Горілка особлива “віват атлантида золота”

Горілка особлива, що містить ароматний спирт кориці та водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить цукровий сироп 65,8%-ний, а у водно-спиртовій рідині як спирт містить спирт етиловий ректифікований "Люкс", як воду - воду питну підготовлену при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту, дм 3: ароматний спирт кориці 26,5-27,5 цукровий сироп 65,8%-ний 10,7-12,0 водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної підготовленої з розрешта. рахунку на міцність купажу 40% 85643 (11) 3,0-3,2 0,6-0,7 0,7-0,8 0,7-0,8 760-770 16-16,5 200-210 1,5-1,6 00-410 00-750 1,0-1,2 3,0-3,3 1,0-1,5 1,4-1,5 1,0-1,4 1,0-1,2 1,4-1,5 1,0-1,2 1,4-1,5 1,8-2,0 0,7-0,8 0,1-0,15 480-490 460-470 7,0-8,0 0,6-0,7 UA м'яту перечну полин гіркий деревій кору кориці яблука свіжі шипшину мед прополіс колер колер спеціальний ванілін календулу кору дуба кору крушини листя і квіти мати-й-мачухи листя і квіти пижми траву сушениці болотної траву синеголовника траву татарника колючого шишки вільхові квіти волошки апельсинову олію чорноплідну горобину полуницю свіжу березові бруньки пустирник звичайний (19) Винахід належить до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів горілок особливих. Відома композиція інгредієнтів для бальзаму „Адигель", що містить аїрний корінь, соснові бруньки, материнку звичайну, буркун, дягель лікарський, звіробій, коріандр посівний, липовий цвіт, м'яту перечну, полин гіркий, деревій, кору кориці, яблука свіжі, шипшину, мед, прополіс, колер, ванілін, календулу, кору дуба, кору крушини, листя і квіти мати-й-мачухи, листя і квіти пижми, траву сушениці болотної, траву синеголовника, траву татарника колючого, шишки вільхові, квіти волошки, апельсинову олію, чорноплідну горобину, полуницю свіжу, березові бруньки, пустирник звичайний, кислоту лимонну, при такому співвідношенні компонентів в кг, на 1000 дал продукту: аїрний корінь 1,4-1,5 соснові бруньки 5,0-5,5 материнку звичайну 1,4-1,5 буркун 0,5-0,6 дягель лікарський 1,4-1,5 звіробій 5,0-5,5 коріандр посівний 1,0-1,2 липовий цвіт 4,0-4,3 (13) C2 (21) a200710457 (22) 21.09.2007 (24) 10.02.2009 (46) 10.02.2009, Бюл.№ 3, 2009 р. (72) ІВАНОВ РОСТИСЛАВ ІВАНОВИЧ, UA, ВИХОДЕЦЬ ІГОР БОРИСОВИЧ, UA, РОМАНІВ МИ ХАЙЛО ПЕТРОВИЧ, UA, ДЕЛЯВСЬКИЙ БОГДАН ЯРОСЛАВОВИЧ, U A (73) ІВАНОВ РОСТИСЛАВ ІВАНОВИЧ, UA, ВИХОДЕЦЬ ІГОР БОРИСОВИЧ, UA, РОМАНІВ МИ ХАЙЛО ПЕТРОВИЧ, UA, ДЕЛЯВСЬКИЙ БОГДАН ЯРОСЛАВОВИЧ, U A (56) UA C2 44168, 17.10.2005. UA A 33460, 15.02.2001. UA A 57488, 16.06.2003. UA A 61591, 17.11.2003. UA A 66052, 15.04.2004. 2 3 85643 кислоту лимонну 0,6-0,7 [Див. Авт. свід. СРСР 1189879 МПК С12G3/06. 1985р. б. №41]. Недоліком такого напою є те, що напій являє собою багато композиційну суміш із затрудненим визначенням смаку, а тому він смакує лише певному колу споживачів. Відома також гірка настоянка „Житня", що містить спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт житніх сухарів та ароматний спирт кориці, при такому співвідношенні інгредієнтів, в об. %: ароматний спирт житніх сухарів 2,4-3,0 ароматний спирт кориці 0,1-0,2 спирт етиловий ректифікований 38,3-39,0 вода питна пом'якшена решта [Див. Декл. патент України №33460, С12G3/06, 2001р. б. №1]. Недоліком цієї гіркої настоянки є її характерний присмак житнього хліба, а тому вона може бути розрахована на споживання певним колом аматорів. Найбільш близькою за суттю, до винаходу, що заявляється є горілка особлива „Біла королева", що містить спирт етиловий ректифікований, воду, ароматний спирт кориці та гліцерин, при такому співвідношенні інгредієнтів на 100л: ароматний спирт кориці, л 0,1-0,2 гліцерин (кг) 0,005-0,015 спирт етиловий ректифікований та вода, з розрахунку на міцність 40% об. решта. [Див. пат. України на винахід №44168, С12G3/06, 2006р, б. №6)]. Суттєвим недоліком такої горілки особливої є не достатньо високі органолептичні показники, а саме загальновідомий смак, із солодкуватопряним ароматом, розрахованим на певне коло аматорів. Завданням, на вирішення якого спрямований винахід, що заявляється, є розширення асортименту горілок особливих, а також підвищення органолептичних властивостей продукту за рахунок покращення смаку і аромату, шляхом збагачення його тонізуючими компонентами, зокрема летючими компонентами сировини, що використовується при виготовленні горілчаного напою, що заявляється. Поставлене завдання вирішується таким чином. У відомій горілці особливої, що містить ароматний спирт кориці та водно-спиртову рідину згідно з винаходом, що заявляється, до складу додають цукровий сироп 65,8%-ний, а у водно-спиртовій рідині як спирт використовують спирт етиловий ректифікований „Люкс", як воду - воду питну підготовлену, при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту в дм 3: ароматний спирт кориці 26,0-28,0дм3 цукровий сироп 65,8%-ний 10,5-12,5дм3 водно-спиртову рідину із вмістом спирту етилового рекрешта з розратифікованого „Люкс" та води хунку на міцність питної підготовленої купажу 40% об. 4 Горілку особливу, що заявляється, готують у такій послідовності: Спочатку з розрахунку на міцність біля 40% об. готують сортировку: спирт етиловий ректифікований „Люкс" з водою питною пом'якшеною та очищають її крізь фільтри. У купажний чан додають ароматний спирт кориці, перемішують, додають заздалегідь виготовлений цукровий сироп 65,8%ний. Купаж доводять сортировкою до заданого об'єму, остаточно ретельно перемішують і фільтрують, визначають лабораторним аналізом фізико-хімічні показники та органолептичні дані напою, уточнюють міцність, коректують добавкою спирту в разі необхідності, направляють на розлив у тар у. Приклади конкретного виконання наведені у таблиці. При приготуванні горілки особливої використовують такі інгредієнти: - Водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого „Люкс" та води питної підготовленої за ГОСТ 2874, - Цукор-10кг, - Кориця-3,0кг. За вказаним способом виготовлення отримують горілку особливу з такими фізико-хімічними показниками: - міцність, % 40,0 - лужність - об'єм соляної кислоти c(HCL)=0,lмоль/дм3, витрачений на титрування 100см3 горілки, см3, не більше 3,5 - масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм3 не більше 6,0 - масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (1:1) в 3,0 безводному спирті, мг/дм3, не більше - масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та ізоамілового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм3, не більше 4,0 - масова концентрація естерів в перерахунку на оцтово-етиловий естер в безводному спирті, мг/дм3, не більше 7,0 - об'ємна частка метилового спирту в перерахунку на безводний спирт, % не більше 0,01 та з таким органолептичними показниками: - зовнішній прозора рідина без сторонніх вигляд домішок та осаду - колір безбарвна рідина - смак м'який, властивий горілці - аромат горілчаний з відтінком кориці Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній шкалі складає 9,8 балів. З наведених у таблиці даних видно, що найкращими прикладами є приклади 2, 3, 4, приклади 1 і 5 не підтверджують високих показників по усіх параметрах оцінки. Горілка особлива виготовляється з використанням наявного спиртогорілчаного обладнання. 5 85643 6 Таблиця Інгредієнти на 100л Одиниця виміру Приклад 1 Приклад 2 Приклад 3 Приклад 4 Приклад 5 Ароматний спирт кориці Водно-спиртова рідина: спирт етиловий ректифікований „Люкс" та вода питна підготовлена Цукровий сироп 65,8%-ний Органолептичні показники Зовнішній вигляд Колір дм 3 26,0 26,5 27,2 27,5 28,0 12,0 12,5 дм 3 дм 3 Смак Аромат Дегустаційна оцінка по 10-бальній шкалі Комп’ютерна в ерстка В. Клюкін решта 10,0 10,7 11,5 Прозора рідина без сторонніх домішок та осаду безбарвний Чистий з нотМ'який, властивий горілці ками пекучості Характерний для даного Горілчаний з відтінком кориці виду, задовільний 9,5 9,6 Підписне 9,8 Властивий горілці Яскраво виражений 9,7 9,4 Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601