Спосіб зброджування цукровмісних середовищ

Реферат: UA 84648 U UA 84648 U 5 10 15 20 25 30 35 Спосіб належить до технологій одержання спирту за рахунок зброджування цукровмісних середовищ. Відомий спосіб зброджування цукровмістких середовищ (Технологія спирту. В.О. Маринченко, В.А. Домарецький, П.Л. Шиян та ін. / Під ред. проф. В.О. Маринченка. - Вінниця: "Поділля-2000", 2003.-496 с. Розділ 9), що включає підготовку розчинів цукру і внесення в розчин дріжджів - цукроміцетів. Але вказаний спосіб супроводжується зростанням осмотичного тиску по мірі накопичення спирту і за концентрації останнього 10-12 % дріжджі переходять в бактеріостатичний стан і припиняють свою життєдіяльність. Обмежена концентрація спирту у бражці супроводжується значними енергетичними витратами на процес перегонки. В основу корисної моделі поставлена задача обмеження осмотичного тиску в зброджуваних середовищах; подовження загального часу бродіння; зменшення енергетичних витрат на процес перегонки. Поставлена задача вирішується тим, що спосіб включає підготовку розчинів цукру і внесення в розчин дріжджів - цукроміцетів. Згідно з корисною моделлю, з культурального середовища створюється обездріжджений фільтрацією потік, який спрямовується на перегонку для відокремлення спиртової фракції та рекуперативно охолодженим повертається в культуральне середовище. Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю ознак, що заявляються, та технічним результатом, що очікується наступний. По мірі зброджування культурального середовища у ньому накопичується спирт, осмотичний тиск якого обмежує життєдіяльність дріжджів. Для стабілізації заданої величини осмотичного тиску з середовища створюється обездріжджений фільтрацією потік, який підлягає перегонці з відокремленням спирту та охолодженим рекуперативно повертається в культуральне середовище. Стабілізацією осмотичного тиску зберігається динаміка зброджування цукру дріжджами, а підтриманням заданої концентрації спирту забезпечується обмеження енерговитрат при перегонці. Таким чином сукупність запропонованих ознак дозволяє забезпечити в повному обсязі очікуваний технічний результат. Спосіб зброджування цукровмісних середовищ здійснюється наступним чином. Після проведення підготовки цукровмісного середовища та задавання у нього дріжджів цукроміцетів починається процес бродіння, під час якого утворюється спирт і має місце зростання осмотичного тиску. Для обмеження останнього середовище фільтрується, утворюється обездріжджений потік, який спрямовується на перегонку для видалення спирту. Рекуперативно охолоджений потік повертається у початкове середовище. Технічний результат полягає в можливості обмеження осмотичного тиску в зброджуваних середовищах; подовження загального часу бродіння; зменшення енергетичних витрат на процес перегонки. 40 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 45 Спосіб зброджування цукровмісних середовищ, що включає підготовку розчинів цукру і внесення в розчин дріжджів - цукроміцетів, який відрізняється тим, що з культурального середовища створюють обездріжджений фільтрацією потік, який спрямовується на перегонку для відокремлення спиртової фракції, та рекуперативно охолодженим повертають в культуральне середовище. Комп’ютерна верстка І. Мироненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 1