Настойка солодка “вишня на коньяку”

Настойка солодка, яка містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду, цукровий сироп, лимонну кислоту, сік вишневий спиртований, яка відрізняється тим, що додатково містить сік аличевий спиртований, коньяк, колер, ароматизатор "Вишня" (AIF 944/1), Франція, барвник Євросерт Кармазін 311804, виробництва компанії "Уорнер Дженкінсон", Нідерланди, у наступному співвідношенні компонентів на 1000 дал Спирт етиловий ректи- спирт та вода з розрафікований вищої очист- хунку на МІЦНІСТЬ купаки та вода жу 22% об Сік аличевий спиртований 900-1100дм 3 Сік вишневий спиртований 1100-1300дм 3 Коньяк 190-210дм 3 Цукровий сироп 65,8%ний 1732-1832 дм 3 Лимонна кислота з розрахунку доведення масової концентрації кислот до О.Зг/ЮОсм3 15,0кг Колір Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва Відома настойка "ВИШНЕВА" ("Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок", Київ, 1994г, стр115), для приготування якої використовують спирт, воду, цукровий сироп 68,8%-ний, вишневий спиртований сік, ванілін 1 10, настій мигдалю 1 і 2 зливу, лимонну кислоту Настойка "ВИШНЕВА" містить у купажі на ЮООдал Спирт етиловий рекСпирт та вода з розратифікований вищої хунку на МІЦНІСТЬ купаочистки та вода жу 18% об Цукровий сироп 65,8%ний 2083,0дм3 для доведення масоЛимонна кислота воі концентрації кислот Ванілін 1 10 1дм За вказаною рецептурою одержують настойку солодку вишнево-червоного кольору з кислосолодким смаком та ароматом горобини і вишні Найбільш близька за рецептурним складом наливка "УКРАЇНСЬКА ВИШНЕВА" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994 р, стр 95), для приготування якої використовують спирт, воду, цукровий сироп 73,2%-ний, патоку, вишневий спиртований сік і лимонну кислоту Наливка "УКРАЇНСЬКА ВИШНЕВА" містить у купажі на ЮООдал Вишневий спиртований сік Настій мигдалю 1 і 2 зливу доО,4г/100см 3 ЗОООдм3 Барвник Євросерт Кармазін 311804, виробництва компанії "Уорнер Дженкінсон", Нідерланди Ароматизатор "Вишня11 (AIF 944/1), Франція О Зкг 00 Спирт етиловий ректи- Спирт та вода з розрафікований вищої очист- хунку на МІЦНІСТЬ купаки та вода жу 20% об Цукровий сироп 73,2%ний 3003,0дм 3 Патока 500кг для доведення масо Лимонна кислота 80дм 3 0,6кг воі концентрації кислот доО,6г/100см3 со 00 48328 Вишневий спиртований сік 5770дм3 За вказаною рецептурою одержують напій МІЦНІСТЮ 20% об , з кисло-солодким смаком, ароматом вишні темно-вишневого кольору Недоліком виготовленого за вказаною рецептурою напою є його нестійкий колір та недостатньо виражений аромат вишні з різким ВІДТІНКОМ мигдалю В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш гармонічного оригінального напою з приємним смаком, ароматом та кольором, характерним для сировини, що використовується, шляхом підбору ВІДПОВІДНИХ співвідношень деяких компонентів Шляхом підбору ВІДПОВІДНОГО співвідношення таких компонентів як сік аличевий спиртований, сік вишневий спиртований, коньяк, цукровий сироп 65,8%-ний разом із спиртом етиловим ректифікованим вищої очистки, водою, лимонною кислотою, колером, барвником Євросерт Кармазін 311804, виробництва компанії "Уорнер Дженкінсон", Нідерланди та ароматизатором "Вишня" (AIF 944/1) можливо забезпечити створення більш гармонічного, оригінального напою з приємним смаком, ароматом та кольором, характерним для сировини, що в и ко р исто вується Поставлена задача вирішується тим, що у відомий солодкій настойці, яка містить ВІДОМІ ознаки спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду, цукровий сироп, лимонну кислоту, сік вишневий спиртований, ВІДПОВІДНО винаходу, додаються нові (ВІДМІННІ) ознаки, достатні у всіх випадках, на які розповсюджується обсяг правової охорони, що заявляється, додатково міститься сік аличевий спиртований, коньяк, колер, барвник Євросерт Кармазін 311804, виробництва компанії "Уорнер Дженкінсон", Нідерланди, ароматизатор "Вишня" (AIF 944/1), Франція, у наступному співвідношенні компонентів на ЮООдал Сік вишневий спиртований Коньяк Цукровий сироп 65,8%-ний 1100-1300 дм ; 190-210ДМ' 1732-1832дм° з розрахунку доведення масової концентрації Лимонна кислота Кокислот до О.Зг/100 см лер 15,0кг Барвник Євросерт Кармазін 31 1804 0,6кг Ароматизатор "Вишня" (AIF 944/1), Франція 3 кг За вказаною рецептурою одержують настойку з приємним кисло-солодким смаком, округленим вишневим ароматом вишні та стійким червоним кольором Запропоновану настойку готують наступним чином 1 Підготовка сировини Сік спиртовий перед купажуванням оброблюють теплом при температурі 40 - 50°С у потоці та витримкою протягом 2 - 3 годин у цистерні з наступним охолодженням до температури 20 - 25°С і фільтрацією Далі сік оброблюють холодом з витримкою при температурі охолодження протягом від 2 - 3 годин до 2 - 3 діб та фільтрацією 2 Приготування купажу Купажування здійснюють шляхом послідовного введення води, соку вишневого і аличевого, спирту, коньяку, кислоти лимонної (при необхідності), барвників і ароматизатору Розчин інгредієнтів вносять у купаж у передбаченій рецептурою КІЛЬКОСТІ Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників Приклади конкретного виконання 1 - 5, втілені за вказаною вище ПОСЛІДОВНІСТЮ, наведені в таблиці Аналізуючи наведені приклади можна ВІДМІТИТИ, що найбільш придатними для виробництва є приклад 2, 3 і 4 Оптимальним для виробництва є приклад З Спирт етиловий рекСпирт та вода з розратифікований вищої хунку на МІЦНІСТЬ купажу очистки та вода 22% об Сік аличевий спиртований 900-1100дм3 Таблиця Приклади конкретного виконання до заявки на вихід "Настойка солодка "ВИШНЯ НА КОНЬЯКУ" № п/п 1 1 2 3 4 Найменування сировини, операцій та показників 2 Сік аличевий спиртований Сік вишневий спиртований Коньяк Цукровий сироп 65,8%-ний Одиниця виміру 3 дм куб дм куб дм куб дм куб 5 Лимонна кислота кг 6 Колір Барвник Євросерт Кармазін 311 804 Ароматизатор "Вишня" (AIF 944/1), Франція кг 7 9 Приклади 1 2 3 4 5 4 5 6 7 8 800 900 1000 1100 1200 1000 1100 1200 1300 1400 180 190 200 210 220 1682 1732 1782 1832 1882 3 розрахунку доведення масової концентрації кислот до 0,3 г/ЮОсм куб 15 15 15 15 15 кг 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 кг 3 3 3 3 3 48328 Продовження таблиці № п/п 10 Найменування сировини, опе- Одиниця рацій та показників виміру Спирт етиловий ректифіковадм куб ний вищої очистки та вода Органолептичні показники колір смак аромат Приклади 1 2 3 4 5 3 розрахунку на МІЦНІСТЬ купажу 22% об червоний кислосолодкий Вишні неокруглений червоний кислосолодкий Вишні червоний кислосолодкий округлений Вишні ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71 червоний червоний кислокислосолодкий солодкий Вишні Вишні