Спосіб зниження вмісту пероксидних сполук в жирах та оліях

1. Спосіб зниження вмісту пероксидних сполук в жирах та оліях, що включає обробку їх кислотним агентом, який відрізняється тим, що олію чи 32249 на швидкість подачі якого становить 0,006 м3/год. В другій проміжній ємкості олію витримують 3040 хвилин і подають на гідратацію з застосуванням сепараторів. В результаті пероксидне число обробленої олії стало 2,7 ммоль 1/2 О2/кг, а до обробки воно було 6,6 ммоль 1/2 О2/кг. Результати випробовувань відомого і запропонованого способів в залежності від параметрів процесу представлені в таблиці. Таблиця Якісні характеристики олій Жир чи олію нагрівають до температури 5080°С. Після досягнення заданої температури в систему вводять 75-85% фосфорну кислоту в кількості 0,05-0,2% від маси жиру чи олії, витримують 510 хвилин, потім додають розчин тіосульфату натрію концентрацією 25-35% в кількості 0,1-0,15% від маси жиру чи олії і витримують 30-40 хвилин. Потім жир чи олія поступає на фільтрацію та гідратацію, а при необхідності на подальшу рафінацію. Така обробка дозволяє знизити вміст пероксидних сполук в жирі чи олії в 2-3 рази в порівнянні з початковими жиром чи олією. Приклад 1. В лабораторних умовах В кругловидну колбу місткістю 250 мл вносять 100 мл гідратованої соняшникової олії, далі при постійному перемішуванні в колбу спочатку додають 0,1 мл ортофосфорної кислоти концентрацією 78%, суміш витримують 5 хвилин, а далі додають 0,1 мл розчину тіосульфату натрію концентрацією 35%. Суміш перемішують протягом 30 хвилин при температурі 60°С. Пероксидне число початкової олії 10,4 ммоль 1 /2 О2/кг, пероксидне число олії, яка пройшла обробку становить 3,18 ммоль 1/2 О2/кг. Приклад 2. В виробничих умовах Пресову олію з пресів віджимання олії подають в проміжну ємкість з об'ємною швидкістю 5,96,0 м3/год, олія, що поступає має температуру 70°С. В проміжній ємкості олія безперервно змішується з 80% фосфорною кислотою, об'ємна швидкість подачі кислоти 0,006 м3/год, витримують 510 хвилин, далі олію насосом подають в наступну проміжну ємкість, де безперервно змішується з 35% водним розчином тіосульфату натрію, об'єм Спосіб одержання По звичайному способу З введенням фосфорної кислоти та тіосульфат натрію ПЧ, 1/2 ммоль О2/кг Масова доля фосфор містких речовин, % не більше в перерахунку на стеароолеолецитин КЧ, мг КОН/г 6,6 0,17 2,1 2,7 0,07 2,2 Таким чином використання концентрованої фосфорної кислоти в поєднанні з тіосульфатом натрію сприяє відновленню пероксидів, дозволяє підвищити якість олій та жирів за рахунок зменшення пероксидних чисел в 2-3 рази в порівнянні з початковими жирами та оліями. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2