Спосіб рафінації рослинної олії

СПВЗ/00 СПОСІБ РАФІНАЦІЇ РОСЛИННОЇ ОЛІЇ. Винахід стосується олійно-жирової промисловості, зокрема, способів очистки олій. Рослинні олії, що вилучені з олійної сировини відомими способами, містять супровідні речовини, в тому числі воскоподібні, фосфоліпіди та вільні жирні кислоти. Ці речовини повинні бути видалені з метою одержання високоякісного продукту. Відомі способи очистки олій шляхом утворення в олії адсорбентів, наприклад, силікагелю. Відомий спосіб рафінації рослинної олії, що включає обробку розчином фосфорної кислоти, розчином силікату натрію та розподіл фаз ( див. а. с. СРСР № 806750, кл СПВЗ/00). Однак відомий спосіб не дозволяє повністю вилучити з олії фосфоліпіди та воскоподібні речовини внаслідок утворення дрібних частинок силікагелю, які важко відділяються від олії, погіршуючи його якість та товарний вигляд. Найбільш близьким до запропонованого є спосіб рафінації рослинної олії, що включає обробку розчином фосфорної кислоти, розчином силікату натрію, водою та розподіл фаз (див, а.с. СРСР № 1778169, кл.СПВЗ/02). За даним способом олію спочатку обробляють 1,5-2,0% сумішшю кислот, які містять 3-5 частин 75% фосфорної кислоти, 5-7 частин метионіну та 10-12 частин води. Обробку ведуть протягом 40-60 хвилин при температурі 30-70°С з подальшим видаленням осаду цетрифугуванням, а далі використовують для обробки силікат натрію в суміші з карбонатом натрію, взятому в кількості 3-4% з розрахунку 18-20 частин силікату натрію та 8-10 частин карбонату натрію. Завдяки першій обробці забезпечується видалення білкових речовин, восків, вуглеводородів та кетонів, а також негідратованих фосфатидів, а другій - вільних жирних кислот. Однак недоліком відомого способу є застосування складних сумішей кислот та лугових агентів, що робить технологічний процес більш складним та дорогим. Задачею винаходу є підвищення якості видалення важкорозчинних фосфоліпідів та воскоподібних речовин, шляхом утворення більш крупних частинок, що забезпечують більш якісний розподіл фаз. Поставлена задача досягається тим, що в способі рафінації рослинної олії, що включає обробку розчином фосфорної кислоти, розчином силікату натрію, водою та розподіл фаз, згідно винаходу, воду додають через 15-30 хвилин після подачі фосфорної кислоти при температурі 60-80°С, доводять концетрацію фосфорної кислоти до 110%, знижують температуру до 25-35°С, після чого вводять силікат натрію і витримують 40-60 хвилин. Фосфорну кислоту використовують концентрацією 75-85%. Силікат натрію вводять густиною 1200-1400кг/м3. Завдяки взаємодії концентрованої фосфорної кислоти з олією негідратовані фосфоліпіди перетвоюються в гідратовані, тим самим забезпечується більш повне їх виведення та розподіл фаз. Для забезпечення найкращих умов проведення процесу утворення силікагелю в олію після введення концентрованої фосфорної кислоти додавалась вода для створення оптимальної концетрації кислоти 1-10% для взаємодії з силікатом натрію. В результаті чого утворюються частинки силікагелю, які в момент свого утворення адсорбують частинки фосфоліпідів та восків, що збільшує їх розміри та покращує подальший розподіл фаз. Для того, щоб одержати задовільний результат необхідно вводити силікагель густиною 1200-1400 кг/м3, оптимальна густина- 1300 кг/м3. Температуру визначали в інтервалі 60-80°С. При температурі більше ніж 80°С утворюються продукти взаємодії фосфорної кислоти з олією темного кольору, які погіршують якість олії. При температурі менше 60°С швидкість сорбції фосфоліпідів та восків знижується. Оптимальною є температура 70°С. Подальше зниження температури до 25-35°С дозволяє утримати частинки восків на поверхні силікагелю. При більш високій температурі спостерігається розчинення восків в олії. Обробка олії розчином силікату натрію дозволяє повністю вивести з олії воскоподібні речовини і значно знизити вміст продуктів окислення внаслідок адсорбції їх на силікагелі.. Спосіб здійснюють таким чином. В олію при температурі 60-80°С вводиться розчин 75-85% фосфорної кислоти. Олію з кислотою перемішують протягом 15-30 хвилин, додають воду і доводять концетрацію фосфорної кислоти до 110%. Суміш перемішують протягом 20 хвилин і одночасно знижують температуру до 25-35°С. Далі при перемішуванні вводять силікат натрію густиною 1200-1400 кг/м3, олію відстоюють протягом години і фільтрують. Приклад 1. В лабораторних умовах. В кругловидну колбу місткістю 250 мл вносять 150 г гідратованої олії і нагрівають до 65°С, додають 78% фосфорну кислоту в кількості 0,15 г, далі суміш олії з кислотою перемішують протягом 20 хвилин. Після чого до суміші додають 0,9 г води і знижують температуру до 28°С. По досягненні заданої температури вводять 0,75 г силікату натрію густиною 1300 кг/см3. Після введення силікату натрію перемішують протягом 20 хвилин, далі відстоюють олію протягом години і фільтрують легку фазу. Приклад 2. В виробничих умовах. Олію в кількості 9 650 кг подають в нейтралізатор, температуру олії доводять до 70°С. Після чого при постійному перемішуванні в олію через розпилювачі вводять 9,65 кг 78% розчину фосфорної кислоти. Олію з кислотою перемішують протягом 15 хвилин, а далі через розпилювачі вводять 48, 25 кг води. Суміш перемішують протягом 20 хвилин і одночасно охолоджують до 26°С. Потім при перемішуванні в олію через розпилювачі вводять 48,25 кг силікату натрію густиною 1300 кг/м3. Далі олію відстоюють протягом години і верхній шар олії, що відстоялась фільтрують. Основні якісні показники олії, одержаної запропонованим і відомим способами наведені в таблиці 1. Таблиця 1. пч, Зразки олії Вміст фосфоліпідів в перерахунку на стеароолеолецитин 1/2 ммоль Вихідна олія Приклад 1 0,2 5,6 3 додаванням фосфорної кислоти Вихідна олія Приклад 2 0,04 5,8 0,21 7,2 3 додаванням фосфорної кислоти 0,05 7,4 Наявність восків Велика кількість пластівчастих частинок Прозора олія Велика кількість пластівчастих частинок Прозора олія Як видно з таблиці 1 олія, оброблена запропонованим способом майже повністю очищена від воскоподібних речовин та фосфоліпідів, що свідчить про більш високу якість олії в порівнянні з олією, одержаною відомим способом.