Спосіб приготування універсальної композиції пряностей

Спосіб приготування універсальної композиції пряностей, при якому збирають, промивають, подрібнюють свіжі складові компонентів композиції, змішують з сіллю, кладуть в посуд, який відрізняється тим, що в компоненти вводять як одну, так і декілька складових з однієї і тієї ж рослини, при цьому складові подрібнюють вологими після про 3 17507 4 дає позитивний результат в тому, що не перешкосуттєвими ознаками є те, що в компоненти вводжається випаровування зайвої вологи і композидять як одну, так і декілька складових з однієї і тієї ція не псується. ж рослини, наприклад, одні компоненти з однієї В способі приготування відповідно до якого складової (тільки листя, або тільки корінь), а інші збирають, промивають, подрібнюють свіжі складоз декількох складових рослини (і корінь, і листя, і ві компонентів композиції, змішують з сіллю, кланасіння). При цьому складові подрібнюють володуть в посуд, новими, відмінними від прототипу гими після промивання і поповнюють порціями. Таблиця 1 (третя пропорція) Назва компоненту коріандр кріп петрушка петрушка сельдерей вероніка липа м'ята салат татарське зілля кукурудза базилік Меліса майоран виноград тархун гірчична трава іван-чай Назва складової зелень зелень зелень зелень зелень листя листя листя листя листя зелені пагони з листям зелені стебла з листям зелені стебла з листям зелені стебла з листям листя листя зелені стебла з листям зелені стебла з листям Маса складової (кг) 1,6 1,6 2 2 3 1 1 1 1 1 4 2,4 0,8 0,8 2 1,66 1 0,66 Таблиця 2 (четверта пропорція) Назва компоненту коріандр кріп вероніка липа м'ята салат татарське зілля базилік меліса майоран гірчична трава Іван-чай редис чайна троянда перець гострий стручковий перець гострий духмяний часник сіль Всього Назва складової цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт квіти зелені стебла з листям, плоди Маса складової (кг) 1,6 2,6 1 1 1 1 1 2,4 0,8 0,8 1 1 1,75 2 0,190 0,190 0,948 0,379 20,657 5 17507 6 Таблиця 3 (п'ята пропорція) Назва компоненту коріандр кріп базилік меліса майоран редис горіх волоський горіх земляний гвоздика лимони горобика перець гострий стручковий перець гострий духмяний часник сіль Всього Назва складової насіння насіння насіння насіння насіння насіння ядра ядра насіння плоди плоди зелені стебла з листям, плоди Слід зауважити, що компоненти і складові однієї порції, в залежності від температурних та погодних умов, можуть бути зібрані з іншою порцією, що не впливає на якість композиції, при цьому важливо витримати вміст перцю гострого стручкового, гострого духмяного, часнику, солі в залежності від маси порції, відповідно %: 0,5-1, 0,5-1, 4-5, 1-2. Після того, як всі компоненти композиції зібрані, перемішані з сіллю, перцями, часником, композицію витримують не менше двох місяців перед вживанням для того, щоб остаточно визрів той неповторний аромат. Приклад виготовлення композиції. Компоненти, складові компонентів збирають такими і в такі терміни як описують в популярних енциклопедіях лікарських рослин, наприклад ["Секреты целебных трав", популярная энциклопедия, Минск, 1995 г. то № 1]. При виготовленні композиції використовують: Воду, [стандарт ДСТУ 2730], для миття компонентів та складових; перець стручковий гострий свіжий, [республіканський стандарт 345-69]; Маса складової (кг) 0,8 0,8 1,2 0,4 0,4 0,8 3 3 0,01 3 0,68 0,149 0,149 0,705 0,282 15,375 часник зелений свіжий, [республіканський стандарт 1897-89]; часник свіжий, [стандарт ДСТУ 3233-95]; кухонну сіль, [стандарт ГСТУ 18.03-95]; Складові компонентів, компоненти збирають по мірі їхнього дозрівання порціями. Порцію миють (вимочують) у воді, видаляючи пісок та бруд, дають стекти воді. Зразу ж подрібнюють. До порції додають 1% перцю гострого стручкового, 1% перцю гіркого духмяного, 5% часнику, 2% сс – все в залежності від маси порції. Перці гострий та духмяний на перші порції беруть із старого врожаю, використовуючи їх до появи нового врожаю. Компоненти із складових часнику (зелені стебла з листям, головки плодів) на перші порції, також, готують із свіжих зелених стебел та плодів (зубців) старого врожаю до появи плодів нового врожаю. Компоненти і складові добре перемішують як у своїй порції, так і з усіма вже накопиченими порціями, кожен раз посуд накривають серветкою. Нижче наведені таблиці (1-5) порцій компонентів, їх складових, маси у порядку збирання рослин. Таблиця 1 (перша порція) Назва компоненту калина горобина бузина вишня груша яблуня кульбаба перець гострий стручковий перець гострий духмяний часник сіль Назва складової цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт зелені стебла з листям, плоди всього Маса складової (кг) 1 0,66 2 1 1 1 1 0,077 0,077 0,383 0,153 8,35 7 17507 8 Таблиця 2 (друга порція) Назва компоненту калина малина смородина горобина вишня груша яблуня кульбаба хрін хрін береза перець гострий стручковий перець гострий духмяний часник сіль Назва складової листя зелені пагони з листям зелені пагони з листям зелені пагони з листям зелені пагони з листям зелені пагони з листям зелені пагони з листям листя корінь листя зелені пагони з листям зелені стебла з листям, плоди всього Маса складової (кг) 1 2 2 0/66 1 1 1 1 2 2 2 0,156 0,156 0,783 0,313 17,068 Таблиця 3 (третя пропорція) Назва компоненту коріандр кріп петрушка петрушка сельдерей вероніка липа м'ята салат татарське зілля кукурудза базилік Меліса майоран виноград тархун гірчична трава іван-чай редис редис морква морква шовковиця шовковиця перець гострий стручковий перець гострий духмяний часник сіль Назва складової зелень зелень зелень зелень зелень листя листя листя листя листя зелені пагони з листям зелені стебла з листям зелені стебла з листям зелені стебла з листям листя листя зелені стебла з листям зелені стебла з листям листя корнеплоди листя корнеплоди листя зелені плоди всього Маса складової (кг) 1,6 1,6 2 2 3 1 1 1, 1 1 4 2,4 0,8 0,8 2 1,66 1 0,66 1,07 1,06 1 1 1 1 0,367 0,367 1,833 0,733 39,95 9 17507 10 Таблиця 4 (четверта пропорція) Назва компоненту коріандр кріп вероніка липа м'ята салат татарське зілля базилік меліса майоран гірчична трава Іван-чай редис чайна троянда перець гострий стручковий перець гострий духмяний часник сіль Всього Назва складової цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт цвіт квіти зелені стебла з листям, плоди Маса складової (кг) 1,6 2,6 1 1 1 1 1 2,4 0,8 0,8 1 1 1,75 2 0,190 0,190 0,948 0,379 20,657 Таблиця 5 (п'ята пропорція) Назва компоненту коріандр кріп базилік меліса майоран редис горіх волоський горіх земляний гвоздика лимони горобика перець гострий стручковий перець гострий духмяний часник сіль Всього Назва складової насіння насіння насіння насіння насіння насіння ядра ядра насіння плоди плоди зелені стебла з листям, плоди Слід зауважити, що компоненти і складові однієї порції, в залежності від температурних та погодних умов, можуть бути зібрані з іншою порцією, що не впливає на якість композиції, при цьому важливо витримати вміст перцю гострого стручкового, гострого духмяного, часнику, солі в залежності від маси порції, відповідно %: 0,5-1, 0,5-1, 4-5, Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Маса складової (кг) 0,8 0,8 1,2 0,4 0,4 0,8 3 3 0,01 3 0,68 0,149 0,149 0,705 0,282 15,375 1-2. Після того, як всі компоненти композиції зібрані, перемішані з сіллю, перцями, часником, композицію витримують не менше двох місяців перед вживанням для того, щоб остаточно визрів той неповторний аромат, який потрібен споживачу. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601