Спосіб рафінації рослинної олії

ИПКсивз/оо СПОСІБ РАФІНАЦІЇ РОСЛИННОЇ ОЛІЇ. Винахід стосується олійно-жирової промисловості, зокрема, способів очистки олійРослинні олії, що ви лучені з олійної сировини відомими способами, містять супровідні речовини, в тому числі воскоподібні, фосфоліпіди та вільні жирні кислоти. Ці речовини повинні бути видалені з метою одержання високоякісного продукту. Відомі способи очистки олій шляхом утворення в олії адсорбентів, наприклад, силікагелю. Відомий спосіб рафінації рослинної олії, що включає обробку розчином фосфорної кислоти, розчином силікату натрію та розподіл фаз ( див. а. с. СРСР № 806750, кл СПВЗ/00). Однак відомий спосіб не дозволяє повністю вилучити з олії фосфоліпіди та воскоподібні речовини внаслідок утворення дрібних частинок силікагелю, які важко відділяються від олії, погіршуючи його якість та товарний вигляд. Найбільш близьким до запропонованого є спосіб рафінації рослинної олії, що включає обробку розчином фсфорної кислоти, розчином силікату натрію та розподіл фаз (див. а.с. СРСР № 1386642, кл. С11ВЗ/00). За даним способом для ефективності видалення воскоподібних речовин та фосфоліпідів додають полімер - полідиметилдиаліламоній хлорид, який сприяє більш міцному утримуванню на поверхні силікагелю вказаних речовин Однак цей полімер не має дозволу на застосування в харчовій промисловості. За да че ю ви н а хо д у є п і дви ще н н я як ос т і ви да ле н н я важкорозчинних фосфоліпідів та воскоподібних речовин, шляхом утворення більш крупних частинок, що забезпечують більш якісний розподіл фаз. Поставлена задача досягається тим, що в способі рафінації рослинної олії, що включає обробку розчином фосфорної кислоти, розчином силікату натрію та розподіл фаз, згідно винаходу, обробку олії фосфорною кислотою та силікатом натрію здійснюють в поєднанні з активатором кристалізації. Активатор кристалізації в кількості 8-10% від маси розчину фосфорної кислоти додають до вказаного водного розчину фосфорної кислоти, одержану суспензію вводять в масло при температурі 60-80 DC, знижують температуру до 25-35°С, додають силікат натрію з густиною 1200-1400 кг/м 3 і витримують 40-60 хвилин. Як активатор кристалізації додають перліт, або кізельгур, або силікагель, або аеросил. Введення активатора кристалізації в кількості 8-10% від маси розчину фосфорної кислоти у вказану фосфорну кислоту дозволяє одержати гідрофілізовані поверхні частинок активатора, що суттєво підвищує їх здатність до сорбції частинок силікагелю, одержаного завдяки взаємодії з фосфорною кислотою силікату натрію. Частинки силікагелю, з захопленими ними молек улами фосфолітдів та восків, в момент свого утворення обволікають частинки активатора, що збільшує їх розміри та покращує подальший розподіл фаз. Для того, щоб одержати задовільний результат необхідно вводити силікагель густиною 1200-1400 кг/м 3, оптимальна густина - 1300 кг/м 3. Температуру визначали в інтервалі 60-80°С. При температурі більше ніж 80°С утворюються продукти взаємодії фосфорної кислоти з олією темного кольору, які погіршують якість олії. При температурі менше 60°С швидкість сорбції фосфоліпідів та восків знижується. Оптимальною є температура 70°С. Подальше зниження температури до 25-35°С дозволяє утримати молекули восків на поверхні частинок силікагелю. При більш високій температурі спостерігається розчинення восків в олії. Об робка олі ї розчи ном си лі кат у н ат рі ю в поє дна нні з акти вато ром кр иста лізації дозволяє п овністю ви вест и з олії воскоподібні речовини і значно знизити вміст продуктів окислення внаслідок адсорбції їх на силікагелі. Спосіб здійснюють таким чином. В фосфорну кислоту концетрацією 3-12% додають активатор кристалізації в кількості 8-10% від маси розчину фосфорної кислоти, проводять перемішування при кімнатній температурі, а потім вказану суспензію вводять в олію в кількості ОД- 1% від маси олії при температурі 60-80°С. Далі температуру знижують до 25-35°С і вводять силікат натрію густиною 1200-1400 кг/м 3 в кількості 0,5-1% від маси олії. Спосіб проводять в відомих реакторах періодичного типу. Приклад 1. В лабораторних умовах. Олію в кількості 200 мл вносили в кругловидну колбу і нагрівали до температури 70°С, потім додавали 1 мл 7% розчину ортофосфорної кислоти, куди попередньо вносили 0,085 г перліту, як активатора кристалізації, далі температуру олії доводили до 27°С та при перемішуванні повільно вводили розчин силікату натрію густиною 1300 кг/см3 в 1 мл. Суміш перемішували протягом 20 хвилин і витримували 40-60 хвилин. Приклад 2. В виробничих умовах. Олію в кількості 9 800 кг подають в нейтралізатор, температуру олії доводять до 70°С. Після чого при постійному перемішуванні в олію через розпилювачі вводиться с умі ш, яка складається з 49 кг 7% розчину фосф орної кислоти і 5 кг перліту. Олію з добавками перемішують протягом 15 хвилин і охолоджують до 26°С. Далі при перемішванні в олію через розпилювачі вводять 37,7 кг силікату натрію з густиною 1300 кг/м 3. Потім олію відстоюють протягом години і верхній шар відстояної олії фільтрують. Основні якісні показники оліїт одержаної відомим способами наведені в таблиці 1. запропонованим і Таблиця 1 Вміст фосфоліпідів в перерахунку на стеароолеолецитин, % 0Д8 ПЧД/2 ммоль О2/кг 14,2 Олія з активатором кристалізації. Приклад 1 Вихідна олія. Приклад 2 ОДІ 14Т6 0,16 12,5 Олія з активатором кристалізації. Приклад 2 0,07 12,7 Зразки олій Вихідна олія. Приклад 1 Вміст восків Ве л ик а к і ль кіс ть плас ті в ч ас тих час тино к П ро зо ра о лія Ве л ик а к і ль кіс ть плас ті в ч ас тих час ти но к П ро зо ра о лі я Як в ид но з таб лиці 1 о лія , об роб ле на з апро по но в аним с посо бом м ай же по в ні с тю о ч ищ е на в і д в о с ко по д іб ни х ре ч о в ин т а ф о с ф о лі пі ді в , щ о с в і д ч и ть п ро б і ль ш в и с о к у я к і с ть о лі ї в п о рі в ня н н і з о лі є ю , одержаною відом им с пособом .