Балюбаш Віктор Алєксандровіч

Спосіб регулювання вмісту вологи в кисловершковому маслі і спредах

Завантаження...

Номер патенту: 72792

Опубліковано: 27.08.2012

Автори: Ересько Георгій Олексійович, Балюбаш Віктор Алєксандровіч, Боднарчук Оксана Василівна, Альошічєв Сєргєй Євгєниєвіч, Майборода Юрій Васильович, Король Олена Володимирівна

МПК: A01J 15/00

Мітки: маслі, спредах, кисловершковому, вологи, спосіб, регулювання, вмісту

Формула / Реферат:

Спосіб регулювання вмісту вологи в кисловершковому маслі і спредах, що включає нормалізацію вологи у високожирних вершках, жировій суміші, утворення жирової емульсії, її охолодження, внесення бактеріальної закваски, перемішування компонентів і формування структури готового продукту, який відрізняється тим, що бактеріальна закваска, перед внесенням до потоку нормалізованої жирової емульсії, нормалізується за вмістом вологи до рівня вологи у...