Бесєда Людмила Василівна

Номер патенту: 50452

Опубліковано: 10.06.2010

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, розсільного, сиру, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення розсільного сиру, який виробляється з молока з подальшим плавленням сирної маси, який відрізняється тим, що сирна маса дробиться перед плавленням на кусочки товщиною до 5 мм, при цьому плавлення проводиться в розсолі не більше 20°T при концентрації кухонної солі 8-16%, при температурі прогрівання сирної маси в інтервалі 72-75 °С, процес плавлення триває 5-7 хв., тоді як температура розсолу під час плавлення підтримується...

Номер патенту: 74715

Опубліковано: 16.01.2006

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 27/00

Мітки: виробництва, спосіб, сирів, розсільних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва розсільних сирів, який включає вироблення сиру з пастеризованого коров'ячого молока шляхом сквашування молока, який відрізняється тим, що додатково включає процес чеддеризації сирної маси з подальшим плавленням, який проводять при температурі 60-85 °С, з додатковим проходженням сирної маси через гарячий сольовий розчин, після чого проводять процес копчення формованих розсільних сирів в підвішеному стані чи на сітках при...

Номер патенту: 5032

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: сулугуні, формування, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб формування сиру сулугуні, який проводиться після чедеризації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 250-350 г розпластують в пласт сирного тіста товщиною 10-20 мм, а з нижньої частини пласт ріжуть на 5 смужок, не дорізаючи до кінця пласта, після чого проводять плетення, кожний раз захоплюючи крайні смужки в середину, закінчуючи плетення кінчики смужок замотують навкруги нижнього кінця виплетеної...

Номер патенту: 5162

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: виготовлення, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сиру, який продукується з твердих сичужних сирів, який відрізняється тим, що бруски сира оброблюють сумішшю прянощів, витримують, після чого коптять та упаковують.

Номер патенту: 5031

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: спосіб, формування, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб формування сиру, який проводиться після чедеризації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-500 г в гарячому вигляді формують в круглі форми.

Номер патенту: 5030

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: сиру, спосіб, формування

Формула / Реферат:

Спосіб формування сиру, що проводять після чедеризації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-200 г в гарячому вигляді фігурно перетягується ниткою.

Номер патенту: 5028

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: формування, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб формування сиру, що проводять після чедерезації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 200-250 г в гарячому вигляді формують подовженої форми, поміщають в сітку з дрібними отворами та підкопчують, надаючи йому форму та вигляд кукурудзи.

Номер патенту: 5026

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: формування, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб формування сиру, що проводять після чедерезації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-200 г розпластують в одну смужку сирної маси товщиною 10-30 мм, один кінець смужки двічі складають, а другий - довший кінець смужки обмотують навкруг двічі складеної.