Фосфоліпідний харчовий продукт

Фосфоліпідний харчовий продукт, що містить фосфоліпіди, цистеїн, спирт етиловий та воду, 3 копичений великий матеріал, присвячений вивченню властивостей ессенціальних фосфоліпідів та їх впливу на організм. Так, були проведені широкі клінічні випробування (більш ніж на 15 тисячах пацієнтів) лікарських препаратів ессенціальних фосфоліпідів та показана висока ефективність цих препаратів при комплексній терапії хронічних вірусних гепатитів, при жировій інфільтрації печінки різного етіопатогенезу (алкогольного, діабетичного, аліментарного, ідіоматичного), при токсичних ураженнях печінки, в тому числі для зниження гепатотоксичності протипухлинних агентів, при печінковій комі. Групою японських вчених на тваринах було показано також, що ессенціальні фосфоліпіди мають потужну протиканцерогенну дію та можуть бути застосовані для профілактики гепатоцелюлярної карциноми. Перспективним шляхом рішення масового, а не тільки медикаментозного використання ессенціальних поліненасичених жирних кислот та фосфоліпідів може стати створення харчового продукту, який на відміну від лікарських препаратів та вже існуючих харчових добавок, буде вміщувати набір необхідних біологічно активних речовин в збалансованому вигляді. Як харчові продукти, вони будуть краще засвоюватись і не будуть виявляти токсичність. Крім цього, із-за високореакційних властивостей фосфоліпідів, ці продукти повинні містити компоненти, які будуть запобігати підвищенню в організмі при їх споживанні рівня небезпечних продуктів окислення. Найбільш близьким до пропонованого фосфоліпідного харчового продукту (ФХП) за кількістю суттєвих ознак є масложировий фосфоліпідний харчовий продукт (МФХП), що містить фосфоліпіди, цистеїн, спирт етиловий, воду, та рослинну олію [Патент України на винахід № 85349, МПК 6 A23D7/00, А61К31/00, А61К9/107, А61К43/00, Бюл. № 1, 12.01.2009 p.]. Недоліком такого продукту є наявність в його складі рослинної олії, що призводить до утворення нестійкої емульсії фосфоліпідів. Тому такий продукт можна вживати тільки ex tempore, тобто зразу ж після приготування. Крім того, вміст цього компоненту викликає небажану дію харчового продукту при наявності порушень системи травлення, зокрема, патологій жовчного міхура. У основу пропонованої корисної моделі поставлено задачу створення такого фосфоліпідного харчового продукту, який би не порушував роботу системи травлення, зокрема, при патології жовчного міхура, мав би широко специфічну дію та стійку консистенцію. Поставлена задача вирішується пропонованим фосфоліпідним харчовим продуктом, який, як і відомий, містить фосфоліпіди, цистеїн, спирт етиловий та воду, а відповідно до корисної моделі, до складу продукту додатково включені цинк та селен, які у складі фосфоліпідного харчового продукту знаходяться у такому співвідношенні (мас.%): Фосфоліпіди 8-35 Цистеїн 0,25-0,4 Спирт етиловий 8-40 Цинк 0,023-0,05 Селен 0,0001-0,00023 45883 4 Вода до 100 Поставлена задача вирішується за рахунок введення до складу пропонованого продукту цинку та селену, розширення діапазону вмісту етилового спирту та виведення зі складу рослинної олії. Фосфоліпідний харчовий продукт є більш універсальним за рахунок того, що по-перше, його покращеному засвоєнню сприяє обробка фосфоліпідів водним розчином етилового спирту у вигляді 30-40 % водного розчину, який забезпечує набрякання фосфоліпідів перед вживанням і надає продукту форму сталої консистенції (продукт не розшаровується протягом тривалого часу, що дає можливість зберігати цей продукт та використовувати його для виробництва як товар). Цей процес (набрякання в водно-спиртовому розчині) переводить фосфоліпіди в форму гідратованого колоїду, що сприяє кращому всмоктуванню продукту травною системою. Крім цього, етиловий спирт в невеликих дозах має і інші корисні властивості: він нейтралізує дуже небезпечний для організму гідроксильний радикал, стимулює синтез корисних ліпопротеїдів високої щільності, покращує засвоєння поживних речовин. Так як не всі люди можуть сприймати максимальну в пропонованому продукті кількість спирту без небажаної дії - виникнення короткочасного головокружіння, слабкості та таке інше - дозу спирту можна зменшити до 8-10%. Цей момент відображений в діапазоні вмісту спирту в продукті (в мас%). По-друге, введення цинку та селену надало продукту нових корисних властивостей. Цинк та селен - ессенціальні мікроелементи, які додали дуже важливих корисних якостей пропонованому продукту, а саме, покращують роботу імунної системи та систем захисту організму від шкідливих продуктів окислення як самого продукту, так і взагалі всього організму. Таким чином, пропонований ФХП має широкий спектр дії, а саме, він покращує стан мембран, поліпшує роботу імунної системи та систем захисту організму. Авторами експериментально підібраний склад та співвідношення інгредієнтів фосфоліпідного харчового продукту, що дозволило створити фосфоліпідний харчовий продукт безпечний для вживання особами із захворюваннями системи травлення (зокрема, жовчного міхура). Авторами під час проведення патентноінформаційного пошуку не виявлені продукти, які б містили таку сукупність інгредієнтів, яка б дозволила отримати новий комплекс корисних властивостей. Так, використання фосфоліпідів обумовлене їх високою біологічною активністю та дуже важливою роллю в функціонуванні основних біохімічних механізмів, які визначають та регулюють фізіологічний стан клітини, її реакції та взаємодію як з сусідніми клітинами, так і з факторами навколишнього середовища. Але, оскільки фосфоліпіди є дуже високо реакційними сполуками за рахунок наявності в їх складі великої кількості ненасичених подвійних зв'язків (в структурі поліненасичених жирних кислот), то для захисту фосфоліпідів від окислення, а також для нейтралізації шкідливих продуктів окислення ліпідів до складу пропонованого харчового продукту введені речовини, які слугують антиоксидантами - цистеїн та мікроелементи 5 - цинк та селен. Цистеїн - це фізіологічна амінокислота, яка в процесі захисту фосфоліпідів переходить в іншу фізіологічну амінокислоту - цистин. Селен - мінерал антиоксидантної дії, він захищає як безпосередньо складові пропонованого харчового продукту, так і організм від шкідливих продуктів окислення ліпідів та інших речовин. Цинк також має антиокислювальні властивості. Селен та цинк відносяться до групи незамінних, ессенціальних мікроелементів. Незамінні мікроелементи - це такі мікроелементи, постійне надходження яких з їжею або з водою в організм абсолютно необхідні для нормальної життєдіяльності. Існує велика група людей, для яких є ризик розвитку дефіциту мікроелементів. До цієї групи належать діти та підлітки в період інтенсивного росту, хворі діти та дорослі, хворі, які довгий час приймали деякі лікарські препарати (діуретики, ряд гормональних препаратів, деякі протизаплідні пігулки, послаблюючі та інш.), люди, які проживають в екологічно небезпечних районах, літні люди, у яких уповільнені процеси засвоєння. Дефіцит мікроелементів може бути обумовлений недостатнім надходженням в організм, поганим засвоєнням організмом, надходженням в організм мікроелементів у формі, яка недоступна організму, недостатністю мікроелементів у ґрунті та воді місцевості проживання та інші. Недостатність ессенціальних мікроелементів призводить до багатьох тяжких наслідків, одним з яких є накопичення в організмі токсичних елементів, від чого особливо страждають мешканці мегаполісів. Так, дефіцит цинку може призвести до посиленого накопичення у організмі заліза, міді, кадмію, свинцю. При дефіциті селену накопичуються миш'як та кадмій. Цинк та селен в складі ФХП в зазначеному співвідношенні підвищують корисні якості харчового продукту та роблять його продуктом комплексної дії за рахунок того, що вони забезпечують нормальне проходження багатьох метаболічних та інших процесів. Так, цинк необхідний для функціонування різних ферментів та приймає участь у процесах обміну речовин, сприяє всмоктуванню до клітин та тканин організму вітаміну А та нормальному функціонуванню імунної системи, допомагає загоєнню ран. Так звані «цинкові пальці» - це білки, які вміщують цинк, та зв'язуються з ДНК і в живій клітини приймають участь в регуляції активності різних генів. Крім цього, цей мікроелемент (цинк) потрібний для метаболізму інсуліну, а тому відіграє важливу роль в регулюванні рівня цукру в крові, та багато іншого. Як мікроелемент, селен підвищує здатність організму опиратися несприятливим умовам довкілля, вірусам, захищаючи тим самим організм від різних захворювань. Селен в сполученні з вітаміном Ε діє як потужний антиоксидант - він є одним з факторів, необхідних для дії ферменту глутатіон-пероксидази, який захоплює вільні радикали, тим самим селен уповільнює старіння. Селен сприяє нормальному функціонуванню печінки, серцевого м'яза та кровоносних судин, та багато іншого. Наведені кількісні діапазони вмісту компонентів пропонованого фосфоліпідного харчового продукту знаходяться в межах фізіологічних норм цих 45883 6 речовин і відомі з літератури та рекомендацій відповідних установ. Особливої уваги заслуговують норми споживання мікроелементів цинку та селену. Як і всі інші мікроелементи, вони знаходяться в навколишньому середовищі (у воді, ґрунті, продуктах рослинного та тваринного походження) в різних регіонах в різних кількостях, тому і існує діапазон концентрацій, з урахуванням особливостей місцевості проживання. Для населення України існує небезпека недостатності споживання таких незамінних мікроелементів, як цинк та селен, про це говорять, зокрема, і хвороби населення, які є свідоцтвами недостатнього споживання цих мікроелементів. Тому, у випадку зменшення кількості цинку за 0,023 мас.% та селену за 0,0001 мас.% в ФХП у споживача не відбудеться бажаної дії цих мікроелементів, а збільшення кількості цинку за 0,05 мас.% та селену за 0,00023 мас.% може призвести до небажаних наслідків у чутливих до цих мікроелементів людей. Таким чином, пропоновані кількісні величини компонентів фосфоліпідного харчового продукту відповідають прийнятим фізіологічним нормам та експериментально підібраним авторами співвідношенням інгредієнтів і вкладаються в оптимальний діапазон, а вихід за межі цих величин може призвести або до передозування, або до виникнення дефіциту того чи іншого незамінного продукту. Приклад приготування пропонованого ФХП: - Брали 10 г фосфоліпідів, наприклад, препарат «Лецитин», як склад (джерело) індивідуальних фосфоліпідів і поліненасичених жирних кислот [виробник New Spirit Naturals, СА, USA для компанії "Vita Max" Адреса: Москва 107014, абон. скринька №472]; - вносили у ємність об'ємом 50 -100 мл; - в іншу ємність вносили 100-150 мг цистеїну, заливали 20-15 мл чистої питної води, збовтували до повного розчинення цистеїну; - в ту ж ємність вносили 30-70 мкг селену та 7 15 мг цинку (наприклад, в складі селенової кислоти та сірчанокислого цинку); - в отриманий водний розчин цистеїну та мікроелементів додавали 10-16 мл 96%-ного етилового спирту, перемішували отриманий розчин і чекали до зникнення бульбашок повітря (декілька секунд); Примітка: цистеїн та мікроелементи (цинк та селен) можна вносити в 30 мл горілки, замість внесення в воду з додаванням спирту; - вливали спиртовий розчин до ємності з фосфоліпідами; обережними коловими обертами перемішували компоненти, щільно закривали та залишали на 8-12 годин в темному місці при кімнатній температурі для набрякання фосфоліпідів. Приймають ЗФХП вранці натщесерце протягом 30 днів з 5-ти денними перервами між декадами. Приклади застосування продукту хворими на хворобу Паркінсона: було проведено дослідження ефективності курсового застосування ФХП у хворих на хворобу Паркінсона (ХП) на тлі комплексної 7 45883 патогенетичної терапії основного захворювання. Було досліджено 7 хворих у віці 58-74 роки зі стадією захворювання 1,5 - 3,0 (по Хен-Яру), з тривалістю хвороби 5,02 +/- 1,2 роки. Введення до харчового раціону ФХП було проведено в умовах стаціонару Центра паркінсонізму Інституту геронтології АМН України. Доза продукту (ФХП) складала 30-40 мл на добу, хворі приймали продукт (ФХП) вранці натщесерце за 30 хвилин до сніданку на протязі 14 днів. Впродовж всього прийому ФХП провадили базову терапію. Для кількісного дослідження ступеня вираження рухових порушень у хворих на ХП до та після 2-х тижневого прийому ФХП використовували міжнародну уніфіковану рейтингову шкалу оцінки важкості ХП -UPDRS (Fahn а. Elton, 1987). Отримані результати: У 4-х з 7-ми хворих введення ФХП в харчовий раціон сприяло зменшенню вираження рухових порушень по UPDRS-III ( моторна активність) на 37%, що становить дуже високий рівень позитивного ефекту, покращенню загального стану хворих, збільшенню ступеню денної активності, покращенню евакуаторної функції кишківника. Крім того, знизився вміст загального холестерину в крові в 1,1 - 1,15 раз. Всіх цих позитивних змін не спостерігали у хворих контрольної групи, які проходили курс лікування основного захворювання, як і пацієнти дослідної групи. Ефективність ФХП не залежала від тривалості хвороби та віку хворих. Здатність переносити ФХП Комп’ютерна верстка Л.Литвиненко 8 у всіх пацієнтів була задовільною. У інших хворих (3-х з 7-ми), показники не погіршились та залишились на попередньому рівні. Такі результати можна пояснити невеликим терміном прийому ФХП, а саме впродовж 14 днів, хоча курсовий прийом становить, щонайменше, 30 днів з 5-ти денними перервами між декадами. Отже, пропонований ФХП має спрощену та зручну схему приготування та використання. Вживання пропонованого фосфоліпідного харчового продукту сприяє відновленню та нормалізації стану клітинних мембран організму без протипоказань для людей з захворюваннями системи травлення (зокрема, жовчного міхура), призводить до повної або часткової ліквідації дефіциту таких незамінних мікроелементів як цинк та селен, тобто сприяє відновленню імунної системи та систем протиокислювального захисту організму. В ФХП відсутні неприємні для деякої групи людей смакові властивості, яких додають окремі компоненти, присутні в МФХП (рослинна олія), не виникають небажані ефекти за рахунок розширення діапазону вмісту етилового спирту. Таким чином, не поступаючись відомим аналогам за позитивною дією на мембрани організму, пропонований ФХП має широко специфічну дію за рахунок наявності речовин, які підвищують корисні якості (цинк та селен) та практично не має обмежень для використання і може бути рекомендований для широкого кола людей. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601