Спосіб виготовлення розсільного сиру
Формула / Реферат
Спосіб виготовлення розсільного сиру, який виробляється з молока з подальшим плавленням сирної маси, який відрізняється тим, що сирна маса дробиться перед плавленням на кусочки товщиною до 5 мм, при цьому плавлення проводиться в розсолі не більше 20°T при концентрації кухонної солі 8-16%, при температурі прогрівання сирної маси в інтервалі 72-75 °С, процес плавлення триває 5-7 хв., тоді як температура розсолу під час плавлення підтримується на рівні 74-84 °С , після чого розплавлена сирна маса відокремлюється від розсолу і вимішується до стану волокнисто-еластичного тіста на барабанному пристрої, що обертається, та рухомим шнеком подається в дозатор для розфасовки в форми.
Текст
Спосіб виготовлення розсільного сиру, який виробляється з молока з подальшим плавленням сирної маси, який відрізняється тим, що сирна маса дробиться перед плавленням на кусочки товщиною до 5 мм, при цьому плавлення проводить 3 50452 пакування в транспортну тару. При застосуванні запропонованого способу в виробах поліпшуються смакові якості, збільшується термін реалізації в 3 рази. Продукція являється екологічно-чистою. Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська 4 Джерела інформації 1. Сыры рассольные. Технические условия ТУ 46.39.069-95. - Киев, 1995. 2. Патент України на винахід №74715, МПК А23С19/068, 19/072, 14/14. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making pickled cheese
Автори англійськоюBesieda Liudmyla Vasylivna
Назва патенту російськоюСпособ изготовления рассольного сыра
Автори російськоюБеседа Людмила Васильевна
МПК / Мітки
МПК: A23C 19/00
Мітки: розсільного, сиру, спосіб, виготовлення
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-50452-sposib-vigotovlennya-rozsilnogo-siru.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виготовлення розсільного сиру</a>
Спосіб виробництва м’якого розсільного сиру
Номер патенту: 47909
Опубліковано: 25.02.2010
Автори: Рябченко Наталія Олександрівна, Рудавська Ганна Богданівна
МПК: A23C 19/00
Мітки: спосіб, виробництва, сиру, розсільного, м'якого
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'якого розсільного сиру, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, охолодження до температури закваски, після чого вносять закваску з молочнокислих культур, розчин хлористого кальцію, сичужний фермент, у результаті чого суміш заквашується, далі обробляють згусток, виділяють сироватку, формують сирну масу, солять у розсолі з концентрацією 10 % кухонної солі, самопресують, після чого проводять дозрівання і...
Спосіб формування сиру
Номер патенту: 18765
Опубліковано: 15.11.2006
Автор: Гуць Віктор Степанович
МПК: A23C 19/05
Мітки: сиру, спосіб, формування
Формула / Реферат:
Спосіб формування сиру, що включає завантаження суміші сирного зерна з сироваткою в перфоровані форми, відокремлення сироватки і ущільнення сирної маси, який відрізняється тим, що відокремлення сироватки і ущільнення сирної маси виконують в полі дії відцентрових сил.
Спосіб формування сиру
Номер патенту: 5030
Опубліковано: 15.02.2005
Автор: Бесєда Людмила Василівна
МПК: A01J 25/00
Мітки: сиру, спосіб, формування
Формула / Реферат:
Спосіб формування сиру, що проводять після чедеризації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-200 г в гарячому вигляді фігурно перетягується ниткою.
Спосіб формування сиру
Номер патенту: 5031
Опубліковано: 15.02.2005
Автор: Бесєда Людмила Василівна
МПК: A01J 25/00
Мітки: спосіб, сиру, формування
Формула / Реферат:
Спосіб формування сиру, який проводиться після чедеризації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-500 г в гарячому вигляді формують в круглі форми.
Спосіб формування сиру
Номер патенту: 5026
Опубліковано: 15.02.2005
Автор: Бесєда Людмила Василівна
МПК: A01J 25/00
Мітки: сиру, формування, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб формування сиру, що проводять після чедерезації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-200 г розпластують в одну смужку сирної маси товщиною 10-30 мм, один кінець смужки двічі складають, а другий - довший кінець смужки обмотують навкруг двічі складеної.
Попередній патент: Спосіб визначення інтенсивності росту птиці
Наступний патент: Спосіб обмеження чисельності та шкідливості ґрунтоживучих фітофагів ягідників
Випадковий патент: Пристрій для контролю швидкості шахтного локомотива та ковзання його ведучих коліс відносно рейкового шляху