Альошічєв Сєргєй Євгєниєвіч
Спосіб регулювання вмісту вологи в кисловершковому маслі і спредах
Номер патенту: 72792
Опубліковано: 27.08.2012
Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Балюбаш Віктор Алєксандровіч, Король Олена Володимирівна, Ересько Георгій Олексійович, Майборода Юрій Васильович, Альошічєв Сєргєй Євгєниєвіч
МПК: A01J 15/00
Мітки: спосіб, спредах, маслі, вмісту, кисловершковому, вологи, регулювання
Формула / Реферат:
Спосіб регулювання вмісту вологи в кисловершковому маслі і спредах, що включає нормалізацію вологи у високожирних вершках, жировій суміші, утворення жирової емульсії, її охолодження, внесення бактеріальної закваски, перемішування компонентів і формування структури готового продукту, який відрізняється тим, що бактеріальна закваска, перед внесенням до потоку нормалізованої жирової емульсії, нормалізується за вмістом вологи до рівня вологи у...