Спосіб культивування виробничих дріжджів для приготування спирту

Изобретение относится к спиртовой промышленности. Цель изобретения - удешевление процесс?. Цель достигается тем, что в качестве пита тельной среды для культивирования производственных дрожжей используют послеспиртовую барду, предварительно обработанную постоянным электрическим током плотностью 1 АО-150 А/м в течение 6-7 мин при 60-70 С до достижения рИ среды 3,5-3,6Q 3 табл. Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к приготовлению дрожжей для получения этилового спирта из крахмалсодержащего сырья. Способ ос>щес гвляется следующим образом. Барда из бражной колонны при 60-70° С направляется в электролизер с диафрагмой для обработки при плотности тока 140-150 А/м в т е ч е ние 6-7 мип до достижения рН среды 3 , 5 - 3 , 6 , после чего в нее задают з а севные дрожжи и культивируют производственные дрожжи при 30°С в т е ч е ние 12-16 ч . П р и м е р 1 ц Объем барды на специальной установке подвергали в о з действию постоянного тока плотностью 150 А/м до достижения рН среды 2 , 5 - 3 , 9 , охлаждали до 30 С, после чего задавали засевные дрожжи Saccha-; rojnyces c e r e v i s i a e XII расы и сбра35-89 живали в течение 16 ч методом бродильной пробыВ контрольном опыте в разваренную массу добавляли солодовое молоко в качестве азотистого питания для дрожжей, осахаривали при 55°С 1 чь затем подвергали пастеризации при 80 С в течение 30 мин, Пастеризованную массу охлаждали до 30 С, задавали сернуга кислоту до рН среды 3,9, вносили засевные дрожжи Saccharomyces cerevisiae XII расы и сбраживали в течение 24 ч методом бродильной пробьь Б бродильных пробах опредепяли через указанный выше интервал времени рН, кислотность и количество дрожжевых клеток, данные приведены в таблв 1. Из приведенных в таблице данных следует, что на барде с рН 3,5-3,6 дрожжи накапливают больше биомассы, чем в контроле,, При дальнейшем гни © 3 1510349 С увеличением температуры барды жении рН барды накопление дрожжевых от 20 до 70 С время обработки уменьклеток уменьшаетсяо В опытах по опрешается на 2,2 мин о Дальнейшее повышеделению оптимальных параметров электрохимической обработки барду обра- , ние температуры барды не оказывает существенного влияния на время побатывали до рН 3,5. нижения рН 0 Следовательно, при элекП р и м е р 2 П Величину плотнострохимической обработке температуру ти тока изменили в пределах 100барды следует поддерживать в преде180 А/м . С увеличением плотности то2 л а х ка до 140 А / м время обработки умень-ц) 6О-7О°С (табл„ 3) . Таким образом, предлагаемый спошается до 7 мин (табло 2 ) , Расход соб по сравнению с известным позвоэлектроэнергии при этом уменьшается ляет исключить траты углеводов на до 5,0 кВт ч/м 3 . При дальнейшем увенакопление биомассы дрожжей, исклюличении плотности тока время обработки продолжает уменьшаться, но при 15 чить расход пара, серной кислоты, а следовательно, коррозию оборудоваэтом существенно увеличивается удельния, а также снизить себестоимость ный расход электроэнергии. Следоваспиртао тельно, плотность тока 1 АО-150 А/м принимаем за оптимальную величину. Тогда время электрохимической обра- 20 Ф о р м у л а и з о б р е т е н и я ботки барды составит 6-7 мин Способ культивирования производ(табл. 2 ) . * ственных дрожжей для приготовления П р и м е р 3 . 1О Величина плотспирта, предусматривающий приготовности тока 150 А/м2", температура барление питательной среды, воздействие ды 20 С. Время электролиза до дости- 25 на нее постоянным электрическим тожения рН барды 3 , 5 - 8 , 0 мин ( т а б л о 3 ) , ком с последующим внесением засев2 О Плотность тока 150 А/м^, темпеных дрожжей, о т л и ч а ю щ и й ратура барды 60 С. Время электролис я тем, что, с целью удешевления за до достижения рН барды 3,5-6,0 мин процесса, в качестве питательной 30 среды используют барду спиртного (табл. 3 ) . производства, а воздействие электрическим током осуществляют при плот3. Плотность тока 150 А/м , темности тока 140 - 150 А/м в течение пература барды 80 С. Время до дости6-7 мин, при температуре 60-70 С до жения рН барды 3,5 - 5,8 мин 35 достижения рН среды 3,5-3,6. (табло 3 ) . і Таблица 1 Влияние значения рН на показатели процесса выращивания дрожжей Через 1 2 - 1 6 Исходные данные РН 3,9 3,9 3,7 3,6 3,5 3,3 3,2 2,5 Кислотность, град. 0,53 0,94 0,98 1,13 1,16 1,29 1,34 1,71 Количество заданных дрожжевых клеток, млн/мл 65 65 65 65 65 65 65 65 рН 3,9 3,9 3,7 3,7 3,5 3,3 3,2 2,5 24 ч брожения Кислот0 ность, 0,53 0,97 0,98 1,13 1,16 1,29 1,34 1,71 Количество накопившихся дрожжевых клеток, млн/мл 181 180 181 186 188 140 133 121 1510349 Т а б л и ц а 2 Выбор оптимальных параметров обработки барды для выращивания дрожжей Плотность Время понижения рН, п/п тока, А/м мин ————— —10,0 100 1. 2. 3. Л5 МО 120 130 140 150 160 170 180 и. 5. 6. 7. 8. 9. Удельный расход электроэнергии, кВт/м 3 120 11,6 10,2 6,1 5,1 5,0 5,2 6,9 9,0 8,1 7,0 ' 6,0 5,1 4,4 4,0 12,0 Т а б л и ц а 3 Выбор оптимальных значений температуры обработки барды рН барды Бремя обработки, мин температура барды, 20 4,2 4,0 3,8 3,6 3,5 3,4 3,2 60 0 0 2.7 7,4 5,5 3,4 5,4 12,0 6,0 7,3 9,3 5*2 8,0 9,5 70 С 80 0 3,4 5,1 5,8 7,3 9,3 м 3,4 5,1 5,8 7,3 9,3 Редактор Н. Козлова Составитель В. Голимбет Техред А.Кравчук Корректор В. Кабаций Заказ 1773/ДСП Тираж 367 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина,101