Речовина для обробки ягід і плодових овочів перед зберіганням

Корисна модель відноситься до сільського господарства, а саме - до речовини для обробки ягід і плодових овочів перед зберіганням. Відома речовина для обробки плодів перед зберіганням, яка представляє собою розчин хлористого кальцію з додаванням поверхнево-активних речовин, а саме, 1%-вого розчину крохмалю або пектинового концентрату, а також фунгіцидів. Завдяки утворенню плівки на поверхні яблук втрати плодів значно знижуються. Фунгіциди надають бактерицидну дію, блокуючи розвиток гнилей. Недоліком цієї речовини є токсичність препаратівфунгіцидів. [Патент №683553, Россия. Подготовка плодов яблони для длительного хранения. Опубликована 27.11.2003]. Також відома речовина для обробки плодів перед зберіганням, яка представляє собою розчин з альгінату натрію - 0,5%, ефіру сахарози і жирної кислоти - по 5%. Обробка плодів огірків розчином даного складу дозволяє отримати захисну плівку на їх поверхні. [Shanghai's agricultural experimental station. China // Food Science. 1994. №3, P.31-35]. Недоліком обробки розчином такого складу є незначне збільшення терміну зберігання оброблених плодів, що вказує на недоцільність використання даного розчину. Найближчим технічним рішенням є композиція для обробки свіжих плодів і овочів перед закладанням їх на зберігання наступного складу: Na-КМЦ - крохмаль - емульгована олія - сорбинова кислота (у співвідношенні 1:0,7:1,2:0,1/100см3 води). [Дятлов В.В. Властивості захисних покрить свіжих плодів і овочів для продовження термінів зберігання // Вісник Дон ДУЕТ. Сер. "Технічні науки". - 2002. - №1(13). - с. - 21-27]. Недоліком запропонованого способу є використання багатокомпонентної композиції, що ускладнює її отримання. В основу корисної моделі покладена задача продовження тривалості зберігання ягід і плодових овочів, зниження втрат від ураження їх фізіологічними та мікробіологічними захворюваннями, збереження їх біологічної цінності за рахунок обробки плодів водним екстрактом кореню хрону. Поставлена задача вирішується тим, що речовина для обробки ягід і плодових овочів перед зберіганням, якою обприскують їх на материнській рослині, відрізняється тим, що вона представлена водним екстрактом кореню хрону при такому співвідношенні інгредієнтів, у мас. %: корінь хрону 50 50 дистильована вода Препарат готується у такій послідовності: а) подрібнені корені хрону заливають дистильованою водою у пропорції 1:1; б) суміш настоюється протягом 8 годин при t=18...20°С. Обприскування ягід і овочевих плодів водним екстрактом кореня хрону гарантує екологічну чистоту та високу якість продукції; зменшує втрати від мікробіологічних та фізіологічних захворювань, ефективно гальмує перекисне окислення кислот, вуглеводів, вітамінів; збільшує вихід стандартної продукції і не потребує великих затрат. Дія речовини на ягоди та плодові овочі представлені у прикладах 1, 2, 3. Приклад 1. Ягоди чорної смородини сорту Голубка обприскують водним екстрактом кореня хрону безпосередньо на материнській рослині. Висушування відбувається природним шляхом. Ягоди після попереднього охолодження герметично запаковують у поліетиленову плівку товщиною 55мкм і зберігають при температурі мінус 1°С та відносній вологості 90-95%. Термін зберігання без значної втрати якості складає 85 діб. Про позитивний вплив обробки ягід запропонованою речовиною на вихід стандартної продукції чорної смородини свідчать результати, які приведені в таблиці 1. Приклад 2. Плоди огірків обприскують на материнській рослині водним екстрактом кореня хрону. Висушування плодів відбувається природним шляхом, потім огірки укладають у ящики по ГОСТ 13359 по 10кг у кожний. Повторність - п'ятикратна. Огірки повинні відповідати вимогам ДСТУ 3247-95. Температура зберігання 6±1°С, відносна вологість повітря 95±1%. Термін зберігання складає 36 діб. Про позитивний вплив обробки плодів запропонованою речовиною на вихід стандартної продукції огірків свідчать результати, які приведені в таблиці 2. Приклад 3. Плоди томатів обприскують на материнській рослині водним екстрактом кореня хрону. Висушування відбувається природним шляхом. Укладають у ящики по ГОСТ 13359 по 10кг у кожний. Повторність -п'ятикратна. Томати повинні відповідати вимогам ДСТУ 3246-95. Температура зберігання томатів бланжевого ступеню стиглості 11±1°С, бурого ступеню стиглості 6±1°С, відносна вологість повітря 90±1%. Термін зберігання складає 70 діб. Про позитивний вплив обробки плодів запропонованою речовиною на вихід стандартної продукції томатів свідчать результати, які приведені в таблиці 3. Дані результатів обробки ягід та плодових овочів екстрактом кореню хрону підтверджують доцільність застосування цієї речовини. Таблиця 1 Вихід стандартної продукції чорної смородини сорту Голубка після зберігання Наявність обробки Оброблені речовиною Необроблені Термін зберігання, діб Стандартної 85 65 89,96 87,4 Фактична кількість продукції, % Технічного Нестандартної браку 0 9,19 0 12,45 Абсолютного відходу 0,85 0,15 Дегустаційна оцінка, бали 4,0 3,5 Таблиця 2 Вихід стандартної продукції огірків сорту Маша F 1 після зберігання Наявність обробки Оброблені речовиною Необроблені Термін зберігання, діб 36 15 Стандартної 92,44 85,92 Фактична кількість продукції, % Нестандартної Технічного браку Абсолютного відходу 1,5 4,25 1,81 12,4 1,2 0,48 Дегустаційна оцінка, бали 4,0 3,5 Таблиця 3 Вихід стандартної продукції томатів сорту Новачок після зберігання Ступінь стиглості Бурі Бланжеві Фактична кількість продукції, % Дегустаційна Термін зберігання, діб Стандартної Нестандартної Технічного браку Абсолютного відходу оцінка, бали Оброблені речовиною 70 91,52 3,0 3,48 2,0 4,5 Необроблені 30 80,7 3,3 13,28 2,72 4,0 Оброблені речовиною 70 89,25 4,0 4,75 2,0 3,5 Необроблені 30 78,32 2,5 15,6 3,58 2,5 Наявність обробки