Шнековий макаронний прес

Шнековий макаронний прес, що містить пресуючу камеру зі шнековим циліндром з водяною сорочкою, шнеком, головки преса зі змінними мат 3 камеру зі шнековим циліндром з водяною рубашкою, шнеком, головки преса зі змінними матрицями і ножами, однокамерний тістосміситель, шнековий дозатор борошна, роторний дозатор води, водокільцевий вакуум-насос, трубопроводи, згідно корисної моделі, додатково містить електродвигун, який передає рух через привідний пристрій ущільнюючій камері зі пресуючим шнеком усередині, на корпусі якої закріплена головка для встановлення у ній матриці і ножів, до корпусу головки приварюється герметична вакуумна камера зварної конструкції з оргсклом, яка являє собою проміжну складову між камерами ущільнення та пресування. Шнековий макаронний прес, що пропонується, зображений на фіг. Прес являє собою конструкцію, яка містить дозатори борошна 1 і води 2, камеру тістосмісителя 3 з лопатями на валу. Пресуючий пристрій містить два горизонтальних шнекових екструдера з водяними рубашками, перший 4 - призначений для ущільнення тіста, другий 5 - для пресування, двох шнеків 6, 7, голівок зі змінними матрицями 8 і ножами 9. Герметична вакуумна камера 10 складається зі зварної конструкції із нержавіючої сталі, одна сторона якої має вікно з ущільненою прокладкою по периметру та оргскла 11 для створення герметизації системи, а також трубопровід, який з'єднаний з водокільцевим вакуум - насосом. Є три привідних пристрої 12, 13, 14 та три електродвигуна 15, 16, 17. Працює шнековий макаронний прес таким чином. Початкові компоненти безперервно дозуються в камеру тістосмісителя 3. Суміш, яка утворилася, поступає до камери ущільнення 4, де відбувається більш якісне перемішування тіста шнеком, ущільнення суміші на виході через матрицю 8 та нарізання ножем. Матриця 8 встановлена у голівці камери ущільнення і пропускає тільки 10-20 % маси тіста, яке нагнітається шнеком. Внаслідок цього і в голівці, і в шнековій камері виникає протитиск, в результаті чого тісто ущільнюється і перетворюється у зв'язану щільну масу. Потім тісто продав 59910 4 люється через отвори матриці у вигляді пір'їв відформованих сирих виробів, нарізується ножем на маленькі шматочки. При ущільненні відбувається розігрів тіста в результаті інтенсивного тертя о лопаті шнеку. Для зниження температури тіста, упродовж роботи пресу, у водяну рубашку шнекової камери подають холодну воду. Потім тісто поступає у герметичну вакуумну камеру 10, де, за рахунок попереднього ущільнення і нарізання на маленькі шматочки, відбувається ретельне видалення повітря з тіста. За рахунок герметичної вакуумної камери відбувається створення необхідних режимів для вилучення повітря з тіста. Внаслідок цього тісто з необхідними параметрами поступає в камеру для пресування 5, де за допомогою шнека переміщається у предматричну камеру, нарізається ножем і виходить напівфабрикатами з необхідними розмірами. Запропонована конструкція обладнання має наступні переваги: 1) дозволяє більш якісно перемішувати тісто; 2) висока ефективність вакуумування тіста; 3) простота конструкції вакуумної системи пресу, що знижує її металоємність, спрощує питання складання і розбирання, експлуатації, очищення та ремонту; 4) дозволяє отримати необхідні параметри тіста на виході; 5) отримання напівфабрикатів, які відповідають вимогам якісної продукції. Джерела інформації: 1. Справочник по макаронному производству / М. Е. Чернов, Г. М. Медведев, В. П. Негруб. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 304с. 2. Чернов М. Е. Оборудование предприятий макаронной промышленности. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1988, - 263с. 3. Хромеенков В. М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик.СПб.: ГИОРД, 2003 - с. 355-356 (прототип) 4. Медведев Г. М. Технология макаронного производства. - М.: Пищевая промышленность, 2003. - 399с. 5 Комп’ютерна верстка І.Скворцова 59910 6 Підписне Тираж 24 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601