A23L 29/10 — A23L 29/10

Номер патенту: 114031

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Сидор Василь Михайлович, Луговська Оксана Андріївна

МПК: A23L 29/10

Мітки: приготування, емульсії, спосіб, масло-вода, крохмалем

Формула / Реферат:

Спосіб приготування емульсії масло-вода, який включає приготування водної фази з додаванням емульгатора, приготування масляної фази, приготування предемульсії змішуванням, двостадійну гомогенізацію під тиском з отриманням концентрованої емульсії, введення в харчовий продукт, який відрізняється тим, що приготування водної фази проводять з емульгатором крохмалем у кількості 8-14 % при температурі 20-25 °C, перемішування проводять при...

Номер патенту: 110352

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Обеснюк Ольга Олегівна, Топольник Віра Григорівна, Кушлак Антон Сергійович, Кузьмін Олег Володимирович, Мирончук Валерій Григорович

МПК: A23L 29/10, A21D 13/00

Мітки: кондитерських, склад, сиропу, виробів, просочування

Формула / Реферат:

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, який відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України та рослинний настій калини або обліпихи, або суданської троянди на основі коньяку України за рецептурою, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 45,48-45,52 ...