнені 1,7 4 31,6 47,4 7,1 5,7 1,0 1,0 шматочки абрикоса 1,2 5 30,6 30,2 14,3 8,0 2,4 2,4 яблука подрібнені 0,35 ядра лісового горіха 0,5 Усі компоненти заявленої композиції у вищевказаних масових пропорціях: 35,11кг вівсяних пластівців та 33,97кг пшеничних пластівців поступають у змішувач фірми WFGW потужністю 500кг/год. Решту компонентів змішують в проміжному бункері в наступній послідовності: 8,49кг кукурудзяних пластівців, 10,19кг цукру, 6,79кг очищених родзинок, 1,7кг чіпсів бананових, 1,7кг подрібнених фініків, 1,2кг шматочків абрикоса, 0,35кг подрібнених яблук та 0,5кг ядер лісового горіха. Після ретельного перемішування об'єднані компоненти подають стрічковим транспортером в змішувач. Час змішування всіх складових мюслі складає 110-120 секунд. Після змішування мюслі подають в проміжну ємність, з якої стрічковим транспортером подають в бункер вагового дозатора MESOMA. В дозаторі формують і зважують порції мюслі по 0,5кг і 0,4кг, потім подають на пакувальну машину типу ROVEMA VPML для упаковки в поліетиленові пакети. Пакети мюслі транспортером подають на платформу для пакування в пачки і гофротару вагою 10кг, 8кг, 6,4кг. Енергетична та харчова цінність 100г мюслі «З 5 фруктів», які одержані по Прикладу 1, становить: білків - 9,3г; жирів - 4,2г; вуглеводів 66,5г. Калорійність - 341ккал. Приклади 2-5 ілюструють одержання мюслі «З 5 фруктів» у відповідності до Приклада 1, але з різним кількісним вмістом інгредієнтів. Дані наведені в Таблиці. Найбільш ефективний технічний результат досягають при використанні компонентів заявленого складу при масових співвідношеннях компонентів в оптимальних межах їх граничних кількісних значень: приклади 1, 2, 3. Запропонована рецептура доводить, що мюслі «З 5 фруктів» відрізняються своєрідною органолептичною композицією, вона містить