Бальзам тонізуючий “чари діброви”

Изобретение относится к пищевой промышленности, к приготовлению ликеров. Известна композиция ингредиентов для бальзама "Дагестан" [1], содержащая следующие ингредиенты (кг на 1000дал): Недостатками данного напитка является его многокомпонентность и использование дорогостоящего импортного сырья, например, корица, мускатный орех, перец черный и душистый; - сложность технологии приготовления напитке; - сложно установить биологическое действие напитка на организм, т.к. очень большое количество компонентов разного действия; - применение колера в качестве красителя снижает биологическую ценность напитка. Наиболее близким по составу является ликер "Розмарин", где купаж готовят смешиванием следующих компонентов на 1000дал. напитка: Недостатками данного напитка является его многокомпонентность и сложность в изготовлении; применение дорогостоящего импортного сырья, например, миндаль горький, апельсиновое масло, корица и т.п.; применение колера (пережженого сахара), являющегося канцерогеном, снижает биологическую ценность напитка. Задачей предложенного изобретения является создание ликера путем подбора компонентов в определенных дозах, обладающего целебными свойствами и простой технологией и проявляющего вкус и аромат цветущего разнотравья. Поставленная задача решается тем, что известный ликер, содержащий сахар, водноспиртовую жидкость и ароматическое сырье - зубровку душистую, дополнительно в качестве ароматического компонента содержит растительное сырье: цикорий (корень) и боярышник колючий (цветы) при следующем соотношении компонентов (в кг на 1000л напитка): Применяемые в напитке компоненты обладают большим количеством биологически активных веществ, а именно: зубровка душистая (трава) содержит ряд гликозидов и кумарины, эфирные масла, чем и обусловлено ее действие на организм человека. Действие проявляется как спазмолитическое и фотосенсибилизирующее, проявляется снятие спазмов коронарных и мозговых сосудов, сосудорасширяющее действие, кроме этого зубровка обладает онкостатическими свойствами. Цикорий - корень содержит углеводы фруктозу, сахарозу, глюкозу, пентозу, инулин около 60%, холин, белковые вещества, пектины, горечи, интибин, смолы, клетчатку и слизистые вещества. Действие цикория (корня) в основном проявляется как желчегонное и мочегонное, улучшающее обмен веществ в организме, противоаллергическое, при заболеваниях. кишечника и поджелудочной железы, т.е. при всех заболеваниях пищеварения и также при радиационном поражении. Боярышник колючий содержит флавоноидные соединения: гиперозид, кварцетин, имеет ряд оксикоричных кислот: хлорогеновую и кофейную, амины: триметиламин, холин, ацетил холин и ряд эфирных масел. Из-за наличия указанных компонентов боярышник проявляет тонизирующее действие на мышцу сердца, снижает возбуждение нервной системы, улучшает кровообращение в организме, снижает тахикардию сердца и нормализует кровяное давление. Применяемые в напитке вещества совмещаются по действию на организм. Так, на фоне успокаивающего эффекта воздействия зубровки, активнее проявляется действие цикория на расслабленные органы пищеварения, усиливается отток желчи и улучшаются обменные процессы, боярышник в свою очередь улучшает работу сердца, восстанавливает кровяное давление, способствует кровообразованию. Заявляемый напиток проявляет комплексное целебное действие на организм, где подобраны компоненты таким образом и в таких количествах, что они усиливают действие друг друга, вызывая в целом положительный лечебный эффект. Так предупреждает развитие заболевания печени и поджелудочной железы. Совместное действие компонентов цикория и боярышника проявляется в усилении антитоксической деятельности печени, нормализации поджелудочной железы, стимулирует иммунитет, а совместно с зубровкой возникает радиопротекторное действие на организм. Кроме вышеизложенного напиток обладает слаженным вкусом и ароматом полевых цветов. По цвету бальзам шоколадно-рубиновый, что исключает применение колера как красителя. По химическим показателям он относится к бальзамам и отвечает нормам на ликеро-водочные напитки по ГОСТу 7190 - 74. Норма употребления бальзама тонизирующего в лечебных целях до 200г в день. Бальзам тонизирующий прост в изготовлении и не требует специального технологического оборудования. Бальзам тонизирующий "Чари діброви" готовится следующим образом: корень цикория, трава зубровки душистой и цветы боярышника колючего в указанных по рецептуре количествах заливают водно-спиртовым раствором крепостью 45%, настаивают 15 дней в стеклянной, эмалированной или нержавеющей посуде с плотно закрытой крышкой при ежедневном тщательном перемешивании. На 15 - й день смесь фильтруют до полного удаления осадка и добавляют к фильтрату 200кг сахара. Эту смесь настаивают 3 дня при ежедневном перемешивании и в закрытой емкости для прохождения полной ассимиляции компонентов. На 20 - й день продукция готова к розливу. По указанной технологии было приготовлено множество вариантов напитка, некоторые из них занесены в таблицу. Как видно из приведенной таблицы, напиток наиболее гармоничный по 2, 3, 4 примерах. Эти граничащие пределы компонентов и отражены в формуле изобретения. Напиток прост в изготовлении, не требует специального сложного аппаратурного выполнения.