Горілка особлива “перлова легка”

Горілка особлива, яка містить спирт етиловий ректифікований “Люкс” та воду питну підготовлену, 2 (19) 1 3 70837 воду подають на інжекторну установку „Полтавчанка" де змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Люкс". Отриманий розчин очищають на пісочному фільтрі, потім на вугільній колонці та знову фільтрують на пісочному фільтрі. Далі водно-спиртовий розчин направляють у збірник готової продукції, змішують з спиртовим розчином ментолу та з ароматним спиртом м'яти перцевої, який готують згідно з табл.1. Після додавання всіх інгредієнтів горілку ретельно перемішують, витримують протягом 24 годин, фільтрують та направляють на розлив. Отримана горілка має такі показники. Фізико-хімічні: - міцність - 38%; - об'єм соляної кислоти с (НСІ)=0,1моль/дм 3, витрачений на титрування 100см 3 горілки - не більше 3,0см 3; - масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті - не більше 3,0мг/дм 3; 4 - масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів /3:1/ в безводному спирті - не більше 2,0мг/дм 3; - масова концентрація ефірів в перерахунку на оцтово-етиловий ефір у безводному спирті - не більше 18,0мг/дм 3; - об'ємна частка метилового спирту у безводному спирті - не більше 0,03%. Органолептичні: - зовнішній вигляд - прозора рідина; - колір - безбарвний; - смак - м'який, ледь освіжаючий; - аромат - горілчаний, з м'я тним відтінком. В таблиці 2 наведено 5 прикладів конкретного виконання виготовлення горілки особливої за вищеописаним способом, а також отримані при цьому органолептичні показники якості в залежності від кількості інгредієнтів. Таблиця 1 Приготування ароматного спирту на 1000 дал горілки особливої „Перлова легка" Завантажено в куб Водно-спиртова Найменування Сировина суміш ароматного Вміст спирту міцність, кг Ефірної дм 3 % олії м'яти перцевої 0,2 0,003 2,0 50 дм 3 1,0 Вихід ароматного спирту % від заваВміст ефірної Вихід ефірної нтаженої в Приблизна олії в арома- олії, % від куб водно- міцність, % тному спирті, вмісту в сиспиртової дм ровині суміші 60 75 0,002 70 Таблиця 2 Приклади конкретного виконання при виготовленні горілки особливої „Перлова легка" № Найменування сирови- Одиниця п/п ни, операцій та показвиміру ників Спирт етиловий Рек1 тифікований „Люкс" дм 3 Вода питна підготов2 дм 3 лена Ароматний спирт м'яти 3 дм 3 перцевої 4 Ментол, 1%-ний розчин дм 3 Зовнішній вигляд Колір Смак Аромат Приклади 1 2 3 4 5 3 розрахунку на міцність купажу 38% 0,8 0,9 1,0 1,1 1,2 0,26 0,27 0,28 0,29 0,30 Органолептичні показники Прозора рідина безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний Горілчаний з Горілчаний М'який, М'який, без характерною без характер- ледь осві- гіркоти осві- Розладжений гіркотою ної гіркоти жаючий жаючий В ароматі Різкий горіл- Горілчаний з Горілчаний Освіжаючий виділені м'ятним з м'ятним з перевагою чаний окремі комвідтінком відтінком ментолу поненти 5 Комп’ютерна в ерстка В. Клюкін 70837 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601