Установка для термічної обробки харчових продуктів

Установка для термічної обробки харчових продуктів, що містить термокамеру (1), забезпечену циркуляційним трубопроводом (2) подачі диму і рециркуляційним трубопроводом (3) відведення диму, а також димогенератор (4), забезпечений вхідним патрубком (5) для створення тяги при розпаленні і тлінні деревної тріски і вихідним патрубком (6) для виходу диму, сполученим з циркуля C2 1 3 84791 Крім того, відсутні засоби оперативного контролю і регулювання кількості і температури диму, що подається димогенератором, залежно від оптимальних режимів термообробки конкретних харчових продуктів в термокамері. Технічною задачею, на рішення якої направлений винахід є забезпечення контрольованої подачі відпрацьованого в термокамері диму безпосередньо в димогенератор і введення до складу установки засобів контролю і регулювання температури диму, що ви ходить з димогенератора. Технічний результат, який досягається при використанні винаходу полягає в забезпеченні контрольованої утилізації тепла відпрацьованого диму і автоматичне регулювання кількості і температури диму, що подається димогенератором, залежно від оптимальних режимів термічної обробки конкретних харчових продуктів в термокамері, що знижує витрати енергії і підвищує якість термічної обробки харчових продуктів. Технічна задача вирішується, а технічний результат досягається тим, що в установці для термічної обробки харчових продуктів, що містить термокамеру, забезпечену циркуляційним трубопроводом подачі диму і рециркуляційним трубопроводом відведення диму, а також димогенератор, забезпечений вхідним патрубком для створення тяги при розпаленні і тлінні деревної тріски і вихідний патрубок для виходу диму, сполучений з циркуляційним трубопроводом, і регулюючий шибер, згідно винаходу, додатково містить термодатчик і блок керування, при цьому термодатчик встановлений в лінії вихідного патрубка димогенератора або циркуляційного трубопроводу, рециркуляційний трубопровід сполучений з вхідним патрубком димогенератора, а регулюючий шибер встановлений в лінії вхідного патрубка димогенератора або рециркуляційного трубопроводу і забезпечений сервоприводом, причому термодатчик сполучений з блоком керування електричним ланцюгом так, що при відхиленні фактичного значення температури від заданого значення, блок керування подає сигнал, що управляє, по електричному ланцюгу на сервопривод для зміни положення регулюючого шибера і зменшення або збільшення кількості і температури диму, що поступає з димогенератора в термокамеру. Приведені ознаки винаходу є суттєвими, оскільки в сукупності достатні для вирішення поставленої технічної задачі і досягнення вказаного технічного результату, а кожен окремо необхідний для ідентифікації установки для термічної обробки харчових продуктів, що заявляється. Причинно - наслідковий зв'язок між сукупністю суттєвих ознак вдосконаленої установки для термічної обробки харчових продуктів, зокрема відмітних ознак при їх взаємодії із загальними ознаками, в рішенні поставленої технічної задачі і досягненні вказаного технічного результату, полягає в наступному. Установлення термодатчика забезпечує можливість контролю температури диму. Установлення блоку керування забезпечує можливість автоматичного керування параметрами диму в термокамері. 4 Установлення термодатчика в лінії вихідного патрубка димогенератора або циркуляційного трубопроводу забезпечує контроль температури диму, що поступає з димогенератора в термокамеру. З'єднання рециркуляційного трубопроводу з вхідним патрубком димогенератора забезпечує замкнений контур руху диму, забезпечує утилізацію тепла відпрацьованого в термокамері диму для створення тяги і підтримки тління деревної тріски в димогенераторі. Установлення регулюючого шибера в лінії вхідного патрубка димогенератора або рециркуляційного трубопроводу і устатковування його сервоприводом, забезпечує можливість дистанційного керування шибером для зміни кількості відпрацьованого в термокамері диму, що поступає в димогенератор. А з'єднання термодатчика з блоком керування електричним ланцюгом так, що при відхиленні фактичного значення температури від заданого значення блок керування подає сигнал, що управляє, по електричному ланцюгу на сервопривод для зміни положення регулюючого шибера і зменшення або збільшення кількості і температури диму, що поступає з димогенератора в термокамеру, забезпечує контрольовану утилізацію тепла відпрацьованого диму і автоматичне регулювання кількості і температури диму, що подається димогенератором, залежно від оптимальних режимів термічної обробки в термокамері конкретних харчових продуктів, що знижує витрати енергії і підвищує якість термічної обробки харчових продуктів. З рівня техніки заявник не виявив рішення, співпадаючі з сукупністю загальних і відмітних суттєви х ознак вдосконаленої установки для термічної обробки харчових продуктів, внаслідок чого можна зробити висновок, що технічне рішення, що заявляється, не є частиною рівня техніки і відповідає критерію винаходу «новизна». З рівня техніки заявник також не виявив рішення, співпадаючі з відмітними суттєвими ознаками вдосконаленої установки для термічної обробки харчових продуктів, внаслідок чого можна зробити висновок, що те хнічне рішення, що заявляється, для фахівця не є очевидним, не випливає з рівня техніки і відповідає критерію винаходу «винахідницький рівень». Надалі вдосконалена установка для термічної обробки харчових продуктів пояснюється докладним описом переважного варіанту її виготовлення з посиланнями на Фігуру, що додається. На Фігурі зображена установка для термічної обробки харчових продуктів, загальний вид. Установка для термічної обробки харчових продуктів містить термокамеру 1, забезпечену циркуляційним трубопроводом 2 подачі диму і рециркуляційним трубопроводом 3 відведення диму, а також димогенератор 4, забезпечений вхідним патрубком 5 для створення тяги при розпаленні і тлінні деревної тріски і вихідним патрубком 6 для виходу диму, сполученим з циркуляційним трубопроводом 2, і регулюючий шибер 7. 5 84791 Особливістю згаданої установки є те, що вона додатково містить термодатчик 8 і блок 9 керування. При цьому термодатчик 8 встановлений в лінії вихідного патрубка 6 димогенератора 4 або циркуляційного трубопроводу 2. Рециркуляційний трубопровід 3 сполучений з вхідним патрубком 5 димогенератора 4. Регулюючий шибер 7 встановлений в лінії вхідного патрубка 5 димогенератора 4 або рециркуляційного трубопроводу 3 і забезпечений сервоприводом 10. Причому термодатчик 8 сполучений з блоком 9 керування електричним ланцюгом 11 так, що при відхиленні фактичного значення температури від заданого значення блок 9 керування подає сигнал, що управляє, по електричному ланцюгу 12 на сервопривод 10 для зміни положення регулюючого шибера 7 і зменшення або збільшення кількості і температури диму, що поступає з димогенератора 4 в термокамеру 1. Установка забезпечена патрубком 13 для подачі повітря, сполученим з циркуляційним трубопроводом 2 на вході в термокамеру 1, в лінії якого встановлена заслінка 14. Установка також забезпечена патрубком 15 для дренажу диму, сполученим з рециркуляційним трубопроводом 3 на виході з термокамери, в лінії якого встановлена заслінка 16. Циркуляційний трубопровід 2 забезпечений заслінкою 17, встановленою по ходу руху диму в термокамеру 1 до місця з'єднання циркуляційного трубопроводу 2 з патрубком 13. Рециркуляційний трубопровід 3 забезпечений заслінкою 18, встановленою по ходу р уху диму з термокамери 1 за місцем з'єднання рециркуляційного трубопроводу 3 з патрубком 15. У верхній частині термокамери встановлений витяжний вентилятор 19. Установка для термічної обробки харчових продуктів працює таким чином. Заздалегідь відкривають заслінки 14, 16, 17, 18, шибери 7, 8, включають вентилятор 19 і проводять розпалювання деревної тріски і виведення димогенератора 4 на робочий режим димоутворення. Потім заслінки 14, 16 закривають і вимикають витяжний вентилятор 19. Залежно від виду оброблюваного в термокамері 1 продукту (м'ясо, ковбасні вироби, риба, рибні продукти або сир) проводять вибір оптималь 6 ної температури його термічної обробки, яку задають блоком 9 керування. При відхиленні температури, реєстрованою термодатчиком 8 в лінії вихідного патрубка 6 димогенератора 4 або циркуляційного трубопроводу 2, електричний сигнал від термодатчика 8 поступає на блок 9 керування, який подає сигнал, що управляє, по електричному ланцюгу 12 на сервопривод 10 для зміни положення регулюючого шибера 7 і зменшення або збільшення кількості і температури диму, що поступає з димогенератора 4 в термокамеру 1. Таким чином вдосконалена установка для термічної обробки харчових продуктів забезпечує при використанні контрольовану утилізацію тепла відпрацьованого в термокамері 1 диму і автоматичне регулювання кількості і температури диму, що подається димогенератором 4, залежно від оптимальних режимів термічної обробки конкретних харчових продуктів в термокамері 1, що знижує витрати енергії і підвищує якість термічної обробки харчових продуктів. Приведені відомості підтверджують можливість промислового здійснення вдосконаленої установки для термічної обробки харчових продуктів і свідчить про те, що пропоноване технічне рішення відповідає критерію винаходу «промислова придатність». Перелік позначень 1. термокамера 2. циркуляційний трубопровід 3. рециркуляційний трубопровід 4.димогенератор 5. вхідний патрубок димогенератора 6. вихідний патрубок димогенератора 7. регулюючий шибер 8. термодатчик 9. блок керування 10. сервопривод 11. електричний ланцюг, що сполучає термодатчик з блоком керування 12. електричний ланцюг, що сполучає блок керування з сервоприводом керуючого шибера 13. патрубок для подачі повітря 14. заслінка патрубка для подачі повітря 15. патрубок для дренажу диму 16. заслінка патрубка для дренажу диму 17. заслінка циркуляційного трубопроводу 18. заслінка рециркуляційного трубопроводу 19. витяжний вентилятор. 7 Комп’ютерна в ерстка В. Клюкін 84791 8 Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601