Дебюкуа Філіп
Спосіб приготування замороженої тістової заготовки напівфабрикату, заморожена тістова заготовка напівфабрикату та спосіб одержання випеченого хлібопекарського виробу
Номер патенту: 98442
Опубліковано: 25.05.2012
Автори: Грюе Норбер, Мюшемблє Жан-Жак, Метр Юбер, Дебюкуа Філіп
МПК: A21D 15/00, A21D 8/04, A21D 8/06 ...
Мітки: хлібопекарського, тістова, заготовки, заморожена, тістової, напівфабрикату, одержання, заготовка, замороженої, приготування, випеченого, виробу, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування замороженої тістової заготовки напівфабрикату для отримання хлібопекарського виробу, який включає наступні етапи:одержання сформованої, вибродженої та готової до випікання тістової заготовки, яка відповідає хлібопекарському виробу,попередня теплова обробка в печі тістової заготовки до моменту, коли її м'якушка коагулюється і відбувається утворення й підрум'янювання її скоринки,заморожування...