Спосіб оцінки якості свіжих плодів помідора

Реферат: Спосіб оцінки якості свіжих плодів помідора включає метод органолептичного аналізу. Оцінку якості свіжих плодів сортів помідора розраховують на основі біохімічних показників помідора шляхом побудови лінійного множинного регресивного рівняння. UA 88346 U (54) СПОСІБ ОЦІНКИ ЯКОСТІ СВІЖИХ ПЛОДІВ ПОМІДОРА UA 88346 U UA 88346 U 5 10 15 Корисна модель належить до сільського господарства, а саме до овочівництва та біохімії. Згідно з відомим способом визначення якості свіжого помідора проводять методом органолептичного аналізу шляхом дослідження властивостей продукту головним чином за допомогою органів чуття і здійснюється дегустаторами. Недоліком відомого способу є те, що об'єктивність експертної оцінки і її точність залежить від кваліфікації експерта, експертні методи доволі трудомісткі і мають невисоку відновлюваність результатів. [Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров Учебник. М.: Издательский центр "Академия", 2004.-208 с.]. Задачею корисної моделі є теоретичний розрахунок оцінки якості свіжих плодів помідора за допомогою лінійного множинного регресивного рівняння. Поставлена задача вирішується тим, що оцінку якості свіжих плодів сортів помідора розраховують на основі біохімічних показників помідора шляхом побудови лінійного множинного регресивного рівняння: Y  2,44 X1  0,03 X 2  0,09 X3  0,03 X 4  8,51, де: Y - оцінка якості томатів, X1 - суха речовина, X 2 - відношення цукру до кислотності, X 3 - вміст аскорбінової кислоти, 20 25 30 X 4 - відношення розчинної сухої речовини до нерозчинної. Дослідження проводили в Дослідному господарстві Південної державної сільськогосподарської дослідної станції ІВПіМ НААН України у 2010-2013 роках на колекційних сортозразках помідора. Оцінка якості свіжих плодів помідора проводилась бальним методом колективом дегустаторів. Паралельно відбирали середню пробу із зразків і проводили біохімічний аналіз плодів. Визначалась залежність органолептичної оцінки і результатів біохімічного аналізу шляхом побудови матриці показників кореляції факторів якості помідора. Відбирали фактори, потрібні для побудови лінійного рівняння множинної регресії, які були кількісними, і не були взаємно корельованими. В результаті знаходження коефіцієнтів рівняння регресії було побудовано рівняння: Y  2,44 X1  0,03 X 2  0,09 X3  0,03 X 4  8,51, де Y - оцінка якості томатів, X1 - суха речовина, X 2 - відношення цукру до кислотності, X 3 - вміст аскорбінової кислоти, 35 40 X 4 - відношення розчинної сухої речовини до нерозчинної. Результати дисперсійного аналізу побудованого рівняння дали змогу зробити висновок, що розрахункова оцінка якості не пов'язана з випадковим варіюванням, а є істотною і має спорідненість із мінливістю таких ознак, як суха речовина, відношення цукру до кислотності, вміст аскорбінової кислоти, відношення розчинної сухої речовини до нерозчинної. Даний спосіб є ефективним для оцінки якості нових та перспективних сортів і гібридів помідора і дозволяє значно підвищити ефективність селекційного процесу, хіміко-технологічної оцінки сортів і знизити енергозатрати та трудовитрати. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 45 50 Спосіб оцінки якості свіжих плодів помідора, який включає метод органолептичного аналізу, який відрізняється тим, що оцінку якості свіжих плодів сортів помідора розраховують на основі біохімічних показників помідора шляхом побудови лінійного множинного регресивного рівняння: Y  2,44 X1  0,03 X2  0,09 X3  0,03 X4  8,51, де: Y - оцінка якості томатів, X1 - суха речовина, X 2 - відношення цукру до кислотності, X 3 - вміст аскорбінової кислоти, X 4 - відношення розчинної сухої речовини до нерозчинної. 1 UA 88346 U Комп’ютерна верстка І. Мироненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2