Композиція інгредієнтів для настоянки “мягков.клюква”

Композиція інгредієнтів для настоянки, що містить цукор, ароматичний компонент і водноспиртову суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки і питної підготовленої води, яка відрізняє ться тим, що вона додатково містить лимонну кислоту, синтетичні харчові барвники Червоний 06071 та Червоний 06075 фірми "Etol″, Словенія, а як ароматичний компонент містить ароматизатор харчовий 3362410 Журавлина фірми "Фрутаром ЛТД", Ізраїль, при такому співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал: цукровий сироп 73,2 %, дм 25,0-35,0 3 33965 4 фірми «Фрутаром ЛТД», Ізраїль, при такому співВідфільтровану на пісочних фільтрах водновідношенні інгредієнтів, на 1000 дал.: спиртову суміш направляють в збірник для готової цукровий сироп 73,2%-вий, дм 25,0-35,0 продукції І додають рецептурну кількість цукрового лимонна кислота, кг 0,3-0,5 сиропу, лимонної кислоти, ароматизатора харчосинтетичний харчовий барвник вого 3362410 Журавлина фірми «Фрутаром ЛТД», Червоний (Е 124) 06071 фірми Ізраїль та синтетичні харчові барвники Червоний «Etol», Словенія, кг 0,5-0,7 06071 та Червоний 06075 фірми «Etol», Словенія. синтетичний харчовий барвник Після цього перевіряють міцність отриманої Червоний (Е 122) 06075 фірми таким чином настоянки і, в разі необхідності, до«Etol», Словенія, кг водять міцність до 38% об. 0,5-0,7 ароматизатор харчовий 3362410 Готову настоянку фільтрують на контрольних Журавлина фірми «Фрутаром фільтрах і розливають в пляшки. ЛТД», Ізраїль, кг 0,8-1,2 Приклад 1. водно-спиртова суміш спирту решта з розПриготували настоянку «Мягков. Клюква» так, етилового ректифікованого «Ви- рахунку на як описано вище. Інгредієнти брали у такому співщої очистки» і питної підготовле- міцність 38% відношенні на 1000 дал: ної води об. цукровий сироп 73,2%-вий, дм 30,0 Новим у корисній моделі, що заявляється, є лимонна кислота, кг 0,4 наявність в композиції як ароматичного компоненсинтетичний харчовий барвник ту - ароматизатора харчового 3362410 Журавлина Червоний (Е 124) 06071 фірми фірми «Фрутаром ЛТД», Ізраїль та введення син«Etol», Словенія, кг 0,6 тетичних харчови х барвників Червоний 06071 та синтетичний харчовий барвник Червоний 06075 фірми «Etol», Словенія, і лимонЧервоний (Е 122) 06075 фірми ної кислоти, а також кількісний склад інгредієнтів. «Etol», Словенія, кг 0,6 Використання ароматизатора харчового ароматизатор харчовий 3362410 3362410 Журавлина фірми «Фрутаром ЛТД», ІзраЖуравлина фірми «Фрутаром їль, надає готовому продукту натурального аромаЛТД», Ізраїль, кг 1,0 ту журавлини. водно-спиртова суміш спирту решта з розВведення синтетичних харчових барвників Чеетилового ректифікованого «Вирахункуна рвоний 06071 та Червоний 06075 фірми «Etol», щої очистки» і питної підготовле- міцність 38% Словенія, та лимонної кислоти надає готовому ної води об. продукту приємного червоного кольору та кислуОтримана настоянка «Мягков. Клюква» мала ватого присмаку. такі фізико-хімічні і органолептичні показники: Для приготування заявленої композиції використовують такі інгредієнти: а) фізико-хімічні: - спирт етиловий ректифікований вищої очистМіцність, % 38,0 ки згідно з ДСТУ 4221; Інтенсивність забарвлення по 0,300-0,400 - воду питну згідно з ГОСТ 2874 підготовлену; ФЕК при l=400нм і S=5мм, D - цукор згідно з ДСТУ 4623; б) органолептичні: - кислоту лимонну згідно з ГОСТ 908; прозора ріЗовнішній вигляд - ароматизатор харчовий 3362410 Журавлина дина фірми «Фрутаром ЛТД», Ізраїль згідно з гігієнічним Колір червоний висновком 5.10/34553 від 27.09.2002р.; м'який, жураСмак - синтетичний харчовий барвник Червоний влини (Е124) 06071 фірми «Etol», Словенія згідно з гігієАромат журавлини нічним висновком №5.10/32005 від 06.09.2002р.; - синтетичний харчовий барвник Червоний Дегустаційна оцінка - 9,7 балів. (Е122) 06075 фірми «Etol», Словенія згідно з гігієПриклади 2-5 ілюструють одержання настояннічним висновком №5. 10/32005 від 06.09.2002р. ки «Мягков. Клюква» з використанням композицій з Настоянку з використанням заявленої компорізним кількісним вмістом інгредієнтів. Дані навезиції інгредієнтів готують таким чином. дені в Таблиці. Підготовлену питну воду, яка пройшла стадію Приклади 2, 3 - кількісний склад композицій очистки і відповідає вимогам ГОСТ 2874, змішують знаходиться в межах заявленого. із спиртом етиловим ректифікованим «Вищої очиПриклад 4 - кількісний склад інгредієнтів комстки» в безперервно діючій автоматизованій устапозиції менший, ніж заявлено. новці приготування водно-спиртових розчинів. Приклад 5 - кількісний склад інгредієнтів переПриготована водно-спиртова суміш надходить більшує заявлений. до напірної ємності і звідти самопливом направляНапої, які одержані з використанням композиється охолодження до 16-18°С. Охолоджена до цій згідно Прикладів 2 і 3 за своєю якістю і органовказаної температури водно-спиртова суміш налептичними властивостями були аналогічні напою правляється на фільтрацію: спочатку на поперепо Прикладу 1. Напої, які одержані з використанднє фільтрування через пісочні фільтри, а потім ням композицій згідно Прикладів 4 і 5 мали смак, через колонки з активованим вугіллям. Оброблену не специфічний для настойки, приготовленої з активованим вугіллям водно-спиртову суміш навикористанням композицій по Прикладах 1, 2, 3. правляють на заключне фільтрування на пісочних Дегустаційні оцінки: 9,3 і 9,4 балів відповідно. фільтрах. 5 33965 6 Таблиця Кількісний склад композиції інгредієнтів для настоянки «Мягков. Клюква» Інгредієнти на 1000дал Водно-спиртова сусинтетичний хар- ароматизатор синтетичний харчоміш спирту етиловохарчовий №№ човий барвник вий барвник Червоцукровий го ректифікованого Прикла- лимонна Червоний (Е 122) 3362410 Жуний (Е 124) 06071 равлина фір- сироп73,2%- «Вищої очистки» та дів кислота, кг 06075 фірми фірми «Etol», Сло- «Etol», Словенія, ми «Фрутавий,дм 3 питної підготовленої венія, кг води ром ЛТД», кг Ізраїль, кг решта з розрахунку 1 0,4 0,6 0,6 1,0 30,0 на міцність купажу 38% об. 2 0,3 0,5 0,5 0,8 25,0 -//3 0,5 0,7 0,7 1,2 35,0 -//4 0,2 0,4 0,4 0,7 22,0 -//5 0,6 0,8 0,8 1,3 38,0 -// Комп’ютерна в ерстка А. Крижанівський Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601