A23L 3/36 — заморожування; подальша дефростация; охолодження
Спосіб зберігання гетерогенного харчового продукту
Номер патенту: 24200
Опубліковано: 07.07.1998
Автори: Дзумедзей Мирослав Петрович, Орлова Ольга Василівна
МПК: A23L 3/36
Мітки: харчового, спосіб, зберігання, продукту, гетерогенного
Формула / Реферат:
Спосіб зберігання гетерогенного харчового продукту, який включає нанесення на поверхню продукту харчового захисного покриття, упаковку, холодильну обробку, який відрізняється тим, що перед нанесенням харчового захисного покриття гетерогенний харчовий продукт змішують з гелем із низькоетерифікованого пектину і формують, а як харчове захисне покриття використовують водний розчин низькоетерифікованого пектину.
Спосіб консервування плодово-ягідної та овочевої сировини
Номер патенту: 14893
Опубліковано: 18.02.1997
Автори: Гольдман Генадій Михайлович, Іванченко Вячеслав Іосифович, Дженєєв Сергій Юр'євич, Модонкаєва Ана Ердніївна
МПК: A23L 3/36, A23B 7/04
Мітки: сировини, консервування, плодово-ягідної, спосіб, овочевої
Формула / Реферат:
1. Способ консервирования плодово-ягодного и овощного сырья, предусматривающий его загрузку в низкотемпературную камеру с искусственным источником холода, замораживание и хранение, отличающийся тем, что перед замораживанием сырья в камеру дополнительно загружают твердый диоксид углерода.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что загружаемый твердый диоксид углерода измельчают и размещают вблизи искусственного источника холода.3....