Горілка “київська зірка”

Горілка, що складається з водно-спиртової рідини та гліцерину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить кислоту лимонну, фр укто 38209 цукор 2,0 - 4,0; водно-спиртова рідина, що містить спирт етиловий ректифікорешта. ваний "Екстра" та воду питн у пом'якшену в розрахунку на міцність купажу 40 % Для виготовлення горілки "Київська зірка" використовують: спирт етиловий ректифікований "Екстра" за ГОСТ 5962, воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874, з твердістю не більше 0,2 мг.екв/дм 3, цукор за ДСТУ 23 16, фруктозу за ТУ 6-09-1979, гліцерин за ГОСТ 6824, кислоту лимонну за ГОСТ 908. Горілку готують таким чином. Спочатку готують суміш етилового спирту з водою (сортування) міцністю біля 39 % об. Сортування очищують на вугільних фільтрах, потім додають решту компонентів, які попередньо розчиняють у воді (змішують з водою). Воду беруть із розрахунку загального її об'єму. Купаж старанно перемішують та фільтрують, потім проводять відповідні лабораторні дослідження, при необхідності уточнюють міцність горілки, додаючи розраховану кількість спирту в залежності від температури навколишнього середовища. Винахід ілюструється конкретними прикладами його застосування. Приклад 1. Для виготовлення горілки у розрахунку на 1000 дал було взято такі компоненти, кг: гліцерин 1,5; кислота лимонна 0,05; фр уктоза 0,75; цукор 2,0; водно-спиртова рідина, що містить спирт етиловий ректифікований решта. "Екстра" та воду питну пом'якшену із розрахунку на міцність купажу 40 % Приклади 2, 3. Горілку готували так, як описано вище, за винятком того, що змінювали співвідношення компонентів. Вміст компонентів а також органолептичні властивості наведено у прикладах 2, 3 таблиці. Таблиця Компоненти горілки гліцерин кислота лимонна фр уктоза цукор водно-спиртова рідина, що містить спирт етиловий ректифікований "Екстра" та воду питну пом'якшену Органолептичні властивості Приклади 2 2,5 0,15 0,85 3,0 1 1,5 0,05 0,75 2,0 3 3,5 0,25 0,95 4,0 Задають у розрахунку на міцність купажу 40% Смак, властивий горілці. Аромат характерний горілчаний Смак, властивий горілці. Аромат характерний горілчаний Смак, властивий горілці. Аромат характерний горілчаний Отримана горілка має наступні граничні фізиному спирті, мг/дм 3 ко-хімічні показники: масова концентрація ефірів в перера25,0; міцність, % 40; хунку на оцтово-етиловий ефір у безоб'єм соляної кислоти с/НС1/=0,1 3,0; водному спирті, мг/см 3 3 моль/дм , витрачений на титрування об'ємна частка метилового спирту у 0,03. 100 см 3 горілки, см 3 безводному спирті, % не більше масова концентрація альдегідів у пе3,0; Наведені приклади підтверджують досягненрерахунку на оцтовий в безводному ня технічного результату в заявленому інтервалі спирті, мг/дм 3 кількісного вмісту компонентів. Виготовлення гомасова концентрація сивушних олій у 3,0; рілки, що заявляється здійснюється на стандартперерахунку на суміш ізоамілового і ному обладнанні і не потребує додаткових техізобутилового спиртів (1:3) в безводнологічних витрат. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 2