Король Олена Володимирівна
Спосіб регулювання вмісту вологи в кисловершковому маслі і спредах
Номер патенту: 72792
Опубліковано: 27.08.2012
Автори: Балюбаш Віктор Алєксандровіч, Боднарчук Оксана Василівна, Майборода Юрій Васильович, Ересько Георгій Олексійович, Альошічєв Сєргєй Євгєниєвіч, Король Олена Володимирівна
МПК: A01J 15/00
Мітки: маслі, вмісту, регулювання, вологи, спосіб, спредах, кисловершковому
Формула / Реферат:
Спосіб регулювання вмісту вологи в кисловершковому маслі і спредах, що включає нормалізацію вологи у високожирних вершках, жировій суміші, утворення жирової емульсії, її охолодження, внесення бактеріальної закваски, перемішування компонентів і формування структури готового продукту, який відрізняється тим, що бактеріальна закваска, перед внесенням до потоку нормалізованої жирової емульсії, нормалізується за вмістом вологи до рівня вологи у...