Композиція інгредієнтів для виготовлення горілки “прима м’яка”

Композиція інгредієнтів для виготовлення горілки, яка містить водно-спиртову рідину, гідрокарбонат натрію та цукор, яка відрізняється тим, що вона містить як додатковий підсолоджуючий ком 38208 фільтруючий матеріал. Внесення інгредієнтів проводять у сортувальний чан у вигляді розчину або суміші в десятикратній кількості пом'якшеної води. Купаж старанно перемішують і фільтрують, потім проводять лабораторні дослідження і, при необхідності, уточнюють міцність горілки, додаючи розраховану кількість спирту. Винахід ілюструється такими прикладами конкретної реалізації. Приклад 1. Для виготовлення горілки у розрахунку на 1000 дал було взято: гідрокарбонат натрію 0,5; фруктоза 1,0; цукор 5,0; кислота лимонна 0,5; водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого "Екстра" та води питної пом'якшеної з розрахунку на міцність купажу 40% решта. Приклади 2, 3. Горілку готували так, як описано вище, за винятком того, що змінювали співвідношення компонентів. Вміст компонентів, а також органолептичні властивості наведено у прикладах 2, 3 таблиці. кислота лимонна 0,5 - 1,5; водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого "Екстра" та води питної пом'якшеної з розрахунку на міцність купажу решта. 40% Для виготовлення горілки використовують спирт етиловий ректифікований "Екстра" за ГОСТ 5962, воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874, з твердістю не більше 0,2 мг.екв/дм3, цукор за ДСТУ 2316, гідрокарбонат натрію за ГОСТ 2156, кислоту лимонну за ГОСТ 908 та фруктозу за ТУ 6-091979. Горілку готують за технологічною інструкцією з лікеро-горілчаного виробництва ТІ У 18.4466-94, дотримуючись норм та правил санітарії. Спочатку готують водно-спиртову суміш (сортування). Водно-спиртову суміш попередньо фільтрують, наприклад, через вугілля БАУ-А, а потім через Naкатіонітовий фільтр. Повторну обробку сортування проводять, наприклад, на послідовно з'єднаних колонках, заповнених активованим вугіллям з активністю не нижче 50 одиниць, після цього фільтрують, наприклад, на фільтрі «Прогрес» через Таблиця Компоненти горілки гідрокарбонат натрію, кг фруктоза, кг цукор кислота лимонна спирт етиловий ректифікований "Екстра" та вода питна пом'якшена Органолептичні властивості Приклади 2 1 3 0,5 1,0 1,5 1.0 5,0 0,5 1,5 10,0 1,0 2,0 15,0 1,5 Задають у розрахунку на міцність купажу 40% об. Смак м'який, округлений. Аромат тонкий горілчаний Отримана горілка має наступні граничні ко-хімічні показники: міцність, % об'єм соляної кислоти с/НС1/=0,1 моль/дм3, витрачений на титрування 100 см горілки, см3, не більше масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм3, не більше масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (1:3) в безводному спирті, мг/дм3, не більше Смак м'який, округлений. Аромат тонкий горілчаний фізи Смак м'який, округлений. Аромат тонкий горілчаний масова концентрація ефірів в перера25,0; хунку на оцтово-етиловий ефір у безводному спирті, мг/см3, не більше об'ємна частка метилового спирту у 0,03. безводному спирті, % не більше Наведені приклади підтверджують досягнення технічного результату в заявленому інтервалі кількісного вмісту компонентів. Виготовлення горілки, здійснюється на стандартному обладнанні і не потребує додаткових технологічних затрат. 40; 3,0; 3,0; 3,0; 2 38208 _________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3