Артеменко Віктор Станіславович
Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату на основі ферментативної яєчної маси
Номер патенту: 57069
Опубліковано: 10.02.2011
Автори: Артеменко Віктор Станіславович, Черевко Олександр Іванович, Горбань Олег Вікторович, Горбань Віктор Григорович
МПК: A21D 13/00
Мітки: ферментативної, яєчної, основі, виробництва, маси, напівфабрикату, спосіб, бісквітного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату на основі ферментативної яєчної маси, що включає підготовку сировини, збивання яєчної маси, з'єднання взбивної маси з борошном та крохмалем, формування та випікання, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини проводиться ферментативний гідроліз яєчної маси (меланжу) за температури 18-20 °С протягом (20-30)х 60 с. з використанням ферментних препаратів трипсину або пепсину в...
Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату
Номер патенту: 13753
Опубліковано: 17.04.2006
Автори: Чеканова Лідія Василівна, Артеменко Віктор Станіславович
МПК: A21D 13/08
Мітки: спосіб, виробництва, напівфабрикату, пісочного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів, що включає змішування цукру з порошкоподібною добавкою рослинного походження, меланжем, вершковим маслом, сіллю, хімічним розпушувачем, внесення до отриманої суміші борошна, заміс тіста, його формування і випічку, який відрізняється тим, що як смакову та ароматичну добавку використовують порошкоподібні добавки рослинного походження з натуральних яблук, лимонів,...