Горілка особлива “франкофф сілвер”

Горілка особлива, яка містить ароматний спирт з рослинної сировини, ароматний спирт м'яти перцевої та водно-спиртову рідину із спирту етилового та води на міцність купажу 40 % об., яка 3 - при вмісті компонентів, більшому, ніж верхня границя заявлених інтервалів, горілка особлива має нехарактерний розладжений смак, і різкий аромат компонентів, що входять до його складу, що не властиво горілці. Запропоновану горілку особливу "Франкофф Сілвер" готують наступним чином. Попередньо готують ароматний спирт м'яти перцевої та ароматний спирт лимонної шкірки сушеної, та цукровий сироп (65,8 %) за будь-якою з відомих технологій, що використовуються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для виготовлення ароматного спирту м'яти перцевої використовують 1,4-1,8 кг сировини на 1000 дал горілки особливої, а для виготовлення ароматного спирту лимонної шкірки сушеної 0,40,6 кг лимонної шкірки сушеної. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортівки, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Люкс". Спирт етиловий ректифікований "Люкс" і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортівку міцністю 39,0-41,0 %. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, дал на 1000 дал горілки особливої: 3 7,0-9,0 дм ароматного спирту м'яти перцевої, 2,03 3,0 дм ароматного спирту лимонної шкірки суше3 ної, 17,0-19,0 дм 65,8 % цукрового сиропу. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу доводять до необхідної міцності 40,0 % додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який горілчаний з складеним присмаком м'яти та лимона, аромат - характерний горілчаний з ароматом м'яти та лимона. Приклад 1. Для готування горілки особливої "Франкофф Сілвер" попередньо готують ароматні спирти м'яти перцевої, ароматний спирт лимонної шкірки сушеної, цукровий сироп (65,8 %) по будь-який із відомих технологій, що використовується в лікерогорілчаній або харчовій промисловості. Для приготування ароматного спирту м'яти перцевої використовують 1,40-1,80 кг сировини на 1000 дал горілки особливої, а для виготовлення ароматного спирту лимонної шкірки сушеної - 0,40-0,60 кг лимонної шкірки сушеної. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Люкс", з таким розрахунком, щоб одержати сортівку міцністю 39,0-40,0 %. 60527 4 Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами відповідно до рецептури, для чого в неї вводять, при постійному перемішуванні, 3 з розрахунку на 1000 дал горілки: 7,0 дм аромат3 ного спирту м'яти перцевої, 2,0 дм ароматного 3 спирту лимонної шкірки сушеної, 17,0 дм 65,8 % цукрового сиропу. Після перемішування отриману горілку особливу доводять до міцності 40,0 % додаванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива, з зазначеним вмістом компонентів, має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який горілчаний з складеним присмаком м'яти та лимона, аромат - характерний горілчаний з ароматом м'яти та лимона. Приклад 2. Здійснюють готування горілки особливої "Франкофф Сілвер" аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком кількісного складу компонентів горілки особливої. Для готування 1000 дал горілки особливої ви3 користовують: 9,0 дм ароматного спирту м'яти 3 перцевої, 3,00 дм ароматного спирту лимонної 3 шкірки сушеної та 19,0 дм 65,8 % цукрового сиропу. Приготовлена горілка особлива, з зазначеним вмістом компонентів, має наступні органолептичні властивості: прозора безбарвна рідина, смак - м'який горілчаний з складеним присмаком м'яти та лимона, аромат - характерний горілчаний з ароматом м'яти та лимона. Приклад 3. Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000 дал горілки особливої ви3 користовують: 6,5 дм ароматного спирту м'яти 3 перцевої, 1,8 дм ароматного спирту лимонної 3 шкірки сушеної та 16,50 дм 65,8 % цукрового сиропу. Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива має наступні органолептичні властивості: безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, з гіркотою, аромат - різкий, спиртовий. Приклад 4. Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000 дал горілки особли3 вої використовують: 9,5 дм ароматного спирту 3 м'яти перцевої, 3,2 дм ароматного спирту лимон3 ної шкірки сушеної та 19,5 дм 65,8% цукрового сиропу. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива має наступні органолептичні властивості: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, з різким ароматом окремих компонентів - м'яти та лимона, що не є властивим горілці. 5 Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 60527 6 Підписне Тираж 24 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601