Установка для зброджування середовищ, які містять цукор

Установка для зброджування середовищ, які містять цукор, з перетоком їх під дією тиску газів бродіння із однієї частини установки в другу, які містять в собі, принаймні дві зброджувальні камери з переточними трубами, комутаційні пристрої для випуску газів бродіння із зброджувальних камер через спиртоловушку в атмосферу та розта Винахід відноситься до виробництв бродіння харчової промисловості, наприклад при виробництві хлібопекарних дріжджів, етанолу, пива, квасу, але переважно до виноградного виноробства при виробництві білих (шампанських) виноматеріалів. Відомі пристрої для зброджування виноградного сусла в неперервному потоку під подушкою газів бродіння в сполучених посудах, наприклад, винаходи СРСР № 110 095 від 28.10.56, Бюл. №12 від 58 p., № 118 792 від 09.10.58 р., Бюл. № 7 від 59 p., № 123 917 від 0 .01.58 p., Бюп. №22 від 59 p., № 130 466 від 23.10.59 p., Ьюл. 15 60 p., № 173 190, 11.04.64 р., Бюл. № 15, 65 p., № 174 158, 03.04.63 p., Бюл. № 17, 65 p., № 188 446 17.08.65 р., Бюл. №22, 66 p., № 215 184 22.02.67 p., Бюл. № 13, 68 p., № 306 167 10.03. 70 p., Бюл. № 19. 71 p., № 262 827 від 19.02.91 p., а також патент України на винахід № 5 729 від 29.12.94 р., Бюл. № 8-1. • За аналоги прийняті: винахід України № 5 729, винахід СРСР а.с. № 215 184 та № 306 167. Більшість аналогів можуть бути застосовані тільки споживаючи електроенергію, дуже дефіцитну. За прототип прийнято винахід України № 5 729. Суть його у вдосконаленні комутаційному пристрої, обладнаним допоміжним клапаном та запорним органом. При цьому один із клапанів поєднан з верхніми частинами непарних зброджу шований над камерами додатковий герметичний живильний посуд, верхня частина якого сполучена газовою трубкою з надрідинним простором непарної першої по ходу процесу зброджувальної камери, а нижня його частина - з вертикальною рідинною трубкою, зануреною в цю ж камеру, яка відрізняється тим, що комутаційні пристрої вмонтовані в непарну, першу по ходу процесу, та наступну за нею парну зброджувальні камери і виконані як гідрозатвори з рухомими та регульованими по висоті трубками і стаканами гідрозатворів, причому верхня частина кожної рухомої трубки сполучена через газовий колектор та спиртоловушку з атмосферою. вальних камер, а другий - з верхніми частинами парних. З метою здійснення неперервного пульсуючого потоку порцій зброджувального середовища, підвищення надійності роботи установки в автономних умовах сезону виноробства, без застосу-' вання електрообладнання та застосування тільки енергії самого процесу зброджування, установка для зброджування середовищ, які містять цукор, наприклад, розрідинного вакуумсусла до кондицій натурального виноградного сусла, з перетоком їх під дією тиску газів бродіння, з однієї частини установки (сполучених посудин) у другу, яка містить в собі, по меншій мірі, дві зброджувальні камери з переточними трубами і розташованим над першою зброджувальною камерою додаткового герметичного питаючого посуда, верхня частина якого сполучена вертикальною газовою трубкою з надрідинним простором першої (непарної) по ходу процесу зброджувальною камерою таким чином, що кожний, загнутий доверху, її кінець виведений вертикально догори з закріпленням його кромки (кінця) на максимальному завданому рівні середовища, відповідно до встановлених верхніх кромок стаканів гідрозатворів в непарних та парних зброджувальних камерах установки, а нижня частина герметичного питаючого посуда сполучена (понурена) з нижньою частиною зазначеної першої (непарної) зброджувальною камерою Установка відрізняється тим, що перша (непарний посуд) та со t ю ю о> со О) 39554 друга (партий посуд) зброджувальні камери по ходу процесу обладнані гідрозатворами, виконаними рухомими по висоті вертикальними трубками з насаженими знизу рухомими по висоті стаканами, дозволяючих можливість фіксувати їх положення на завданих рівнях зброджувального середовища При цьому різниця рівнів нижньої кромки вертикальної трубки та верхньої кромки стаканів гідрозатвору дозволяють встановлювати розмір порції' середовища що пульсує. На фіг. 1 і 2 зображена принципова схема установки. Установка складається з першої зброджувальної камери 1 (непарного посуду) та другої зброджувальної камери 2 (парного посуду) сполученими між собою переточними рідинними трубопроводами 3, додатково обладнана герметизованим питаючим посудом 4, верхня частина якого сполучена газовою трубкою 5 з надрідинним простором камери 1 таким чином, що її нижній кінець в камері 1 зогнутий доверху з фіксацією її кромки (кінця трубки) на завданому максимальному рівні зброджувального середовища у камері 1, нижня частина питаючого посуда обладнана вертикальною рідинною зливною трубкою 6, понуреною в ту ж камеру 1. Перша зброджувальна камера 1 (сполучений непарний посуд) та друга зброджувальна камера 2 (сполучений парний посуд) обладнані гідрозатворами для випуску газів бродіння з кожного відповідного надрідинного простору. Гідрозатвор виконаний з рухомої вертикальної трубки 17, рухомого стакану 8 гідрозатвора, споруджених в додатковому нерухомому вертикальному патрубку зверху зброджувальних камер 1 та 2. При цьому, трубка 7 та патрубок 9 з'єднані між собою еластичною герметичною прокладкою (типа сильфона) 10. (Дивись прототип - винахід СРСР а с. N9 306 167). Робота установки. Спочатку зброджувальні камери 2, а потім 1 послідовно заповнюють свіжою середою з розводкою дріжджей до мінімального рівня середи у розгерметизованих камерах та зброджують періодичним способом до початку бурхливого бродіння. Для переходу на непарний процес з пульсуючим режимом потоку в установці, відкривають прохідний кран на газовій трубі 5 і заповнюють камеру 1 свіжою середою по трубі 6 до максимального рівня, заливаючи при цьому стакан 8 та патрубок 7 гідрозатвора, чим автоматично герметизують камеру 1. З накопиченням газів та підвищенням тиску газів починається перший період неперервного пульсуючого потоку