Композиція інгредієнтів для виготовлення горілки “прима люкс”

Композиція інгредієнтів для виготовлення горілки, що містить водно-спиртову рідину, гідрокарбонат натрію та підсолоджуючий компонент, яка відрізняє ться тим, що вона містить як підсоло 38197 кислота лимонна 0,1-1,0 гліцерин 1,0-2,0 водно-спиртова рідина із спирту решта етилового ректифікованого “Люкс” та води питної пом’якшеної з розрахунку на міцність купажу 40% об. Для виготовлення горілки використовують спирт етиловий ректифікований "Люкс" за ГОСТ 5962. воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874, з твердістю не більше 0,2 мг.екв/дм 3, гліцерин за ГОСТ 6824, гідрокарбонат натрію за ГОСТ 2156, кислоту лимонну за ГОСТ 908 та фруктозу за ТУ 6-091979. Горілку готують за технологічною інструкцією з лікеро-горілчаного виробництва ТІ У 18.4466-94, дотримуючись норм та правил санітарії. Спочатку готують водно-спиртову суміш (сортування). Водно-спиртову суміш попередньо фільтрують, наприклад, через вугілля БАУ-А, а потім через Naкатіонітовий фільтр. Повторну обробку сортування проводять, наприклад, на послідовно з'єднаних колонках, заповнених активованим вугіллям з активністю не нижче 50 одиниць, після цього фільтрують, наприклад, на фільтрі «Прогрес» через фільтруючий матеріал. Внесення інгредієнтів проводять у сортувальний чан у вигляді розчину в десятикратній кількості пом'якшеної води. Суміш старанно перемішують і фільтрують, потім проводять лабораторні дослідження і, при необхідності, уточнюють міцність горілки, додаючи розраховану кількість спирту. Винахід ілюструється такими прикладами конкретної реалізації. Приклад 1. Для виготовлення горілки у розрахунку на 1000 дал було взято: гідрокарбонат натрію 0,1 фр уктоза 0,5 кислота лимонна 0,1 гліцерин 1,0 водно-спиртова рідина із спирту решта етилового ректифікованого “Люкс” та води питної пом’якшеної з розрахунку на міцність купажу 40% об. Приклади 2, 3. Горілку готували так, як описано вище, за винятком того, що змінювали співвідношення компонентів. Вміст компонентів, а також органолептичні властивості наведено у прикладах 2, 3 таблиці. Таблиця Компоненти горілка гідрокарбонат натрію, кг фр уктоза, кг кислота лимонна гліцерин водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого “Люкс” та води питної пом’якшеної Органолептичні властивості Приклади 2 0,5 1 0,1 0,5 0,1 1,0 3 1,0 1,5 2,0 0,5 1,0 1,5 2,0 Задають у розрахунку на міцність купажу 40% об. Смак м’який, округлений. Аромат тонкий горілчаний. Смак м’який, округлений. Аромат тонкий горілчаний. Отримана горілка має наступні граничні фізико-хімічні показники: міцність, % 40 об'єм соляної кислоти с/НС1/=0,1 2,5 моль/дм 3, витрачений на титрування 2,5 100 см 3 горілки, см 3 не більше масова концентрація альдегідів у пе- 3,0 рерахунку на оцтовий в 3,0 безводному спирті, мг/дм , не більше масова концентрація сивушного масла 2,0 у перерахунку на суміш 2,0 ізоамілового і ізобутилового спиртів /1:3/ в безво Смак м’який, округлений. Аромат тонкий горілчаний. дному спирті, мг/дм3, не більше масова концентрація ефірів в перера- 18,0 хунку на оцтово-етиловий ефір у 18,0 безводному спирті, мг/см 3, не більше об'ємна частка метилового спирту у 0,03 безводному спирті, % не більше 0,03 Наведені приклади підтверджують досягнення технічного результату в заявленому інтервалі кількісного вмісту компонентів. Виготовлення горілки, що пропонується, здійснюється на стандартному обладнанні і не потребує додаткових технологічних затрат. 2 38197 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2001 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 50 прим. Зам._______ ____________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 ___________________________________________________________ 3