Бальзам тонізуючий “красуня”

Изобретение относится к пищевой промышленности, к изготовлению ликеров. Известна композиция ингредиентов для горькой настойки "Гузерипль" [1], содержащая зверобой 5,0 - 6,0; ромашку 1,0 - 1,2; полынь 0,5 - 0,6; тысячелистник 6,0 - 7,0; зубровку душистую 4,0 - 5,0; бузину 0,3 - 0,5; подорожник (листья) 2,0 - 2,5; листья граба 3,0 - 3,5; лаванда (цветы) 2,0 - 2,5; корица 1,2 - 1,5; гвоздика 0,6 - 0,7; кориандр 5,0 - 6,0; миндаль 3,0 - 3,2; тмин 1,7 - 1,9; яблоки 1087 - 1200; шиповник 20 - 25; водно-спиртовую жидкость - остальное. Недостатком данной композиции является ее многокомлоненткость, из-за чего напиток не проявляет определенного целебного действия и сложен в изготовлении. Известен ликер "Крупникас" [2] который содержит на 1000дал (в кг): Ароматическое сырье: а также: Спирт этиловый ректификоваиный высшей очистки и вода по расчету на крепость купажа 40%. Недостатками предложенного напитка являются следующие факторы: - многокомпонентное ликера; - использование дорогостоящего, импортного сырья, которое не произрастает в Украине, (например: ваниль (плоды); корица (кора); мускатный орех); - сложность технологии приготовления из-за большого количества компонентов, которые каждый в отдельности требуют определенной подготовки и обработки; - применение колера (пережженного сахара), который является канцерогеном, снижает биологическую ценность напитка. Задачей предложенного изобретения является создание ликера путем подбора компонентов в определенных дозах, обладающего целебными свойствами и постой технологией приготовления, проявляющего во вкусе и аромате шоколадные тона. Поставленная задача решается тем, что известный ликер содержит компоненты: сахар, водно-спиртовую жидкость, ароматический компонент - зубровку душистую, в него дополнительно вводят ароматические и целебные компоненты растительного происхождения - душицу обыкновенную (траву) и боярышник колючий (цветки) при следующем соотношении ингредиентов (в кг на 1000л напитка): Применяемое в напитке растительное сырье обладает большим количеством биологически активных веществ. Так, душица содержит эфирные масла (1,5%), а именно тимол (50%), карвакрол (20%), цимол, секск-витерпены (12,5%), дубильные вещества, аскорбиновую кислоту (более 500лг/100г). Самостоятельное действие душицы на организм проявляется как мочегонное, анестезирующее антисептическое, желчегонное и противовоспалительное действие. Зубровка душистая содержит в основном гликозиды и кумарины (0,2%) - эфирные масла, чем и обусловлено ее действие на организм человека, а именно: спазмолитическое и фотосенсибилизирующее, снимает спазм коронарных и мозговых сосудов, расширяет их по типу действия лекарства папаверина. Кроме этого зубровка проявляет онкостатические свойства. Боярышник колючий содержит флавоноидные соединения: гиперозид, кварцетин. Найдены оксикоричные кислоты: хлорогеновая и кофейная; амины: триметиламин, холин, ацетилхолин и ряд эфирных масел. Из-за наличия указанных компонентов боярышник проявляет тонизирующее действие на мышцу сердца, снижает возбуждение нервной системы, улучшает кровообращение в организме, снимает тахикардию сердца и нормализует кровяное давление. Как видно из вышеизложенного, все используемые в напитке биологически активные вещества являются совместимыми и действуют в одном лечебном направлении на организм, усиливая и дополняя друг друга. Заявляемый напиток является комплексным полипрепаратом. Все компоненты, действуя каждый по-своему, но в то же время взаимосвязано, дают усиленный лечебный эффект на организм, который. проявляется в успокоительном действии на центральную нервную систему, тонизирует сердечную мышцу, нормализирует сердечный ритм, проявляет равновесие между силой сердечных сокращений и артериальным давлением, которое нормализуется, способствует кровеобразованию, обладает мочегонным и радионуклеидоаыводящими свойствами, что очень важно для жителей Украины, пораженных Чернобыльской АЭС. За счет сочетания фармакологически активных веществ душицы и боярышника и их механизма воздействия на кору головного мозга, несмотря на то, что они применяются вместе со спиртом, в организме человека программируется предупреждение развитию хронического алкоголизма, не проявляется влечение к похмелью. Напиток также проявляет значительный антиаллергический эффект, улучшает иммунитет человеческого организма. Кроме вышеизложенного целебного действия, ликер "Красуня" обладает сложенным гармоничным вкусом и ароматом с явно выраженными шоколадными тонами, которые проявляются за счет синергизма хлорогеновой и кофеиновой кислот в сочетании с другими компонентами. Ликер прост в изготовлении, т.к. все ароматические вещества допускается настаивать вместе, не разделяя их. Из-за небольшого набора других компонентов ускоряется технология приготовления. По цвету напиток темно-рубиновый, что достигается экстракцией растительного сырья и исключает применение колера, в отличие от прототипа. По химическим показателям напиток относится к ликерам и отвечает нормам на ликероводочные напитки по ГОСТу 7190 - 74. Норма употребления напитка в лечебных целях до 200г в день. Ликер готовится следующим образом; трава душицы обыкновенной, цветы боярышника колючего, трава зубровки душистой в соответствующих по рецептуре количествах заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 45%, настаивают 15 дней при ежедневном перемешивании в стеклянной, эмалированной или нержавеющей таре, плотно закрытой крышкой. На 16 - й день смесь фильтруют до полного удаления осадка и добавляют к фильтрату необходимое по рецептуре количество сахара. Купаж настаивают 3 дня при ежедневном перемешивании до полной ассимиляции компонентов. После чего на 20 - й день готовую продукцию передают на розлив. По описанной технологии было приготовлено множество вариантов напитка. Результаты проведения опытов сведены в таблицу. Как видно из таблицы оптимальными являются 2, 3, 4 примеры, что и составило объем притязаний изобретения. Напиток прост в изготовлении, не требует специального сложного аппаратурного выполнения.