Спосіб очищення дифузійного соку

Спосіб очищення дифузійного соку передбачає введення в сік речовини для осадження колоїдів - перліту, змішування соку з вапняним молоком, І і II сатурацію та фільтрування, який відрізняється тим, що додатково проводять попередню обробку дифузійного соку перлітом у кількості 0,2-0,25 % до маси соку, після чого проводять теплу прогресивну попередню дефекацію з додаванням перліту у кількості 0,1-0,15 % до маси соку в зону з рН 9 і рециркуляцією згущеної суспензії осаду соку II сатурації в метастабільну зону, комбіновану тепло-гарячу основну дефекацію та дефекацію перед II сатурацією. (19) (21) a200710020 (22) 07.09.2007 (24) 11.05.2010 (46) 11.05.2010, Бюл.№ 9, 2010 р. (72) РЕВА ЛЕОНІД ПАВЛОВИЧ, ПУШАНКО НАТАЛІЯ МИКОЛАЇВНА, ЗАМУРА СВІТЛАНА АНАТОЛІЇВНА (73) НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ (56) SU A 1017735, 15.05.1983 SU A1 1442552, 07.12.1988 SU A 1118676, 15.10.1984 3 90500 яка має коагулюючі властивості на ВМС. Вибір другої точки введення перліту у кількості 0,1-0,15% до м.с. при очищенні дифузійного соку (приблизно 9,0) можна пояснити тим, що при прогресивному нарощуванні лужності і рН соку до величини приблизно 9,0 має місце агрегатація молекул білків і пектинів у більш крупні структури і додавання в цю зону перліту призводить до збільшення ступеню видалення ВМС в результаті гетерокоагуляції, покращення структури осаду за рахунок утворення силікат-іонів (Si2O52-), які формують на частинках коагуляту шар гідросилікату кальцію, що сприяє міцності коагуляційних структур. Комбіноване введення перліту безпосередньо у дифузійний сік та в зону з рН 9 сприяє поліпшенню седиментаційно-фільтраційних показників, з додатковим вилученням нецукрів і підвищенням ефекту очищення дифузійного соку. 4 На Фіг.3 представлено результати визначення раціональних витрат перліту для оброблення дифузійного соку, з якого видно, що при витратах перліту 0,3-0,4% до м. с і вище мають місце найкращі технологічні показники очищення соку (зменшення вмісту білкових та пектинових речовин). В таблиці 1 наведено результати визначення впливу добавок різних кількостей перліту безпосередньо в дифузійний сік та в зону з рН 9 прогресивної переддефекації на якісні показники переддефекованого соку. Дифузійний сік з чистотою 86,2 % (СР=12,9%, Цк=11,2%) піддавався теплій прогресивній переддефекації до рН приблизно 11,2 з витратами вапна приблизно 0,3 % до м.б. та рециркуляцією згущеної суспензії осаду соку II сатурації в метастабільну зону. В паралельних дослідах до дифузійного соку і в зону з рН 9 додавався перліт, загальна кількість якого становила приблизно 0,3 % до маси соку. Таблиця 1 Додано перліту, % до м.с. № досліду в дифузійний сік 1 2 3 4 5 0 0,3 0 0,1 0,2 Технологічні показники переддефекованого соку Вміст ВМС, % до м.с. Швидкість в зону рН 9,0 на Чистота, Забарвленість, осадження, білкові ре- пектинові репереддефекації % од.опт. густ. см/хв. човини човини 0 87,0 0,533 0,047 776,7 1,3 0 87,8 0,333 0,035 319,6 1,8 0,3 87,44 0,400 0,03 336,1 1,5 0,2 87,9 0,378 0,025 308,9 2,2 0,1 88,2 0,299 0,02 207,7 2,8 З таблиці 1 видно, що додавання перліту в дифузійний сік та в процесі переддефекації призводить до покращення технологічних показників передефекованого соку, а саме: до зменшення вмісту основних груп нецукрів: білкових, пектинових, барвних речовин, підвищення швидкості осадження. Аналіз даних показує, що найкращим варіантом додаткового очищення соку є введення перліту безпосередньо у дифузійний сік у кількості 0,2-0,25%, та у процесі прогресивної переддефекації у зону з рН 9,0 у кількості 0,1-0,15% до м.с. В таблиці 2 наведено результати визначення почерговості введення перліту та згущеної суспен зії осаду соку II сатурації на переддефекацію. Дифузійний сік з чистотою 86,2%, вмістом білкових речовин 0,83 % до м.с, вмістом пектинових речовин 0,16% до м.с. оброблявся перлітом у кількості 0,2-0,25% до м.с. Далі процес переддефекації проводився наступним чином. Дифузійний сік прогресивно оброблявся вапняним молоком до рН 9,0, потім додавали перліт у кількості 0,1-0,15% до м.с. і 1% СаСО3 у формі згущеної суспензії осаду соку II сатурації (варіант 1). Паралельно дифузійний сік прогресивно обробляли вапняним молоком, додавали суспензію осаду соку II сатурації і перліт у кількості 0,1-0,15% до м.с (варіант 2). Таблиця 2 № варіанта 12 Лужність переддефекованого соку (за ф/ф), % СаО 0,168 0,171 Показники переддефекованого соку Білкові речовини, Пектинові речови- Забарв-ленсть, Чистота, % % до м.с. ни, % до м.с. од. опт. густ. 88,3 87,8 0,287 0,356 0,027 0,035 210 364,7 Як видно з отриманих результатів, перліт доцільніше додавати перед введенням суспензії соку II сатурації для підвищення якості соку в результаті формування коагуляціиної структури кремнієвої кислоти з нецукрами соку. Спосіб здійснюється наступним чином. Дифузійний сік обробляється перлітом у кількості 0,2-0,25% до м.с, проводиться тепла прогресивна попередня дефекація до оптимального рН з витратою вапна 0,25-0,3% СаО до м.б. і додаванням перліту у кількості 0,1-0,15% до м.с. в зону з рН 9 з рециркуляцією згущеної суспензії осаду соку II сатурації (приблизно 1-1,2% СаСО3) у метастабільну зону, комбінована тепло-гаряча основна дефекація, І сатурація, фільтрування, дефекація перед II сатурацією, II сатурація, фільтрування. Приклади здійснення способу. Приклад 1. Дифузійний сік чистотою 80,6% очищається по запропонованому способу: до дифузійного соку додається перліт у кількості 0,2% до м.с, проводиться прогресивна переддефекація з витратами вапна 0,25 % СаО до м.б. до рН0ПТ, 5 90500 додаванням перліту у кількості 0,1% до м.с, рециркуляцією згущеної суспензії осаду соку II сатурації в зону рН 9,5, комбінована тепло-гаряча основна дефекація з витратами вапна 1,8% до м.б., І сатурація, фільтрування, дефекація перед II сатурацією (витрати вапна 0,4% до м.б.), II сатурація, фільтрування. Витрати вапна на очищення становлять 2,45% до м.б. (85% до маси нецукрів дифузійного соку). Паралельно проводиться очищення соку при аналогічних витратах вапна по способу А.с. № 1017735 (прототип) та типовому способу. Приклади зведено в таблицю 3. Приклад 2. Дифузійний сік чистотою 86,81% очищається по запропонованому способу: до дифузійного соку додається перліт у кількості 0,2% до м.с, проводиться прогресивна переддефекація з витратами вапна 0,25 % СаО до м.б., додаванням перліту у кількості 0,1% до м.с, рециркуляцією згущеної суспензії соку II сатурації в зону рН 8,59,5, комбінована тепло-гаряча основна дефекація з витратами вапна 0,98% до м.б., І сатурація, фільтрування, дефекація перед II сатурацією (витрати вапна 0,4 % до м.б.), II сатурація, фільтрування. 6 Витрати вапна на очищення становлять 1,63% до м.б. (80% до маси нецукрів дифузійного соку). Паралельно проводиться очищення соку при аналогічних витратах вапна по способу А. с. № 1017735 (прототип) та типовому способу. Приклади зведено в таблицю 3. Аналіз даних таблиці показує, що для одержання найвищого ефекту очищення на дефекосатурації перліт слід вводити комбіновано: безпосередньо у дифузійний сік та у зону з рН 9 на переддефекації. Позитивний ефект зберігається як при переробці буряків низької якості, так і для сировини високої якості. При цьому спостерігається зменшення вмісту білкових та пектинових речовин у переддефекованому соці порівняно з типовою схемою відповідно на 44 та 47%, а порівняно з прототипом - на 17 та 27% (приклад 1). Згідно запропонованого способу при додатковому вилученні нецукрів на переддефекації досягаються високі якісні показники соку II сатурації, а саме: підвищення чистоти, зменшення вмісту солей кальцію та забарвленості. Таблиця 3 Показним і переддефекованого соку Спосіб очищення Чистота ПектидифуБілкові нові резійного речовичовини, соку, % ни, % до % до м.с. м.с. Забарвленість, од. опт густ Показники очищеного соку ЗабарвлеЧистота, ність, од. % опт густ Вміст солей кальцію, % СаО на 100 СР Загальний ефект очищення, % Типовий А. с. № 1017735 (прототип) Запропонований 80,6 0,647 0,085 Приклад 1 1146,5 84,0 820,3 0,188 20,9 80,6 0,436 0,062 826,5 84,8 491,5 0,171 25,4 80,6 0,36 0,045 616,4 85,2 384,2 0,156 27,6 Типовий А.с. № 1017735 (поототип) Запропонований 86,81 0,481 0,067 Приклад 2 947,2 90,0 743 0,12 26,9 86,81 0,34 0,05 692,2 90,6 314,7 0,1 31,8 86,81 0,24 0,038 506,9 91,1 260,2 0,087 35,7 Технічний результат полягає в підвищенні ефекту очищення дифузійного соку на передде фекації та сатурації та зниженні витрат вапна на очищення соку. 7 Комп’ютерна верстка Д. Шеверун 90500 8 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601