Патенти з міткою «кисловершковому»
Спосіб регулювання вмісту вологи в кисловершковому маслі і спредах
Номер патенту: 72792
Опубліковано: 27.08.2012
Автори: Король Олена Володимирівна, Альошічєв Сєргєй Євгєниєвіч, Балюбаш Віктор Алєксандровіч, Майборода Юрій Васильович, Боднарчук Оксана Василівна, Ересько Георгій Олексійович
МПК: A01J 15/00
Мітки: спосіб, кисловершковому, маслі, вологи, спредах, регулювання, вмісту
Формула / Реферат:
Спосіб регулювання вмісту вологи в кисловершковому маслі і спредах, що включає нормалізацію вологи у високожирних вершках, жировій суміші, утворення жирової емульсії, її охолодження, внесення бактеріальної закваски, перемішування компонентів і формування структури готового продукту, який відрізняється тим, що бактеріальна закваска, перед внесенням до потоку нормалізованої жирової емульсії, нормалізується за вмістом вологи до рівня вологи у...