Спосіб уварювання цукрового розчину

1 Спосіб уварювання цукрового розчину, який включає набір вихідного сиропу в вакуум-аппарат, згущення його до необхідного пересичення, заведення кристалів з наступним нарощуванням кристалів цукру, остаточне згущення, який відрізняється тим, що нарощування кристалів цукру здійснюють шляхом багатократних коливань температури цукрового розчину та тиску вторинної пари 2 Спосіб за п 1, який відрізняється тим, що час тоту коливань температури та тиску вторинної пари змінюють в залежності від вмісту сухих речовин цукрового розчину на даному етапі уварювання 3 Спосіб за будь-яким з пп 1-2, який відрізняється тим, що частоту коливань температури цукрового розчину підтримують 2 - 10°С в хвилину, а частоту коливань тиску вторинної пари підтримують 10 - 20год 1 4 Спосіб за будь-яким з пп 1-3, який відрізняється тим, що вихідний сироп містить 60 65% сухих речовин 5 Спосіб за будь-яким з пп 1-3, який відрізняється тим, що вихідний сироп містить 68 72% сухих речовин Винахід відноситься до цукрової промисловості і може бути застосований для уварювання цукрових розчинів Відомий спосіб уварювання утфеля в періодично діючих вертикальних вакуум-апаратах, який передбачає згущення сиропу, заводку кристалів цукру, їх нарощування, остаточне згущення і вивантаження утфелю (Сапронов А Р Технология сахарного производства - М Колос, 1998 - стр 296 302) Недоліками відомого способу є велика тривалість процесу уварювання, нерівномірна гранулометрія кристала, так як при підвищенні температури одночасно з мілкими кристалами значно розчиняються і великі, можливість висипання пудри В основу винаходу поставлено задачу вдосконалення способу уварювання утфелю шляхом дестабілізації коефіцієнта пересичення та концентрації міжкристалевого розчину, щоб забезпечити зменшення часу уварювання утфелю та покращення гранулометрії кристала Поставлена задача досягається тим, що нарощування кристалів цукру здійснюють шляхом багатократних коливань температури цукрового розчину та багатократних коливань тиску вторинної пари, при цьому інтенсифікується тільки ріст великих кристалів та розчинення мілких кристалів Зовсім випадково було знайдено спосіб, за допомогою якого досягається вказана вище задача і можуть бути усунені вказані вище недоліки Цей спосіб передбачає багатократне підвищення температури уварювання утфелю, що зменшує потребу в сиропі для розкачки, призводить до динамічного стискування кристала за рахунок збільшення тиску Підвищення температури уварювання утфеля при заводці кристалів доцільно ще й тому, що при цьому зростає швидкість кристалізації, зменшується величина теплового потоку, внаслідок чого полегшується розробка кристалів, з'являється можливість ведення варки на сиропах будь-якої густини Спосіб здійснюють наступним чином Вихідний сироп згущують до перенасиченого стану, заводять кристали, нарощують їх з введенням нагрітого сиропу або відтоку з багатократним нагрівом та охолодженням цукрового розчину та багатократними коливаннями тиску вторинної пари При цьому частоту коливань температури цукрового розчину встановлюють 2-10°С в хвилину, а частоту коливань тиску вторинної пари 1020год \ в результаті чого МІЛКІ кристали швидше розчиняються, міжкристальний розчин набуває рівноваги, що запобігає розчиненню великих крис (О 49169 ному способі бажано використовувати засоби авталів і тим самим тривалість процесу уварювання томатизації утфелю зменшується, покращується гранулометПриклад 2 рія кристала Після пропарки апарату набирають в нього міНа початку процесу уварювання кристал висонімальну КІЛЬКІСТЬ концентрованого сиропу (СР=70 кодисперсний, рівень киплячого утфелю невисо- 72%), так як чим менше взято сиропу "до проби", кий, вміст твердої фази невисокий, тому в даний тим більше залишається робочого об'єму в вакумомент з метою запобігання повного розчинення ум-апараті для розробки кристалів в наступних кристалів частоту коливань тиску вторинної пари періодах варки При досягненні сиропом пересипідтримують максимально можливою, а з часом ченого стану в аппарат вводять цукрову пудру проходження процесу уварювання збільшують Коли необхідна для уварювання КІЛЬКІСТЬ кристаамплітуду коливань при підтримуванні максимальлів виділена, подальше їх утворення припиняють, но можливою частоту коливань знижуючи пересичення розчину шляхом введення Наведені нижче приклади представлені для свіжого сиропу ілюстрації даного винаходу і не повинні розглядатися як обмеження об'єму або суті винаходу Нарощування проводять шляхом введення Приклад 1 попередньо нагрітого сиропу чи відтоку з наступним багатократним нагрівом та охолодженням Підготовлений до уварювання сироп з вмістом утфелю з частотою коливань температури 6 - 8°С сухих речовин 62% набирають в вакуум-аппарат, в та багатократними коливаннями тиску вторинної якому створено розрідження 0,060 - 0,067МПа, при пари з частотою коливань 12 - 16год 1 тиску 0,015МПа сироп починають згущувати випарюванням до вмісту сухих речовин 82 - 85% , що Пересичення понижують, дотримуючись мінівідповідає коефіцієнту пересичення 1,25 - 1,3 При мально можливої подачі сиропу, виключивши потакому коефіцієнті пересичення, коли система недачу у вигляді підкачок води Оскільки частота стійка, через пробний кран вводять затравку у вирозкачок велика, то при даному способі бажано гляді тонкоподрібненої цукрової пудри Затравка використовувати засоби автоматизації служить імпульсом для виникнення нових центрів Графік зміни рівня 1 і структурної в'язкості 2 в кристалізації Після утворення достатньої КІЛЬКОСТІ процесі уварювання цукрового розчину після закристалів пересичення понижують до 1,08 - 1,1, водки кристалів показаний на фіг1, який додаткокристали нарощують і уварюють утфель, готовий во ілюструє, що застосування багатократного наутфель спускають в приймальну мішалку гріву та охолодження утфелю та багатократного коливання тиску вторинної пари дає змогу покраНарощування проводять шляхом дестабілізащити гранулометрію кристалів і скоротити тривації системи, а саме введенням попередньо нагрілість уварювання того сиропу чи відтоку з наступним багатократним нагрівом та охолодженням утфелю з частотою Використання способу згідно винаходу, що заколивань температури 4 - 6°С та багатократними являється, в порівнянні з відомими способами коливаннями тиску вторинної пари з частотою коуварювання дозволяє зменшити тривалість уваливань 10 - 14год рювання на 20 - 25%, зменшити втрати цукрози від розкладання на 0,05% до маси буряку, збільшити Пересичення понижують, дотримуючись мінівихід кристічного цукру на 2,0 - 2,5% до маси утмально можливої подачі сиропу та підвищуючи фелю, покращити гранулометрію кристала, збільциркуляцію в вакуум-апараті для зменшення коншити середній розмір кристалів в середньому на центрації міжкристалевого розчину, який утримує 10 -12%, зменшити витрати пари навколо себе кристал Оскільки частота розкачок велика, то при да 49169 ДП «Український інститут промислової власності» (Укрпатент) вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119, Україна ( 0 4 4 ) 4 5 6 - 2 0 - 90 ТОВ "Міжнародний науковий комітет" вул Артема, 77, м Київ, 04050, Україна (044)216-32-71