Патенти з міткою «розсільного»
Спосіб виробництва м’якого розсільного сиру
Номер патенту: 55787
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Рябченко Наталія Олександрівна, Рудавська Ганна Богданівна
МПК: A23C 19/00
Мітки: виробництва, м'якого, сиру, розсільного, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'якого розсільного сиру, що включає приймання молока, нормалізацію та пастеризацію, внесення кислої сироватки з одночасним застосуванням високої температури (93-95 °С), зсідання молока, обробку згустку, відділення сироватки, внесення у сирну масу попередньо підготовлену дієтичну добавку "Ламідан" у кількості 0,5 % і "Паприку" - 0,2 %, формування сирної маси, самопресування, дозрівання у розсолі (з...
Спосіб виготовлення розсільного сиру
Номер патенту: 50452
Опубліковано: 10.06.2010
Автор: Бесєда Людмила Василівна
МПК: A23C 19/00
Мітки: виготовлення, сиру, спосіб, розсільного
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення розсільного сиру, який виробляється з молока з подальшим плавленням сирної маси, який відрізняється тим, що сирна маса дробиться перед плавленням на кусочки товщиною до 5 мм, при цьому плавлення проводиться в розсолі не більше 20°T при концентрації кухонної солі 8-16%, при температурі прогрівання сирної маси в інтервалі 72-75 °С, процес плавлення триває 5-7 хв., тоді як температура розсолу під час плавлення підтримується...
Спосіб виробництва м’якого розсільного сиру
Номер патенту: 47909
Опубліковано: 25.02.2010
Автори: Рябченко Наталія Олександрівна, Рудавська Ганна Богданівна
МПК: A23C 19/00
Мітки: виробництва, сиру, розсільного, спосіб, м'якого
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'якого розсільного сиру, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, охолодження до температури закваски, після чого вносять закваску з молочнокислих культур, розчин хлористого кальцію, сичужний фермент, у результаті чого суміш заквашується, далі обробляють згусток, виділяють сироватку, формують сирну масу, солять у розсолі з концентрацією 10 % кухонної солі, самопресують, після чого проводять дозрівання і...