Антиоксидантна композиція для обробки яблук перед зберіганням

Антиоксидантна композиція для обробки яб 3 1,4:1 при температурі 60.. .70°С. б) до дистинолу додається підігрітий до 70°С препарат ЕПАА в) отримана суміш заливається дистильованою водою (t = 60.. .70°С). Застосування даної композиції має ряд істотних переваг перед відомими способами. До її складу входять синтетичні антиоксиданти: диметилсульфоксид (ДМСО), який є інгібітором активних форм кисню та іонол, який виступає інгібітором вільних радикалів і гідропероксидів ліпідів. В якості плівкоутворювача використовується біологічний гель ЕПАА, який отримано при взаємодії акриламіду з мікробними полісахаридами ксампаном або енпосаном. ЕПАА - біоколоїд, який володіє виключними реологічними властивостями, які стабільні в широкому діапазоні температур. Використання ЕПАА сприяє рівномірному розповсюдженню антиоксиданта по поверхні плодів та створенню на них рівномірної тонкої плівки, яка володіє гарною адгезією і вибірковою газопроникністю, що веде до підвищення вмісту вуглекислого газу і зниження вмісту кисню усередині плодів до безпечних меж. В результаті чого зменшується природна втрата маси плодів, подовжується термін зберігання продукції без погіршення її якості та біологічної цінності. Таким чином, застосування для обробки плодів антиоксидантної композиції рекомендованого складу дозволяє досягнути ефекту, яким не володіють окремо взяті її компоненти. Результати проведених досліджень приведені в таблиці, де зазначено вихід стандартної продукції яблук після тривалого зберігання. Дія препарату на плоди яблуні представлена у наступних прикладах: Приклад 1. Яблука сорту Голден Делішес обприскують антиоксидантною композицією на материнський рослині. Обробку плодів виконують в суху ясну погоду при швидкості руху повітря не більше 3м/с. сортування та калібрування проводять під час збирання. Через 24 години плоди збирають в ящики згідно ГОСТ 10131-93 і закладають на зберігання згідно вимог ДСТУ 2849-94. Перед закладанням на зберігання яблука охолоджують до температури зберігання та зберігають при температурі 0±1°С та відносній вологості повітря 90...95%. Про позитивний вплив антиоксидантної композиції на вихід стандартної продукції яблук свідчать результати, які приведені в таблиці. У прикладах 2-5 обробку здійснюють аналогіч 54289 4 но прикладу 1, але змінюють концентрації ЕПАА, відповідно до таблиці. У прикладах 8-12, 15-19, 22-26, 28-33, 36-40 обробку ведуть аналогічно прикладам 1-5, але обробляють яблука сортів Корей, Лігол, Ренет Симиренка, Старкримсон, Флоріна. Для порівняння представлені результати зберігання яблук оброблених водою - контроль (приклади 6, 13, 27, 34, 41) і оброблених відомим розчином (приклади 7, 14, 28, 35, 42) Застосування антиоксидантної композиції для обробки плодів перед зберіганням, до складу якої входять дистинол - 0,036%, ЕПАА - 0,8... 1%, вода - 98,964...99,164%, дозволяє зберігати яблука протягом 150...210 діб в залежності від помологічного сорту, причому для яблук сортів Голден Делішес, Корей, Лігол, Ренет Симиренка, Старкримсон зовсім усувається абсолютний відхід, в для яблук сорту Флоріна кількість абсолютного відходу зменшується в 1,4 рази в порівнянні з контрольним варіантом. Яблука, що були оброблені відомим способом мали більш низький вихід стандартної продукції та більш високу втрату маси. Обробка яблук антиоксидантною композицією, яка містить менші концентрації ЕПАА не дає позитивного результату. Застосування композиції з більш високим вмістом біологічно активних речовин недоцільно, тому що це не супроводжується адекватним збільшенням виходу стандартної продукції, але призводить до підвищення собівартості плодів, що зберігаються. Запропонована антиоксидантна композиція для обробки плодів перед зберіганням має наступні переваги: 1. Використання запропонованих сполук гарантує екологічну чистоту продукції. 2. Застосування дистинолу у поєднанні з препаратом ЕПАА гальмує перекисне окислення біологічно активних речовин, що дозволяє зберегти високу біологічну цінність плодів. 3. Застосування захисного покриття - плівкоутворювача знижує природну втрату маси та зменшує втрати продукції від в'янення. 4. Застосування антиоксидантної композиції дозволяє знизити втрати плодів від фізіологічних та мікробіологічних захворювань, тим самим підвищується вихід стандартної продукції від 92,5% у яблук сорту Ренет Симиренка (приймали за контроль) до 96,62% у яблук сорту Лігол. 5 54289 6 Таблиця Вихід стандартної продукції яблук після тривалого зберігання Сорт яблук 1 Склад розчинів для обробки плодів, мас.% 2 1. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,6, вода - 99,364 2. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,8, вода - 99,164 3. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,0, вода - 98,964 Голден Де4. Дистинол - 0,036, ЕПАА лішес 1,2, вода - 98,764 5. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,4, вода - 98,564 6. Контроль - вода - 100 7. Дистинол - 0,036, марс - 1, вода - 98,964 8. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,6, вода - 99,364 9. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,8, вода - 99,164 10. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,0, вода - 98,964 11. Дистинол - 0,036, ЕПАА Корей 1,2, вода - 98,764 12. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,4, вода - 98,564 13. Контроль - вода - 100 14. Дистинол - 0,036, марс 1, вода - 98,964 15. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,6, вода - 99,364 16. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,8, вода - 99,164 17. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,0, вода - 98,964 18. Дистинол - 0,036, ЕПАА Лігол 1,2, вода - 98,764 19. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,4, вода - 98,564 20. Контроль - вода - 100 21. Дистинол - 0,036, марс 1, вода - 98,964 22. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,6, вода - 99,364 23. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,8, вода - 99,164 24. Дистинол - 0,036, ЕПАА Ренет Си- 1,0, вода - 98,964 миренка 25. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,2, вода - 98,764 26. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,4, вода - 98,564 27. Контроль - вода - 100 Строк зберігання, доба 3 Вихід стандартної продук- Технічний Абсолютний Природна втрата ції, % брак, % відхід, % маси, % 1 сорт 2 сорт 4 5 6 7 8 88,40 5,13 5,00 5,40 5,10 4,90 5,40 89,80 5,20 5,00 5,39 5,05 5,00 5,35 71,29 14,01 14,70 7,80 86,60 6,70 6,70 7,00 89,00 5,50 5,50 4,56 92,10 3,46 4,44 2,44 92,13 3,58 4,29 2,62 92,00 3,48 4,42 2,60 91,92 3,72 4,36 2,67 78,77 9,90 13,33 4,62 90,63 4,73 4,74 4,07 88,78 5,43 5,79 5,23 94,60 1,95 3,45 4,20 94,69 1,93 3,38 4,17 94,50 2,00 3,50 4,15 94,65 2,00 3,35 4,16 81,30 4,33 11,80 2,57 6,19 92,60 2,60 4,80 5,79 83,20 8,10 8,70 5,65 85,90 210 6,90 89,95 210 90,00 210 5,60 88,87 180 6,00 6,50 7,60 5,24 85,97 6,53 7,50 5,01 85,91 6,60 7,49 5,08 85,98 6,25 7,77 5,05 72,66 11,59 15,75 8,17 7 54289 8 Продовження таблиці Сорт яблук Строк зберігання, доба Склад розчинів для обробки плодів, мас.% 1 2 28. Дистинол - 0,036, марс 1, вода - 98,964 29. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,6, вода - 99,364 30. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,8, вода - 99,164 31. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,0, вода - 98,964 Старкримсон 32. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,2, вода - 98,764 33. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,4, вода - 98,564 34. Контроль - вода - 100 35. Дистинол - 0,036, марс 1, вода - 98,964 36. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,6, вода - 99,364 37. Дистинол - 0,036, ЕПАА 0,8, вода - 99,164 38. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,0, вода - 98,964 39. Дистинол - 0,036, ЕПАА Флоріна 1,2, вода - 98,764 40. Дистинол - 0,036, ЕПАА 1,4, вода - 98,564 41. Контроль - вода - 100 42. Дистинол - 0,036, марс 1, вода - 98,964 Комп’ютерна верстка А. Крулевський 3 Вихід стандартної продук- Технічний Абсолютний Природна втрата ції, % брак, % відхід, % маси, % 1 сорт 2 сорт 4 5 6 7 8 81,87 5,72 3,68 3,64 90,72 5,58 3,70 3,65 5,62 3,82 3,67 10,31 16,55 5,73 7,64 5,83 • 4,97 6,58 3,21 2,10 5,88 5,85 2,95 1,45 5,16 5,89 2,83 1,37 5,06 89,88 5,72 2,70 1,70 5,05 5,85 2,80 1,45 5,00 10,33 6,41 6,44 7,00 87,28 210 3,55 76,28 89,90 3,76 89,91 5,73 89,80 4,67 88,21 86,53 4,20 90,56 150 6,35 73,14 7,07 90,60 90,51 10,00 89,45 8,13 7,25 3,16 2,31 6,24 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601