Спосіб видалення нутрощів у обезголовлених дрібних риб

Спосіб видалення нутрощів у обезголовлених дрібних риб, який включає руйнування вторинного зв'язку нутрощів з тканиною риби та вимивання нутрощів, який відрізняється тим, що руйнування вторинного зв'язку роблять розрізуванням тушки риби в зоні 3...5 мм від анального отвору в напрямку голови риби, а вимивання нутрощів здійснюють гідроструменем через отриманий розріз в напрямку з боку розрізу в ділянці голови риби. (19) (21) 99063480 (22) 22.06.1999 (24) 15.02.2001 (33) UA (46) 15.02.2001, Бюл. № 1, 2001 р. (72) Жилін Микола Іванович, Степанов Дмитро Віталійович (73) Керченський морський технологічний інститут 34281 Другу частину риби з нутрощами подають під гідрострумінь (фіг. 3), який видаляє нутрощі через різ тушки у зоні анального отвору. Якісне та повне видалення нутрощів та чорної плівки здійснюється при таких параметрах: тиск гідроструменя в межах від 0,8 до 2,5 атм, діаметр насадка в межах від 2 мм до 4 мм, тривалість імпульсу від 0,5 до 1,0 с. Тиск гідроструменя до 0,8 атм не забезпечує якісного видалення нутрощів, а вище 2,5 атм - недоцільно через великі витрати рідини. Подача імпульсу менше 0,5 с теж не забезпечує якісного видалення нутрощів та чорної плівки, а понад 1,0 с недоцільно через зниження продуктивності. Гідроструменем з вибраними параметрами нутрощі виштовхуються без опору через різ тушки у зоні анального отвору (фіг. 3). В зв'язку з тим, що вторинний зв'язок утримання нутрощів у черевні порожнини порушений, то при гідровимиванні відсутнє травмування внутрішньої порожнини риби. Таким чином, розрізом тушки риби у зоні анального отвору, порушується вторинний зв'язок нутрощів з тканиною риби, внаслідок чого зусилля відриву нутрощів зменшується, та вони вільно видаляються, забезпечуючи якісне розроблення риби. Експериментально доведено, що у 97 відсотків оброблених риб були видалені нутрощі та чорна плівка. Завдяки запропонованому способу обидві частини риби (фіг. 4): хвостова та тушка, з якої видалені нутрощі, можуть бути використані з харчовою метою. Джерела інформації 1. А.с. № 1421288, MK1 A22C25/14, БВ № 33, 1988. 2. А.с. № 1450803, MK1 A22C25/14, БВ № 2, 1989. Фіг. 1 Фіг. 2 2 34281 Фіг. 3 Фіг. 4 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3