Патенти з міткою «анчоуса»

Спосіб приготування рибних фаршевих консервів типу паштету, переважно з анчоуса (варіанти)

Завантаження...

Номер патенту: 51469

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Полякова Людмила Констянтинівна, Нігар Володимир Іосипович, Акиф'єв Володимир Семенович, Вороб'йова Світлана Омельянівна, Верходанов Вячеслав Геннадійович

МПК: A23B 4/044, A23B 4/02, A23B 4/005 ...

Мітки: рибних, консервів, варіанти, паштету, переважно, типу, фаршевих, приготування, спосіб, анчоуса

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування рибних фаршевих консервів типу паштету, переважно з анчоуса, який передбачає подрібнення сировини, змішування з білково-олійною емульсією та смакоароматичними добавками, гомогенізацію, фасування в банки, герметичне укупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що перед подрібненням використовувану як сировину нерозібрану рибу піддають відмиванню до зникнення гіркоти, а при змішуванні додатково вносять коптильний...