Спосіб стерилізації живильних середовищ

Изобретение относится к биотех— нологии, а именно к обеззараживанию жидких питательных сред» Целью и з о б ретения я в л я е т с я усиление бактери— цидного эффекта и улучшение к а ч е с т в а среды» Бактерицидный эффект у с и л и вается в р е з у л ь т а т е электрохимичес? кой обработки питательной среды в анодной зоне диафрагменного э л е к т р о л и з е р а * Обработка проводится в т е ч е " ниє 0 , 7 - 0 , 1 ч при плотности т о к а 5 ' 1 5 мА/см 2 . Способ п о з в о л я е т о б е з зараживать жидкие питательные среды без изменения их физико-химических свойств. 3 т а б л . , (21) 4405354/13 (22) 07*04.88 (46) 2 3 . 0 4 . 9 U Бнш. tr 15 (71) Киевский технологический инстиv тут пищевой промышленности (72) В.А. Маринченко, Л.В.Кислая, В.Л.Прибыльский и А.Н.Фищенко (53) 576*8.093.33:576.8.093.5(088*8) (56) Авторское свидетельство СССР № 757475, кп. С 02 F 1/46, 1975. Технология спирта./Иод ред. В.А.Смирнова* - М*: Легкая промьшг* ленность, 1981, с. 63. (54) СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПИТАТЕЛЬН Х СРЕД Ы • Изобретение относится к биотехнологии, а именно к обеззараживанию жидких питательных с р е д . Цепью изобретения я в л я е т с я у с и л е ние бактерицидного эффекта и у л у ч шение к а ч е с т в а среды. П р и м е р 1. Мелассное с у с л о , содержащее 25% сухих веществ, п о д вергают электрохимической обработке в анодной зоне электролизера с ди™ афрагмой при плотности тока 5 мА/см в т е ч е н и е 0 , 3 ; 0 , 5 ; 0 , 8 ; 1,2 и 1,9 ч соответственно до рН 5»0; 4 , 0 ; 3,0* Б качестве контроля используют ме— лассное с у с л о , подкисленное до а н а логичных значений рН серной кислотой* Для изучения обеззараживающего д е й ствия электрохимического и к и с л о т ного антисептнрования обработанные среды, а также исходное мелассное сусло высевают при разведении 1:100 на элективные питательные среды для выявления дрожжевой и бактериальной (в ч а с т н о с т и , молочно—кислой) микрофлоры. Исходное мелассное сусло с о держит бактериальную и дрожжевую микрофлору* При антисептировании серной к и с * лотой бактерицидный эффект д о с т и г н у т при рН 3,0 ( т а б л . 1 ) . Электрохимическое антисептирова— ние приводит к достижению б а к т е р и цидного эффекта при рН 4 , 5 ; 3,0 (табл*1). П р и м е р 2 . В отличие от п р е дыдущего опыта ( с м . пример 1) меласс™ ное сусло обрабатывают при плотности тока 10 мА/см 2 в т е ч е н и е 0 , 2 ; 0 , 3 ; 0 , 5 ; 0,9 и 1,4 ч с о о т в е т с т в е н н о до аналогичных ( с м . пример 1) з н а ч е ний рН. • • •—^4 1643609 0 , 3 ; 0 , 5 ; 0 , 8 ; 1,3 и 1,7ч с о о т в е т с т Бактерицидный эффект достигнут венно до аналогичных (см* пример 4) при рН 4 , 5 ; 3,0 ( т а б л . 1 ) . значений рН» П р и м е р 3 . В отличие от при** _ Бактерицидный эффект достигнут меров 1, 2 мелассное сусло обраба*тывают при плотности тока (5 мА/см при рН в 4 , 0 - 2 , 0 . в течение 0 , 1 ; 0 , 2 ; 0 , 4 ; 0,7 и 1,1 ч П р и м е р 7. Питательную среду соответственно до аналогичных (см* подвергают электрохимической обработ* пример 1) значений рН. ке в диафрагменном электролизере с Бактерицидный эффект достигнут при (Q размерами лор 10~ —10 м и в бездн— афрагменном электролизере при плотрН 5 , 0 ; 3,0 ( т а б л . I ) . П р и м е р 4 . Измельченное з е р ности тока 50 А/м в течение 0,5 ч . но пшеницы смешивают с водой в соот— Обеззараживающее действие изучают ношении 1 : 3 , 5 , разваривают при методом высева на элективные пита— 0,1 МПа в течение 1,5 ч . Разваренную 15 "тельные среды для выявления бактемассу осахаривают при 57—58°С в тече— риальной и дрожжевой микрофлоры. ние I ч ферментами солода. ОсахаренРезультаты представлены в т а б л . 3 . ную массу (сусло) подвергают электрохимической обработке в анодной зоне П р и м е р 8. Питательную среду электролизера с диафрагмой при плот- 20 подвергают электрохимической обработности тока 5 мА/см2- в течение 0 , 5 ; ке в электролизере с диафрагмой и 0,7; 1,0; 1,4 и 2,0 ч соответственно, без диафрагмы при плотности тока до рН 4 , 0 ; 3,0 и 2 , 0 . В качестве 50 А/м в течение 0,1 ч» При этом контроля используют осахаренную мае-" питательная среда з а г р я ^ е н а бакте— су, подкисленную серной кислотой до 25 риальной и дрожжевой микрофлорой. Пи" аналогичных значений рН. Определение тательная среда после обработки в бактерицидного действия электрохимиэлектролизере с диафрагмой, как и в ческого и кислотного антисептирова— примере 1, была Стерильной ( т а б л . 3 ) . ння проводят описанным способом (см» Таким образом применение диафраг— пример I ) . ' 30 менного электролизера для о б е з з а р а живания питательных сред позволяет Исходное сусло содержит бактериаль получать стерильные среды с сохраненую и дрожжевую микрофлору. нием их фиэико—химических свойств. Антиселтирование серной ки слотой приводит к достижению бактерицидного эффекта при рН 2,0 (табл*2), 35 Ф о р м у л а и з о б р е т е н и я При электрохимическом антисепти— ровании бактерицидный эффект достигСпособ стерилизации питательных нут при рН 3 , 5 ; 2,0 (табл«,2). сред, преимущественно сусла, путем П р и м е р 5 . В отличие от припонижения рН среды, о т л и ч а ю ~ мера 4 сусло обрабатывают при плот- 40 Ш и й с я тем, что, с целью у с и л е ности тока 10 мА/см^ в течение 0 , 4 ; ния бактерицидного действия и улучше0 , 6 ; 0 , 9 ; 1,4 и 2,0 ч соответственно ния качества среды, понижение рН осудо аналогичных (см. пример 4 ) з н а ч е ществляют в процессе электрохимичесний рН. кого воздействия, при этом воздеистБактерицидный эффект достигнут при 145 в и е проводят в анодной зоне диафраг— менного электролизера при плотности рН 4 , 0 ; 2 , 0 . тока 5 " ! 5 мА/см в течение времени, П р и м е р 6 . В отличие от приобеспечивающего снижение рН до 3,5— меров 4 и 5 сусло обрабатывают при 4,0. плотности тока 15 мА/см в течение 643609 Т а б л и ц Условия опыта Количе ство колоний рН среды Плотность тока, мА/см 6.5 5.0 4.0 3,0 5.0 4.0 3.0 5.0 5 10 Бактери ал ь~ ная и дрожжевая микрофлора 4 2 исх к. к. к. эл* эл» эл* эл» Молочнокислая микрофлора 40 178 7 Всего 44 180 7 4,0 эл* эл. 5.0 э л * 4,0 э л * 3.0 эл» з.о 15 П р и м е ч а н и е : исх. к» исходное мелассное сусло; мелассное сусло, антисеп— тированное кислотой; эл» — мелассное сусло, антисеп— тированное электрохимической обработ кой * Т а б л и ц а Условия опыта Плотность тока, мА/см Количество колоний рН среды 10 15 П р и м е 2 5,1 4.0 3,0 2.0 4.0 3,0 2,0 4,0 3,0 2,0 4,0 3.0 2.0 Бактериальная и дрожжевая микрофлора Молочно— кислая микрофлора Всего 86 209 116 а н и е : исх. к, эл, 93 214 118 14 исх, к. к» к» эл* эл* эл» эл* эл. эл. эл. эл. эл. 15 исходное сусло; сусло, антисептированное кист1 лотой; сусло, антисептированное электрохимической обработкой. 8 1643609 Т а б л и ц а Условия опыта Плотность тока, А/м2 3 Количество колоний Время об" работки, ч Бактериальная и дрожжевая МИК" рофлора МОЛОЧНО" lie его кислая микрофлора Пример 1 исх. БЭ 50 ДЭ 50 исх. БЭ 50 ДЭ 50 150 36 0 150 147 0 0,5 0,5 0,1 0,1 П р и м е ч а н и е : Редактор Н*Рогулич 155 37 0 155 151 0 исхо — исходная питательная среда; ВЭ — питательная среда, обрабо*танная в бездиафрагменном электролизере; ДЭ — питательная среда, обработанная в электролизере с диафрагмой„ Составитель А»Федоров Техред М.Моргентал Корректор О.Кравцова Заказ J221 Тираж 390 Подписное ВНИИПИ Государі твенного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская н а б . , д . 4/5 Производствеино-іидательс-кий комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина, 101