Спосіб застосування водного розчину хітозану для обробки плодів вишні перед зберіганням

Реферат: Спосіб застосування водного розчину хітозану для обробки плодів вишні перед збереженням, що включає зберігання при температурі +5 °C і відносної вологості повітря порядка 95 %, який відрізняється тим, що для збереження товарного стану плодів вишні, їх за добу до збору урожаю попередньо обприскують 1 % водним розчином хітозану. UA 119156 U (12) UA 119156 U UA 119156 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Корисна модель належить до сільського господарства, а саме до способів зберігання рослинної сировини, і може бути використана для обробки плодів перед закладанням на зберігання. Відомий спосіб підготовки плодів до зберігання, що включає обробку шляхом занурення їх у водяну емульсію біологічно активних речовин: аскорбінової кислоти та рутину, сушіння активним вентилюванням і закладання у ящики з послідуючим зберіганням (Патент України № 16271А МПК 7 А23 В 7/14, 2006). Даний спосіб не забезпечує високу збереженість та якість плодів, через застосування технологічної операції сушіння активним вентилюванням. Також відомий спосіб зберігання плодів вишні, при якому свіжі плоди вишні одного помологічного і товарного сорту згідно ДСТУ 2887 упаковують в ящики до 10 кг. Зберігають не більше 1 доби з моменту збирання при температурі +5 °C та відносній вологості повітря 95-97 % (ГСТУ 01.1-37-167-2004). Основним недоліком даного способу є низька тривалість зберігання. Відомий спосіб зберігання плодів вишні в модифікованому газовому середовищі, що полягає у обробітку їх перед зберіганням 0,4 % розчином лимонної кислоти, обвітрюванні та пакуванні в поліетиленові пакети (Патент України № 12412 МПК А01 F 25/00, 2009). Недоліком такого способу є трудомісткість, що утруднює можливість промислового використання. Найближчим аналогом, прийнятим за прототип, можна вважати застосування водного розчину хітозану, як консерванту для обробки продуктів харчування рослинного походження перед збереженням, що включає зрошення чи занурювання оброблюваного продукту в 0,034,5 % водний розчин хітозану, потім продукт подають на збереження (Патент України № 20183, МПК А23 В 4/00, 2007). Недоліком даного способу є не встановлена кількість хітозану для обробки плодів вишні та його вплив на збереженість та товарну якість продукції. В основу корисної моделі поставлена задача продовжити термін зберігання плодів вишні з збереженням їх товарної якості за рахунок обробки їх водним розчином хітозану. Поставлена задача вирішується тим, що для обробки плодів вишні перед зберіганням, наноситься 1 % водний розчин хітозану, шляхом їх оприскування. Застосування розчину хітозану для обробки плодів перед закладанням на зберігання невідоме і має ряд істотних переваг перед відомими речовинами. Використання, як консерванту розчину хітозану обумовлено будовою хітозану - продукту дезацетилювання хітину як полісахариду. По своїй будові хітозан близький до целюлози та володіє волокно- і плівкоутворювальними властивостями та як природний полімер - антибактеріальними властивостями. Таким чином, задачею корисної моделі є застосування як консерванту 1 % розчину хітозану, для збереження плодів вишні, що дозволить збільшити термін збереження при спрощенні технології підготовки продукту до збереження. Поставлена задача виконується шляхом застосування 1 % водного розчину хітозану як консерванту. Сутність корисної моделі полягає в тому, що плоди вишні перед збереженням обробляють 1 % водним розчином хітозану шляхом зрошення, потім їх подають на збереження. Дія консерванту хітозану на плоди представлена у прикладі. Приклад. Плоди вишні обприскують 1 % водним розчином хітозану згідно з корисною моделлю за добу до збору врожаю. Висушування плодів вишні відбувається природним шляхом, потім вишні укладають у ящики № 5 по ГОСТ 13359-73 по 5 кг у кожний. Плоди вишні повинні відповідати вимогам ГОСТ 21921-76. Температура зберігання 5±0,5 °C, відносна вологість повітря 95±1 %. Термін зберігання складає 21 добу. Про позитивний вплив запропонованого способу на вихід стандартної продукції, свідчать результати, які наведено в таблиці. 1 UA 119156 U Таблиця Вихід стандартної продукції плодів вишні сорту Гріот Подбєльський Наявність обробки Оброблені речовиною Необроблені Термін зберігання, діб Фактична кількість продукції, % технічного абсолютного Втрати маси, % стандартної браку відходу 21 85,5 11,2 3,3 4,6 15 79,6 15,5 4,9 5,7 ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 5 Спосіб застосування водного розчину хітозану для обробки плодів вишні перед збереженням, що включає зберігання при температурі +5 °C і відносної вологості повітря порядка 95 %, який відрізняється тим, що плоди вишні за добу до збору урожаю попередньо обприскують 1 % водним розчином хітозану. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2